第153章 天桥的规矩你应该懂（1/2）

杨文学憋了半天的火气终於有了地方撒，他大声应下，转身大步走向公家供料区。

大掌柜的目光一直追著他的背影。这小子真去拿公家料了。没有极品雪花粉，没有野山蜜，只用那发黄的富强粉。大掌柜盘核桃的手指停住，心里直犯嘀咕。福源祥这是真被激怒了，要自断后路

孙掌柜摩挲著手里的翡翠鼻烟壶，压低嗓音道：“老哥哥，这就叫聪明反被聪明误。那公家配的富强粉，连个筋骨都不好揉出来。福源祥这回，是硬生生把自己的路给走死了。”

大掌柜没有接茬，只是死盯著杨文学的手。

杨文学走到长条桌前，扯开公家配发的粗布口袋，用木瓢舀出两瓢微黄的普通富强粉，倒入自家的铁盆中。隨后他转身走向调料台，拿了一包最便宜的绵白糖，一罐结了白霜的普通荆条蜜，又从竹筐里摸了两个鸡蛋。全是街头杂货铺里隨处可见的寻常物件。

“几位评委，两位掌柜，劳烦验验料。”杨文学將东西搁在红木长桌上，“这蜜也是最下等的荆条蜜，杂质多，底子泛酸。”

王大鼎將陶罐推向正明斋大掌柜。大掌柜探头看了看，罐底结著厚厚的白霜，表面还浮著些杂质。

“料没问题。”大掌柜退后半步，拍了拍手上的白灰，“小杨师傅，请吧。”

杨文学端著铁盆回到案板前。

沈砚靠在太师椅上，端起茶盏撇去浮沫，呷了一口茶。自打徒弟端起铁盆，他便收回目光再没往案板那边瞅一眼。

“王主任，几位评委。”沈砚放下茶盏，隨口道，“我这徒弟手脚慢，这炉点心还得费些功夫。今天天桥比试，同道眾多，大家乾等著也是浪费时间。不如让后面排著的店铺带著自家的绝活，接著上吧。”

此话一出，全场譁然。

这也太狂了！徒弟在台上顶大梁，当师父的连看都不看，还有閒心让別人接著比！

王主任愣了一下，隨即点头赞同：“沈师傅说得在理，不能让街坊们乾等。下一家，味香斋，带著绝活上！”

孙掌柜本想看福源祥的笑话，被这一嗓子喊得浑身一激灵。他咬了咬牙，冲自家徒弟使了个眼色。味香斋的徒弟哆嗦著端起刚出锅的“八宝芙蓉糕”，硬著头皮走向评委席。

另一边，杨文学动手了。

他將富强粉倒在柳木案板上，中间扒出一个坑，敲入两个鸡蛋，兑入少许清水。右手探入面堆快速搅动，很快搅成粗糙的面絮。他双手齐上，將面絮拢成一团。麵团发黄，表面粗糙，毫无光泽。

正明斋的大徒弟发出一声嗤笑，这成色，连正明斋学徒揉的馒头面都不如。

杨文学根本没理会，双脚分开扎稳马步，右手一把攥住麵团的一头，大臂发力，抡圆了胳膊將麵团高高举起，重重地往案板上砸去。

“啪！”

一声闷响传开，前排围观的街坊嚇了一跳，往后退了半步。

味香斋的芙蓉糕刚摆上评委桌，几位评委还没来得及动筷子，就被这巨大的动静震得齐齐转头。

大掌柜捏著核桃的手猛地收紧，他死死盯著那团逐渐起筋的麵团，后背直冒冷汗。从一开始的极品雪花粉，到现在的公家富强粉，福源祥根本不是临时起意，而是一步步把他们逼进了死胡同。

“老哥哥，你怎么出汗了”孙掌柜察觉到异样。

大掌柜没有出声，双手死死撑著案板。

十分钟过去，杨文学满头大汗，手上的动作丝毫未停，全凭手腕那一抖的“寸劲”借力打力。原本粗糙泛黄的麵团，经过一番摔砸，彻底变了样，表面泛起一层油润的光亮，变得柔软透亮，筋骨十足。

杨文学双手捏住麵团两端轻轻往外一拉，越拉越薄，最后成功撑开成一层近乎透明的薄膜。

王大鼎坐在评委席上，连手边的芙蓉糕都顾不上了，目光瞬间被吸引过去，他盯著那层薄膜，低声讚嘆了一句：“好腕力，好巧劲。”

杨文学鬆开手，利落地將麵团切剂子、擀卷，底部蘸上白糖和芝麻，顶部刷上荆条蜜水。手法全是最基础的白案操作。隨后，他將生铁烤盘送入泥方炉，猛拉风箱。

广场上，评委们勉强尝了几口味香斋和其他两家铺子送上来的点心，却吃不出个滋味，所有人的心思全飘到了那个泥方炉上。

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