第79章 新的「梦」（2/2）

“娘，”刘泓凑过去，压低声音，“我昨晚又梦到老爷爷了。”

宋氏手一抖，差点把柴火扔出去。她转头看儿子，眼睛睁得老大：“又梦到了老爷爷说啥了”

这反应在刘泓意料之中。自从“白鬍子老爷爷”这个藉口屡试不爽后，全家对这个“神仙託梦”已经深信不疑了。

“老爷爷说，”刘泓神秘兮兮地说，“豆子发酵，能做出一种『鲜酱』，比盐有滋味，做菜放一点，香得能把舌头吞下去。”

宋氏愣住了：“豆子……发酵那不都臭了”

“不是臭，是香。”刘泓努力解释，“老爷爷说，要选好豆子，泡透了，蒸熟了，拌上盐和麵粉，放在缸里发酵。发酵好了，再加水晒，最后能做出黑亮黑亮的酱汁，鲜得很。”

他说的是酱油的製作工艺。前世在档案馆，他看过一本明代饮食古籍，里面有详细的制酱方法。这年头，乡下人做菜要么用盐，要么用自家醃的酱菜汁，真正的酱油还没普及。要是能做出来，肯定好卖。

宋氏將信將疑：“真能成”

“老爷爷说的，准成！”刘泓拍胸脯，“咱们试试唄，反正豆子不贵，就算不成，也损失不了多少。”

这话打动了宋氏。是啊，豆子便宜，一斤才两三文钱。就算失败了，也亏不到哪儿去。可万一成了……

她想起上次染布，也是泓儿说“老爷爷教”的，结果真染出了好布，卖了大价钱。

“成！”宋氏一咬牙，“试试！要多少豆子”

“先买五斤吧，”刘泓说，“再买点麵粉，粗盐。还得准备几个乾净的大缸。”

早饭后，刘全兴去镇上买豆子。刘泓在家里准备工具——碾房里那盘石碾，该派上用场了。

刘萍帮著弟弟清理石碾。姐弟俩打了水，一遍遍擦洗，把石碾的每一道沟槽都刷得乾乾净净。

“弟弟，豆子真能做成酱”刘萍还是不敢相信，“我见过豆子放久了发霉，臭烘烘的，可难闻了。”

“那是发霉，不是发酵。”刘泓耐心解释，“发酵是好的，就像……就像面发了一样，会变鬆软，变香。”

刘萍似懂非懂地点头。

晌午时分，刘全兴回来了。买了五斤黄豆，两斤麵粉，三斤粗盐，还买了几个中等的瓦罐——大缸太贵，先用瓦罐试试。

“豆子买回来了，”他把东西放下，“泓儿，接下来咋弄”

全家聚在碾房里，像要举行什么仪式。

刘泓清了清嗓子，开始指挥：“第一步，挑豆子。把坏的、虫蛀的挑出来。”

宋氏和刘萍立刻动手。五斤黄豆倒在簸箕里，一粒一粒地挑。这是个细致活，得耐心。刘薇也来凑热闹，小手抓了一把豆子就往嘴里塞，被宋氏及时抢下来。

挑完豆子，开始泡豆。豆子倒进大瓦罐里，加满清水，泡著。

“要泡多久”宋氏问。

“泡到豆子涨大，一捏就碎。”刘泓说，“大概得一天一夜。”

泡上豆子，接下来就是等了。这一天一夜，全家人都心不在焉。宋氏织布时老往碾房瞅，刘全兴劈柴劈到一半跑去看看豆子泡胀没，连刘萍都隔一会儿就去戳戳豆子。

第二天，豆子果然泡胀了，胖乎乎的，捏在手里软软的。

“第二步，蒸豆。”刘泓指挥。

宋氏把豆子捞出来，放在蒸笼里蒸。灶火旺旺的，蒸汽腾腾的，豆子的清香慢慢飘出来，香得刘薇直咂嘴。