第794章 茶饼古村与春茶的醇厚（1/2）

离开草纸村，循着茶香的醇厚向西南穿越稻田，三月后，一片被茶园环抱的村落出现在云雾深处。

茶饼在竹架上堆叠如墨色的圆月，茶坊的木甑里蒸着新采的春茶，几位老茶师坐在竹荫里，

正用石模压制茶饼，茶汁在指缝间渗出如琥珀，空气中浮动着茶叶的清香与竹箬的微涩——这里便是以手工压制茶饼闻名的“茶饼村”。

村口的老茶坊前，坐着位正在分拣茶叶的老汉，姓茶，大家都叫他茶老爹。

他的手掌被茶汁染成深褐色，指腹带着常年揉捻茶叶的厚实茧子，却灵活地将茶叶按品级分类，芽尖在他掌心舒展如雀舌，老叶则蜷曲如眉黛。

见众人走近，他举起一把分拣好的明前茶：“这春茶要选‘清明前的头拨嫩芽’，

茶多酚足、香气沉，压出的茶饼能经五十年陈化不霉变，越存越醇，现在的袋泡茶看着方便，却淡得像白水，三年就失茶味。”

艾琳娜轻触茶坊外一饼“七子饼”茶，饼面的茶芽清晰可见，边缘还留着竹箬包裹的痕迹，

凑近能闻到茶叶特有的兰花香，忍不住问：“老爹，这里的茶饼手艺传了很久吧？”

“一千二百年喽，”茶老爹指着村后的千年古茶树，“从唐朝时，我们茶家就以制茶为生，那时压的‘团茶’，被茶商远销西域，《茶经》里都记着‘晴，采之；阴，不采之’。

我年轻时跟着师父学制茶，光练揉捻就练了八年，师父说茶叶是青山的灵气，要顺着它的脉络塑形，才能让茶饼藏着云雾的醇厚。”

他叹了口气，从茶坊角落的木箱里取出几卷泛黄的茶谱，上面用朱砂描绘着制茶的工序、发酵的火候，标注着“紧压宜陈放”“松压适即饮”。

小托姆展开一卷茶谱，棉纸已经被茶油浸成琥珀色，上面的图谱线条圆润，还画着简单的工具图，

标注着“石模需青石制”“蒸茶甑要竹篾编”。“这些是制茶的秘诀吗？”

“是‘茶经’，”茶老爹的儿子茶风抱着一甑蒸好的茶叶走来，茶香在他周身萦绕如云雾，

“我爷爷记的，哪片茶园的茶叶适合做紧压，哪类茶饼该用‘三蒸三压’，都写得清清楚楚。还有这茶饼的松紧，”

他指着茶谱上的批注，“是祖辈们用手掌按试出来的，太紧则难转化，太松则易散碎，要像山间的晨雾，浓淡相宜才得法。”

他指着最旧的一本，纸页边缘已经发黑发脆，

“这是宋朝时的，上面还记着歉年怎么省茶叶，说要把碎茶末重新蒸压，掺新茶做成‘拼配饼’，借老茶的陈香提味，既节俭又显匠心。”

沿着青石板路往村里走，能看到不少废弃的茶坊，地上散落着霉变的旧茶饼，墙角堆着开裂的石模，

只有几家仍在忙碌的作坊里，还飘着蒸汽与竹香的气息，老茶师们正用细布擦拭茶饼的表面，动作轻柔如拂尘。

“那家是‘祖茶坊’，”茶老爹指着村中心的老竹楼，“村里的老人们轮流守着，说不能让这门手艺断了。

我小时候，全村人都围着茶树转，采茶时唱茶歌，压饼时比力道，晚上就在茶坊里听老人讲‘陆羽煮茶’的故事，哪像现在，年轻人都去城里买速溶茶了，村里静得能听见石模压茶的‘咚咚’声。”

茶坊旁的揉捻槽还盛着刚杀青的茶叶，叶片在力道下渐渐析出茶汁，墙角的晾茶架上摊着半干的毛茶，泛着均匀的墨绿色，旁边的陶罐里盛着用来防蛀的生石灰，散发着淡淡的干燥气息。

“这茶叶要‘三炒三揉’，”茶老爹将茶叶往槽里猛揉，茶汁在他掌心凝聚成珠，

“铁锅炒能去青涩，手工揉能让茶汁均匀，机器揉捻的茶叶看着匀，却没这股子能交融的香气。

去年有人想把揉捻槽换成不锈钢桶，用机器代替手工，被老人们拦下来了，说这是村里的根，不能动。”

正说着，山下来了几个开越野车的人，拿着检测仪测量茶多酚含量，嘴里念叨着“市场定价”“陈化预期”。

“是来收茶饼的茶商，”茶风的脸色沉了沉，“他们说手工制茶效率低，要我们往茶叶里掺香精，还说要机器压制代替石模，说这样更标准。

我们说这自然的茶香是云雾的馈赠，饼面的纹理是手掌的印记，他们还笑我们‘守着老茶园喝山泉’。”

傍晚时分，夕阳为茶园镀上一层金红，茶老爹突然起身：“该压‘陈年普洱’的茶饼了。”

众人跟着他走进“祖茶坊”，只见他将发酵好的茶叶铺在竹箬上，以“中心厚边缘薄”的手法摊匀，再用青石模压住，双脚踩着模柄反复施压，每一次起落都带着全身的力道，让茶叶在压力下紧密相拥。

“这压制要‘力透茶心’，”茶老爹解释，“茶有韧性，力道要循序渐进，要像酿酒，时光越久越醇厚。

老辈人说，茶叶记着匠人的心意，你对它用心，它就给你回甘，就像种茶，要懂等待才得真味。”

小托姆突然发现，某些茶饼的背面压着细小的印记，有的像茶树，有的像茶芽。“这些是标记吗？”

“是‘茶记’，”茶老爹翻转一饼老茶，背面的竹箬上印着个小小的“茶”字，“老辈人传下来的，每个茶师都有自己的记，既是落款，也是保证。你看这个‘双叶纹’，”

他指着一饼百年老茶的边缘，“是我太爷爷压的，说每饼茶都要对得起青山的馈赠，不能以次充好，都是一辈辈人压在茶里的信誉。”

夜里，茶坊的油灯亮着，茶老爹在灯下教茶风辨“茶气”，将不同年份的茶饼凑近鼻尖，从香气的浓淡判断陈化程度。

“这辨要‘心鼻并用’，”茶老爹握着儿子的手翻动茶饼，“新茶锐，老茶沉，就像识人，要知根知底才长久。”

他望着窗外的星空，“机器压的茶饼快，可它印不出‘茶记’，那些茶味只是物质的堆砌，没有云雾的魂。”

茶风突然说：“我打算把城里的茶馆关了，回来学制茶。”

茶老爹愣了愣，随即往他手里塞了一把茶刀：“好，好，回来就好，这茶叶总要有人懂它的生和熟。”

接下来的几日，村里的老人们都行动起来，有的整理“茶经”做档案，有的在茶坊前演示制茶，茶老爹则带着茶风教孩子们采茶、

杀青，说就算速溶茶再多，这手工茶饼的手艺也不能丢，留着给后人看看老祖宗是怎么用茶叶留住云雾的味道的。

当茶文化专家赶来考察时，整个茶饼村都沸腾了。

他们看着“茶经”上的记载，品鉴着那些带着“茶记”的老茶饼，连连赞叹：“这是传统制茶工艺的活化石啊，比任何现代茶品都有岁月的厚重！”

离开茶饼村时，茶老爹送给他们每人一饼“紧压春茶”，饼面只压了简单的叶脉纹，竹箬的缝隙里还带着茶园的湿润气息。

“这茶要在陶罐里存十年，”他把茶饼递过来，带着云雾的清冽，“越陈越有药香，就像这古茶树，长在山间千年，却藏着最温润的馈赠。茶可以采，可老祖宗的法子不能忘，那是用千年云雾酿出的醇厚。”

走在下山的路上，身后的茶饼村渐渐隐入茶园，石模压茶的“咚咚”声仿佛还在山谷间回响。小托姆抱着茶饼，感受着茶叶的紧实，突然问：“下一站去哪？”

艾琳娜望着东北的森林，那里隐约有座木刻坊的轮廓。

“听说那边有个‘木刻村’，村里的匠人用黄杨木雕刻木梳，木料经过阴干打磨后温润如玉，一把木梳要刻百齿，越用越亮，只是现在，塑料梳子多了，手工木刻少了，刻木的刻刀都快锈了……”

茶香的醇厚还在鼻尖萦绕，艾琳娜知道，无论是温润的茶饼，还是泛黄的茶经，那些藏在纹路里的智慧，从不是对青山的掠夺，

而是与云雾的共生——只要有人愿意守护这座村落，愿意传承制茶的匠心，愿意把祖辈的生存哲学融入每一片茶叶、

每一次压制，就总能在紧实的茶饼中，藏住时光的味道，也让那份流淌在茶记里的等待，永远滋养着每个与茶园相伴的日子。

离开茶饼村，循着木屑的清香向东北穿越茶园，三月后，一片被森林环抱的村落出现在山涧旁。

木刻器物在木架上陈列如凝固的时光，木坊的石台上摆着各式木料，几位老匠人坐在树荫里，正用刻刀雕琢黄杨木，

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