第34章 强大的刀工（2/2）

随着深入切割，圈子变得越来越窄，也变得更加困难。

每当刀刃切割了一小段后，都会面临着一个转角。

徐乐必须格外小心，时刻注意转角的动作。

一旦肉片破裂，整道菜将彻底失败。

十分钟后...

咣当！

徐乐将厨刀放在桌上，发出了清脆的声响。

在他面前，摆着一个装满肉片的不锈钢盘。

肉片的厚度只有两毫米，宽度保持在五厘米。从头到尾，整块五花肉都被徐乐切割得没有任何破损。

这简直...

太出色了！

连厨师林述巍看到徐乐的表现都忍不住赞叹。

他无比娴熟的刀法和坚定的心态，令人难以不赞美。

如果在厨房里给予足够的时间，很多厨师都能展现出这样的切割技巧。

但这是一场比赛。

作为参赛者，在紧张的比赛环境中，要保持冷静和稳定实非易事。

而徐乐在切割肉片时，甚至加快了节奏。从头到尾没有发生任何意外。他稳稳地切割整块五花肉，几乎达到完美无缺。

直播中的观众从未见过如此绝妙的烹饪技巧。

直播评论区也充满了赞美之词。

与此同时，旁边的参赛者也从冰箱中拿出五花肉，开始切割肉片。

接连而来，一个又一个选手进入了这个环节。

每个厨师面前都放着一块方形的五花肉，他们开始小心翼翼地切割。

直播画面不断在各位选手之间切换。

然而，无论摄像机切换到哪个选手，观众都能看到在这紧张的比赛环境下，这些著名厨师处理这块肉的能力都不及徐乐。

无论是速度还是整洁程度，都远远落后于徐乐。

当其他厨师仍在切割肉片时，徐乐已经进入了下一步。

他准备了一些新鲜的豆芽，并用清水洗了十遍。彻底清洗后，他将其切成备用的小段。

他还准备了葱和大蒜，添加了一些干辣椒和切碎了。

他加入了数勺芥菜酱、排骨酱、海鲜酱、甜面酱、豆瓣酱，还有一些黄酒，搅拌均匀地调制在一起。

这种浓郁的酱料被均匀地涂抹在徐乐切好的肉片上。

整个三米长的肉片都被厚厚地裹上了一层酱料。

接下来是塑造它成为塔的形状。

之前，徐乐用厨刀把这块五花肉从方形切成了一片薄肉片，现在他需要恢复肉的形状。

他一层一层地包裹起来。

很快，五花肉恢复到了原来的方形。

徐乐从旁边拿出一个模具，这个模具也是节目组提供的，它是制作宝塔肉不可或缺的工具。

模具呈金字塔形状，底部是方形，顶部是尖的。

他将整个模具倒过来，把方形的五花肉放进去。

被切成片状的五花肉开始层层叠叠地下沉，很快完美地贴合到模具里。

徐乐将整个模具放在桌子上，开始快速翻炒豆芽。

他将豆芽和调味料一起翻炒，然后倒入模具中，用筷子压实。

然后，他将模具倒过来放入锅中，蒸两个半小时。

之所以需要这么长时间来蒸宝塔肉，是因为越蒸越久，肉就会越嫩，成品味道也会更好。

[宝塔肉]放入锅中后，徐乐用毛巾擦了擦额头上的汗水。

不得不说，同时制作这么多菜肴不仅考验技巧，也考验厨师的体力。

下一个菜肴是……

[开水白菜]。