第2898章 特别（2/2）

这其实是一道羹汤，用鲜鱼茸、蟹肉、嫩豆腐制成，清淡鲜美，需用小勺从“塘”中舀出食用。

藕断丝连，实则是蜜汁藕夹。将藕切成薄片，两片中间夹入糯米与桂花馅，裹上薄浆炸至金黄，再淋上蜂蜜与桂花熬制的糖汁。

外酥内糯，香甜不腻，藕孔间的细丝果然“藕断丝连”，夹起时拉出长长的丝。

碧叶托红，新鲜荷叶铺底，上面整齐排列着粉红色的虾仁——那是用红曲米染色的，象征着荷花。

虾仁只经简单滑炒，保留了鲜嫩的口感，荷香渗入虾肉，清新别致。

莲房鱼包，这道菜最见功夫。

取完整莲蓬，小心挖空莲房，填入用鲈鱼肉、鲜贝、笋丁制成的馅料，再以原莲蓬盖封口，上笼蒸制。

出笼后，莲蓬依旧青翠，但内里的馅料已熟透鲜嫩。吃时揭开莲蓬盖，用银匙挖出馅料，莲子的清香与海鲜的鲜美完美融合。

荷风送爽，实则是荷叶粉蒸肉。

选用上好的五花肉，切薄片，用秘制酱料腌制后，裹上炒香的米粉，以新鲜荷叶包裹，上笼蒸至酥烂。

打开荷叶时，热气与荷香一同涌出，肉片肥而不腻，入口即化，米粉吸收了肉汁与荷香，滋味丰富。

主菜之间，侍者又上了一道汤品，芙蓉出水。

汤盅是荷叶形状的青瓷盅，揭开盖子，汤色清如泉水，却能看见汤底用冬瓜雕成的朵朵“芙蓉”（荷花），随着汤的热气微微颤动，真如芙蓉出水。

这汤是用老母鸡、火腿、干贝吊的高汤，再以细纱布反复过滤至清澈见底，只留其鲜，不见其浊，最后放入冬瓜雕花稍煨而成。

鲜美至极，又清爽不腻。

孩子们最爱的是一道点心，小荷才露。

做成初生荷叶卷曲形状的糯米皮，内馅是莲蓉与奶酪，蒸熟后晶莹剔透，能看到内里淡绿的馅料，如荷叶初展。

唐小次一连吃了三个，还意犹未尽。

给游游和跃跃准备的是特制的“荷花鱼茸粥”，将鱼肉剔骨打成茸，与米粥同熬，最后撒上碾碎的荷花花瓣，颜色粉嫩，香气扑鼻。

菜肴一道道上来，不急不缓，恰到好处。

众人一边品尝美食，一边赏着窗外无边的荷塘景色。

清风徐来，荷香阵阵，偶有白鹭从水面掠过，或有蜻蜓停驻窗棂。

唐无忧感叹：“这哪里是吃饭，分明是在赴一场荷的盛宴。

眼观荷色，鼻闻荷香，口品荷味，耳听荷风。

五感，皆被荷浸润了。”

唐承安点头：“更妙的是，这些菜肴大多以荷叶为器，或以荷入馔，却无一丝刻意，浑然天成。

可见，厨者不仅技艺高超，更懂‘顺其自然’的道理。”

沈管家微笑：“唐先生一语中的。

澜园的厨房有祖训：‘园中有什么，便吃什么。

什么时候有什么，便什么时候吃。’

不追求珍稀，只求应时当令，就地取材。

今日这‘荷宴’，便是此训的最佳体现。

荷塘中现摘的荷叶、莲蓬、藕带，配上当季食材，便是至味。”