第203章 火锅，是接地气的火锅啊！（2/2）

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天色暗透，别墅灯火通明。

餐厅里大圆桌上，放着一个鸳鸯铜锅。

铜锅的一边红汤翻滚，辣椒与花椒在沸水中浮沉，麻辣香混着牛油的醇厚，直往鼻子短。

另一边清汤奶白，红枣枸杞飘在汤面。

整个餐厅像炸开了锅。

老太太娘家侄子何坤第一个站起来，伸脖子往锅里看一眼。

“这锅底，颜色很正啊，我在香港十几年没见到过。”

他的四川话说得飞快，“虞小姐，这个底料是你自己炒的？”

虞问芙点头，“嗯，牛油的，用二荆条增香，朝天椒提辣，大红袍花椒，加了醪糟和冰糖。”

阿坤竖起大拇指，“你太懂行了！香港很多火锅店用的现成底料，汤底寡淡，你这一锅，闻味道就知道是熬出来的。”

虞问芙把毛肚、黄喉、鸭肠、牛舌、脑花、腰片、牛肉、午餐肉、鸭血、耗儿鱼，一盘盘端上桌。

她摆盘讲究，这些不像是食材，反而更像是艺术品。

接着她又上了料碗，“我准备了四款，大家可以尝尝，如果不喜欢，所有的调料都在料理台，大家可以自己调制。”

她接着介绍道：“为了让大家享受到最好的口感，待会下食材时大家可以注意下时间，毛肚是鲜的，烫十五秒，七上八下，黄喉四十秒，鸭肠八秒……各位自己涮，别烫老了。”

“还有两款小吃，酥肉和南瓜饼。”

老太太招呼大家动筷。

今晚的客人可都是地地道道的四川人，几个是周太太以前的朋友，周太太嫁到香港后，也就介绍他们过来这边做工。

还有几个是周先生在成都做生意时认识的生意伙伴。

还有两个是老太太的娘家侄子和侄女。

总之，和中午的不是同一批。

何坤的老婆陈芳夹起一片毛肚对着光看是不是鲜毛肚，何坤急不可耐，“快快快，快下锅！”

说着，他直接夹了一片毛肚伸进红汤，筷子上下抖动，差不多十五秒后捞起，在香油蒜泥碟里一蘸，送入口中。

“咯吱”一声，又脆又嫩，他竖着大拇指，“就是这个味！和我我小时候在成都吃的一模一样，虞小姐，你太厉害了。”

老太太的侄女何秀秀从清汤锅那边探过头，“哥，给我涮一片。”

何坤涮了一片，可筷子刚递出去又收了回来，送进了自己的碗中。

何秀秀瞪大眼睛：“哥，不是给我涮的吗？你怎么自己吃了？”

何坤大口嚼着，“太好吃了，没忍住。”

大家都笑了起来。

老太太自己在涮毛肚，她在红汤里过了一遍，再蘸香油蒜泥碟。

周太太站起来，开始涮脑花。

她用小漏勺盛着，沉入红汤，小火慢煮，几分钟后捞出，放在母亲的碟里。

老太太夹了一小块，送进嘴里。

“妈，怎么样？”

老太太点头：“挺嫩的，也没腥气。”

付杰是周先生在成都的生意伙伴，他在红汤里涮了牛肉，吃了一口就连连点头：“这个牛肉，雪花均匀，比我上次在日本吃的和牛还好，主要配着虞小姐的料碗，太香了。”

众人一片应和声，连连夸虞问芙厉害。

何坤辣得满头汗，吸着鼻子，筷子却不停。

周太太给他递了纸巾，他随便擦了擦，开口：“姐，虞小姐应该做川菜很多年了吧，她的的川菜馆在哪里呢？”

“她没有川菜馆，有家卤味店在庙街。”

何坤张大嘴巴：“啊？”