第85章 酥皮月饼（2/2）

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她从柜子里拿出芝麻、松子、榛子、花生，还有麦芽糖。

红豆和绿豆她昨夜回来就泡上了，现在豆子已经吸饱水分，粒粒饱满。

沈念知把豆子倒进锅里，加水煮熟。

周婶在旁边帮忙看着火候。

“沈老板，您说的那个酥皮月饼，可是真是稀奇！我活了半辈子，中秋都是吃月团和玩月羹。”

沈念知把炒熟的芝麻倒进石臼里，一边捣一边说。

“月团的馅料太甜了，吃一个就腻。酥皮月饼的皮是一层一层的，咬一口掉渣，馅料也丰富。等我做出来你就知道了，我多做一点给你们当做中秋节礼。”

周婶听着她的话眼睛里多了几分期待。

大柱在院子里砌烤炉，石头蹲在旁边帮忙递砖头。小六端着一盆泥浆过来，放在大柱脚边，擦了擦额头的汗。

“大柱哥，你这烤炉砌好了，沈老板要给咱们做什么好吃的？”

“说是叫什么酥皮月饼。”

大柱头都没抬，手里的瓦刀在砖面上刮了一下，把多余的泥浆抹掉。

“酥皮月饼？那是什么？”

“不知道。沈老板做的东西，哪样不是新奇的？”

小六想了想，觉得也是。

从胡辣汤到酸辣粉，还有水晶皂儿和酥山，沈念知做的这些东西，他们以前连听都没听过，但每一样都好吃得让人想把舌头吞下去。

灶房里，豆子煮好了。

沈念知用细筛把豆皮滤掉，留下细腻的豆沙。红豆沙深红发亮，绿豆沙浅绿清新，两盆豆沙放在案板上，散发着淡淡的甜香。

周婶凑过来，“真香啊！”

沈念知把豆沙倒进锅里，加麦芽糖和少许油开小火慢慢炒。

锅铲在锅里不停翻动，豆沙的水分一点点蒸发，变得越来越浓稠，颜色也越来越深。

馅料熬好后，接下来是饼皮。

沈念知把面粉倒在案板上，倒入油和水慢慢揉成面团。油要多，面要软，这样烤出来的饼皮才会酥。

等知味小馆的早市结束，大柱的烤炉也砌了一大半，炉膛已经成型。

他在炉膛底部铺了一层碎瓦片，又在瓦片上抹了一层泥浆，拍实抹平。

“沈老板，您来看行不行？”

沈念知从灶房出来，蹲在烤炉前伸手探了探炉膛内部，摸了摸炉壁的平整度，满意地点了点头。

“大柱，辛苦你了。”

大柱憨憨地笑了。

“沈老板您满意就好。”

沈念知回了灶房，把醒好的面团拿出来，切成小块擀成圆片包入油酥。

豆沙馅已经晾凉了，她用手搓成小圆球包进月饼皮里，收口搓圆。

周婶在旁边学着做，手法虽然生疏，但做得认真。

两个人忙活了半个时辰，案板上摆满了生月饼，一排排码得整整齐齐。

大柱在外头喊：“沈老板，烤炉烧好了！”

沈念知端着提前准备的铁盘出来，炉膛里的火烧得很旺，炉壁被烤得发烫，热气从炉口涌出来。

她把烤盘放进炉膛，让大柱看着火候。

“大柱，火一定不能太大，太大皮焦馅不熟。”

大柱点了点头，蹲在烤炉前守着。

灶房里，周婶把剩下的生月饼也做好了。走到灶房后门，看着站在旁边盯着烤炉的沈念知。

“沈老板，您说宋世子要是知道您做了这新鲜吃食，会不会第一个跑来尝？”

沈念知被她说得一愣，“他哪天不来我这？”