第404章 松鼠鳜鱼（2/2）

中午。

杨帆家中。

“我准备好了，开始吧。”

苏宇按住一条鳜鱼，目光紧紧盯着杨帆家里阿姨的动作。

“首先，千万不要敲头，不然鳜鱼身体里面会有淤血，我们拿剪刀对着它的鱼鳃，把鱼鳃剪断，然后放在水池里面给它放血，这样做出来的鳜鱼，它的鱼肉是洁白的，而且没有腥味。”

阿姨放慢动作。

等放完血，就到了刮鱼鳞。

“鳜鱼的鱼鳞，在很多鱼中都属于非常难刮的，一定要刮干净，不然会影响口感，咱们可以用开水稍微淋烫一下.........”

10分钟后..........

两条白白净净的鳜鱼被摆上案板。

“然后继续改刀，这一步尤为关键，不然会影响后面鳜鱼的定型效果.........”

阿姨沿着龙骨把鱼头完整取下，泡入葱姜水中，然后左右鱼身分离，剔除鱼骨。

随着阿姨一刀刀下去，很快，两片鱼肉便被改刀成松鼠的造型，瓣瓣分离。

苏宇将阿姨的动作全部记在心里，复刻出来七七八八。

“小宇你这动手能力，太强了。”

杨妈，也就是吴秋萍不禁称赞。

“妈你夸苏宇就夸，瞪我干嘛？”

杨帆不由懵逼。

他最近没犯事，也没要多余的零花钱啊。

“你觉得呢，还不快洗菜，等下人小宇的松鼠鳜鱼都要做好了。”

“洗就洗，凶什么凶。”

杨帆嘴里小声嘀咕，不过手上还是老老实实洗菜。

回到苏宇这边..........

加了一颗鸡蛋黄的鳜鱼经过一湿一干、两次淀粉揉搓后，便可以过油定型。

“要想卖相好看，其实是有小技巧的，比如我们可以..........”

阿姨将其中窍门毫无保留教给苏宇。

那就是手动给鳜鱼捏造型。

比如鱼头，鱼嘴中夹一块鱼骨，这样即便过油后，鱼头的形状也不会发生变化。

再说鱼尾，从上往下翻转过来，然后整个鱼身背部捏紧。

下入油锅中后，配合着来点小小的手法，拿筷子或者用手提着鱼尾以及鱼背部不停来回摇晃，等一面定型，再翻另一面，大概3分钟就能出锅。

“怎么样？”

苏宇给阿姨展示自己的成果。

“非常好，比我第一次时强太多了。”

阿姨脸上露出笑容。

“师傅教得好。”

苏宇玩笑道。

“后面就比较简单了，咱们再调个酸甜口。”

“好嘞~”

一番忙活，两盘色香味俱全的松鼠鳜鱼摆盘上桌，不细看，根本分辨出来哪盘是苏宇做的。

“谢谢阿姨。”

对于这个毫无保留的师傅，苏宇真心感谢。

总结下来..........

苏宇的评价只有5个字——慢工出细活。

松鼠鳜鱼看似复杂，但其实并不难，只是对于新手，特别是不了解鱼体构造的新手来说，从原材料到成品，需要花费大量的时间。

本来苏宇还想给些拜师费的，但杨帆告诉他阿姨家里好几套房，不缺钱，来给他们家做饭纯粹是因为闲不住。

于是汗颜的苏宇便熄了这个念头。

“嗯，不错，没想到小宇你手艺也这么好。”

杨兴志尝了一口松鼠鳜鱼，顿时赞不绝口。

“对了，人我已经联系了，对那些阴沉金丝楠木感兴趣的老家伙可不少，明后两天我准备弄个小型展览。”

“叔你安排就行。”

苏宇笑着颔首，他到时候就负责刷脸。

“吃饭时间别聊工作，来，小宇也尝尝阿姨的手艺。”

从杨帆那里了解到苏宇家中一些情况的吴秋萍，看向苏宇的目光愈发柔和。