第2390章 分层管理（2/2）

她继续介绍着，语气中带着一丝自豪。

“其实对于香江的这些知名的酒楼，我基本上都是有来过的，从老字号的茶楼到新派的时尚餐厅，都试过不少。”

毕竟娄半城大多数的时候在谈生意的时候，都是会带着娄晓娥一块儿的。

她回忆起父亲带她出席各种宴请的场景，一方面是见见世面，另一方面也是为了能够带着她历练一下，学学怎么应酬和品评。

徐慧真点点头，拿起菜单翻看，眉头微微皱起。“我觉得这个店里边的生意之所以没有咱们时代酒楼那么好，”她顿了顿，指向服务生忙碌的方向，“就是因为在服务环节上面稍微差了一点，你看，上菜速度慢，而且服务员的态度不够热情。”

“另外就是这些菜品没有做到尽善尽美，”徐慧真继续道，指着菜单上的几道菜。

“假如能够把各种菜系全部都来点儿的话，就不一样了，比如加些川菜或粤菜的点心，会更吸引客人。”

徐慧真也是在刚才看了一遍菜单之后，感觉到没有找到自己曾经喜欢吃的那些菜，比如她最爱的红烧狮子头或清蒸鱼。

因为在这一张菜单上面，大多数的也就是香江本地的一些菜，如烧腊和煲仔饭，虽然精致，但选择有限。

无论是看上去还是听上去似乎都是比较不错的，但实际尝起来可能就普通了。

属于那种一般人吃不起的，很怪的样子，价格偏高，却未必物超所值。

徐慧真叹了口气，说：“或许咱们该试试他们的招牌菜，看看究竟怎么样。”

毕竟徐慧真的小酒馆也是开了很多年的。

对于这经营之道，多少还是有些想法的。

“其实吧，咱们时代酒楼的生意能够一直这么好，背后还真是有不少讲究的。”

“最大的一个亮点，就是在布局上花了心思,跟别的酒楼完全不一样。”

“我们让每桌客人都能拥有足够的私密空间。”

“再加上，我们在每一个包厢里头配置的硬件条件也完全不同。”

“有的包厢专门配备了茶艺台，有的还带了独立的休息区，甚至还有些设有影音设备，适合聚会宴请。”

“这些细节，都是实实在在提升用餐体验的。”

“当然啦，还有最要紧的一环，就是菜品的定价。”

“我们的价格比起一般饭店是要高一些，但绝对没有高得离谱、让人望而却步那种。”

“它更像是一种“轻奢”，就像谭氏小苑那样,贵得有道理，贵得让人心甘情愿。”

“正因为这种定位，顾客在我们这儿吃饭，不单单是为了填饱肚子，更是在享受一种身份上的认同感、一种心理上的优越感。”

“他们觉得来这里用餐，本身就是一件有点仪式感、有点体面的事。”

“你去看，现在去谭氏小苑吃饭的人，很少有匆匆忙忙扒两口就赶回去上班的。”

“大多数客人都是约上三五知己，或者带上家人，慢悠悠吃、慢慢聊天，享受整个氛围。”

“所以啦，现在咱们时代酒楼慢慢就做出口碑来了,在很多人眼里，能来这儿吃上一顿，好像是件特别有面子、有点福气的事。”

“不过话说回来，咱们在香江的另外两家饭店就走的是另一条路线了。”

“它们更亲民、更大众化，是真正面向普通食客的，价格实惠、菜量足，适合日常吃饭小聚。”

易天赐笑着把这几家店的定位一一说明。