第109章 鲫鱼汤（2/2）

徐乐提醒道：“记住这一步，不要翻鱼，否则鱼肉会碎。等差不多熟了，再翻个面炸大约20秒，然后加入葱姜。”

一拨锅铲，鲫鱼在空中划出一个完美的抛物线，然后回到了锅里。

待炸至差不多时，徐乐向锅中倒入热水。“记住这一步。热水一定要盖过鱼，因为接下来要炖一段时间。”

热水倒入后，散发出鱼的香气。

“现在倒入泡发的海米，滴几滴黄酒。没有黄酒可以用胡椒代替，主要是去除腥味。然后继续炖煮。”

徐乐撒了一点白胡椒进去说：“不要提前加盐，否则鱼肉不容易炖烂。”

锅中的汤已经开始呈现乳白色，翻腾着气泡。

他拿起另一个锅，倒入油，锅底放一点胡椒。然后倒入细细的胡萝卜丝进行炒炒。

周也对烹饪一窍不通，好奇地问道：“反正最后都会倒入汤里，再炖久一点会不会烂掉呢？”

“效果不同。这一步主要是为了去除胡萝卜的腥味。如果直接炖，会有一种奇怪的气味。”

“炒两分钟后加点水，然后继续炖。”

徐乐用一小勺给每个人舀了一些汤，然后说：“大家尝尝，看看味道如何。等会我再找个大锅，把所有的鱼都炸好，一次性煲一大锅。有人来买的话，就不需要现作了。”

周也拿着碗大口喝了一口。鱼肉的鲜美和胡萝卜的甜味融入汤中，一口下去温暖而香甜。她闭上眼睛，频频点头，“太好吃了！”

白晓明一口气喝掉了半碗，惊讶地挑眉道：“这是我第一次尝到如此美味的鱼汤。怕是连五星级酒店也做不到吧！鲜美而且一点都不腥。”

舒淇听着他们的评价，不禁笑了起来。“难道你们在背后给我安排了剧本？这也太夸张了吧！”

她抱怨着，喝了一口。

鲫鱼汤白如牛奶，胡椒和盐只稍微增加了一点味道。胡萝卜丝入口即化，只留下一股清甜的汤汁。一旦咽下，鲜美感比牛奶更加浓郁。

舒淇睁大眼睛再喝了一口，点头说：“真的！太好喝了！”

刚刚还嘲笑徐乐不刮鳞的张亮也不说话了，充满了钦佩之情。他竖起大拇指道：“太棒了！今天又学到了一招。以后我们做鱼汤就可以放在架子上炖了，肯定会非常受欢迎。”

自从炒脆皮芋头鸭和炒青菜之后，今天一整天都有很多顾客光顾。