第61章 商场上的上乘心法（2/2）

好吃的呢，谁不馋那一口呢？

别说什么大餐了，就一个新鲜的串串香，上次集市上礼貌性地品尝了一下后，回去就成了他的梦萦魂牵。让府中的厨子根据描述仿制了一番，怎么吃都不对劲儿——不是药味太重，就是麻得不够，要么就是汤底寡淡，总之差了十万八千里。

他遗憾，但不疑惑。他知道，秘诀都掌握在人禾二手里呢，哪能轻易给人学会了拿来反杀自身？这叫“教会徒弟，饿死师傅”，他要是禾二，他也得留一手。

不愧都是聪明人，禾田一对上他的眼神，几乎瞬间就领悟了他的未竟之言。

“咱们肯定要开酒店，各地开，南方菜，北方菜，各具特色。还要让北边的人吃上南方菜，南方的人品尝到北方的菜，把生意做大做强，做成连锁！”禾田眯起眼，习惯性地憧憬未来。

“连……锁？”程九喃喃着，眼神从茫然很快变得豁然，直至锃亮，“环环相扣，紧密相连，实为一体，这个形容，妙啊！这不就是分号吗？分号不叫分号，叫连锁，好啊，这称呼别致！”

他脑子里瞬间浮现出一幅图景：从长广县开始，到登州府，到济南府，再到京城，一家家挂着同样招牌的酒楼，用着同样的菜谱，同样的服务，同样的规矩……

这哪里是开酒楼，这是在织一张网！

禾田握拳扣掌，当即就有了定论：“就这样，九哥考虑一下我这个思路行得通不。主要涉及八个方面:合规、选址、统一、风控、人力、财务、供应链、品牌。下手前必须做好周全的考虑。官府合规是头等大事，选址与布点是命脉，统一标准是核心，品牌、服务、房型分级、设施标配、菜品与定价，都得统一。”

“那个……稍等一下，家中纸笔借用一下。”程十三红着脸打断了一下。他不能只知吃喝当个看客，有些力所能及的活儿必须得有眼色。

禾丰蹬蹬蹬去里间取来文房，认真地研了墨。程讷先将方才二人的交谈记下来，然后抬头道:“好了，你们继续。”

禾田赞许地冲他点点头，继续道:“执行关键是人力与管理，生存根本是财务与资金，风控与安全是生死线，效率如何保障？供应链与后勤必须经得起考验。客流如何保证？那就要高度重视品牌与营销，正所谓‘酒香还怕巷子深’。”

至于采取哪种连锁模式——

程九脑子飞速运转，仿佛不甘示弱地接口道:“无非三种:直营，总号全资、统一管理、统一人事财务，这种方式最稳当，缺点是成本太高。可以走加盟或合营，由加盟方自己出钱、出经营场地，总号提供品牌、标准、管理，利润分成。这种方式可快速增加分店数量，扩大规模。还有一种是联号经营，成本相对较低，具体做法是多家独立店共用品牌、标准、供应链，松散联盟。”

“长石客店就不作考虑了，目前客流不行。倒是可以免费送钱掌柜几个菜谱，换换口味儿，也是亲戚之间的应有之义。”

“我代钱叔谢谢你！”程九起身，一拖二带着十三、十五作揖。

“二姐大气，简直就是江湖侠女！”程十五双眼晶晶亮，像是见到了活着的话本女侠。

“我的意见是采取直营加盟的方式。就我个人而言，其实更倾向加盟。”程九道。

他心里门儿清，这叫“借鸡生蛋”，叫“借船出海”，是商场上的上乘心法。一方有店面，有人手，有客源，他们有方子，有点子，有流程，两下子携手，这叫“天作之合”。

对此，禾田没啥意见，两条腿走路嘛，快且稳。

“可以从长广县起步。菜谱我这儿多的是。完整的流程咱也有。细则上若有疑问随时咨询我。”禾田强调，“切记，将来不管咱们和谁做生意，和合作方的关系定位是伙伴，主流基调是合作，关键价值是自主，发展前景是共赢。只有这样，道路才能越走越宽，才能走得长远。这叫‘买卖不成仁义在’，何况咱们是要长长久久做下去的。”