第55章 透明的（1/2）

他将处理干净的鹌鹑用调料稍稍腌制，然后用细麻绳拴好，挂到屋檐下通风阴凉处。

“咦？媛子，你这又是弄啥呢？”侯耀华不经意抬头，看见一排白嫩嫩的小东西晃悠，好奇道。

“风干一下，等会儿用油慢慢浸炸，外酥里嫩。你帮忙看着点，别让苍蝇叮了。”江辰说着，拿起刀在磨刀石上蹭了两下，然后伸手从盆里精准地捞出一条最活跃的鲤鱼。

那鱼在水中力量颇大，不时扭动试图挣脱，但在江辰手中却如同被拿捏住要害，挣扎迅速减弱。只见他手起刀落，刮鳞、去鳃、剖腹、取内脏，动作行云流水，干净利落，不过两三分钟，一条鱼便处理得清清爽爽。

接着是第二条、第三条……不到二十分钟，四条鱼全部处理完毕，鱼身完整，内脏去除干净，连最难处理的鱼腹黑膜都刮得一丝不剩。

“可以啊媛子，手法够快够稳！”孙海涛看得连连点头。这活儿看似简单，但从小在河边长大的他深知其中不易。别说江辰抓鱼时那稳准狠的手法（盆里抓活鱼可比水里难），单说这宰杀去鳞去内脏的熟练度，没几年功夫练不出来，比很多家庭主妇甚至菜市场鱼贩都专业。

“熟能生巧罢了。”江辰客气一句，心里却清楚，这不仅仅是熟能生巧。自从饮用和接触灵泉以来，他明显感觉到自己的力量、反应、协调性乃至五感，都有了些微但切实的提升。处理这些活物时，那种得心应手、仿佛能预判其动作的感觉，以前从未有过。虽然提升幅度不算夸张，但日积月累，效果已然显现。

起锅烧油，待油温升至六成热，微微冒起青烟时，江辰将四条鲤鱼逐一滑入锅中，小火慢煎，直至两面金黄，鱼皮紧绷酥脆，香气四溢。

“媛子，准备怎么个做法？”侯耀华被煎鱼的香气勾得馋虫大动，也忘了赶苍蝇，凑过来问。

“四条鱼都不小，红烧或炖汤都费时，不如两条做麻辣烤鱼，两条做菌菇鱼汤，一辣一鲜。”江辰一边给鱼翻面，一边说道。

这提议立刻获得侯耀华和孙海涛一致赞同，并强烈要求盆里的大虾也分两种做法——油焖和蒜蓉。

待煎鱼的香味达到顶峰，江辰将煎好的鱼捞出备用。另起油锅，爆香孙海涛帮忙切好的葱姜蒜末，加入豆瓣酱、花椒、干辣椒等调料炒出红油和复合香气，然后将两条煎鱼放入，注入适量用灵泉稀释的清水，开始炖煮。

俗话说，“千滚豆腐万滚鱼”。鱼肉的特质使其越炖越入味，越炖越鲜嫩。因此，即便是做麻辣烤鱼，江辰也选择了先炖煮入味的方式。

当麻辣烤鱼和菌菇鱼汤的香味在小炭炉上渐渐交融、弥漫整个小院时，侯耀华和孙海涛已经不自觉地咽了好几次口水。

孙海涛主动请缨：“媛子，你把虾交给我来处理吧，这个我拿手，保证洗得干干净净。”

侯耀华虽然也想帮忙，但自知厨艺是黑洞，便老实地回到“看管鹌鹑”的岗位上，一边挥着蒲扇赶苍蝇，一边嘀咕：“快点啊，饿死我了。”

然而，面对好友的主动请缨，江辰却摇了摇头，笑道：“桃儿，不用麻烦。我这虾……处理方式有点特别，不用开背去虾线。”

“不用去虾线？”孙海涛一愣，“那多脏啊！虾线就是虾的肠道，里面都是……”

“我知道。”江辰打断他，语气笃定，“但你看这些虾。”

他随手从盆里捞起一只活蹦乱跳的大虾，举到灯光下。只见那虾通体晶莹透亮，甲壳坚硬有光泽，一对长须和钳子不停舞动，充满活力。更奇特的是，透过半透明的虾身，可以看到其背部那条本应呈深色的“虾线”位置，此刻竟是一片洁净的淡青色，几乎与虾肉融为一体，完全看不到任何黑色或深色的杂质。

“卧槽！”孙海涛凑近仔细看，忍不住爆了句粗口，“媛子，你这虾……干净得有点过分了吧？这虾线……怎么好像没了？不对，是透明的？”

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