第373章 苏世，一世恩情的世（1/2）

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风雪交加的太原府。

刺骨的寒风在街道上呼啸。

醉仙楼门口却挂着八盏巨大的红灯笼。

照亮了门前停得满满当当的马车。

马车上都挂着太原府各大家族的徽记。

穿着厚重皮裘的管家们缩着脖子。

手里捏着大把的铜钱和银票。

只为了求一个醉仙楼的号牌。

大堂里热气腾腾。

十几个火盆烧得极旺。

平时高高在上的官员和富商们，此刻全都挤在一起。

根本不管什么身份体面。

靠窗的桌子旁。

太原府折冲都尉拍着桌子。

“钱掌柜！”

“老子等了一个时辰了！”

“那道风雪乱炖到底什么时候上来！”

旁边桌的盐商冷笑出声。

“都尉大人急什么。”

“苏小哥每天只做三十锅乱炖。”

“先来后到，大人还是耐心等着吧。”

都尉瞪圆了眼睛。

手按在腰间的刀柄上。

“你敢跟老子抢？”

盐商根本不怵。

“这是醉仙楼的规矩。”

“刺史大人昨天来晚了，一样没吃上。”

钱掌柜赶紧从柜台后面跑出来。

满脸堆笑地打圆场。

“两位客官消消气。”

“后厨正在炖着呢。”

“马上就好。”

钱掌柜安抚好食客，转身回到柜台。

他摸了摸怀里厚厚的账本。

这一个多月，醉仙楼赚的钱比过去三年都多！

全靠后厨那个半大少年。

后厨里。

十几个灶台同时生火。

帮厨们忙得满头大汗。

洗菜切肉的动作都不敢有丝毫停顿。

苏世站在最里面的大灶前。

他踩着一张木凳。

身形虽然瘦小，站在灶台前却有一种极其沉稳的气场。

案板上堆着太原府最常见的过冬食材。

冻得发硬的白萝卜。

干瘪的过冬大白菜。

还有几根带着血丝的猪筒骨。

苏世拔出腰间的玄铁菜刀。

手腕下压。

刀背砸在猪筒骨的骨节处。

清脆的断裂声响起。

骨髓彻底暴露出来。

他将筒骨扔进滚开的大铁锅里。

大火猛烧。

水面翻滚出白色的泡沫。

苏世拿起长柄漏勺。

极其熟练地撇去浮沫。

这是苏牧教他的基础。

去腥提鲜全在这一步。

汤汁逐渐变成奶白色。

猪骨的醇厚香气弥漫开来。

苏世转身处理冻萝卜。

玄铁菜刀在手指间翻转。

刀刃贴着萝卜皮快速切下。

薄厚完全一致的萝卜片落在砧板上。

帮厨们在旁边看得连连吸气。

这种刀工，他们练一辈子都达不到！

大白菜只取最里面的嫩心。

手撕成块。

苏世往铁锅里下入一勺粗盐。

接着将萝卜片和白菜心倒入翻滚的骨汤中。

盖上厚重的木锅盖。

“撤火。”

“留三分暗火慢炖。”

旁边的烧火伙计赶紧抽出几根木柴。

灶膛里的火苗暗了下来。

苏世闭上眼睛。

他在心里默数着时间。

风雪乱炖的精髓就在于火候。

冻萝卜在骨汤中吸收油脂。

白菜心释放清甜。

两者在微火中达到极其微妙的平衡。

半柱香后。

苏世猛地睁开眼。

“起锅。”

他掀开锅盖。

浓郁的肉香混合着蔬菜的清甜冲天而起。

白色的热气在后厨顶棚上盘旋。

苏世拿起大铁勺。

将锅里的乱炖连汤带菜舀进粗瓷大碗里。

萝卜片已经炖得半透明。

吸满了奶白色的骨汤。

白菜心软烂入味。

最上面撒上一把翠绿的葱花。

红白绿相间。

极其诱人。

店小二端着托盘跑过来。

小心翼翼地端起大碗。

“苏主厨，前面催得紧呢。”

苏世面无表情。

“端稳点。”

“洒了一滴汤，这碗就废了。”

店小二连连点头，端着托盘冲向大堂。

大堂里。

店小二刚把风雪乱炖端上桌。

折冲都尉迫不及待地拿起汤匙。

舀起一块半透明的萝卜送进嘴里。

滚烫的汁水在口腔里炸开。

猪骨的浓香彻底浸透了萝卜。

没有半点萝卜的辛辣。

只有极其醇厚的鲜美。

都尉烫得直吸冷气，却根本舍不得吐出来。

他三两下咽下肚子。

又夹起一块白菜心。

清甜解腻。

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