第九十二章 野猪大餐（2/2）

不及时处理的话，猪肉很快就会变质的。

处理的方法也很简单，那就是烟燻。

其实，野猪肉本身有一股臊味，直接烹飪的话，味道並不好。

要想消除臊味，一是烟燻风乾以后再食用，二是做成焦枯的干猪肉。

至於直接用鲜肉燉汤什么的，周辛並不会考虑，因为那样做出来会臊腥无比难以下咽。

所以，烟燻既能够避免野猪肉变质，又能减少野猪肉的臊味，算是一举两得。

把肉放在製作的燻肉架上后，他又把那块板油放进锅里，熬出里面的油脂，得到了一小罐猪油。

熬完油的油渣撒上盐粒，成为了他们的零食。

煮了一锅麵条，解决掉午餐后，他又继续返回森林，收集其他配料和食材。

他对这片森林越来越熟悉，如今这森林对於他来说，更像是一个食物储备库以及工具间。

他在林间搜寻了个把小时，收穫满满。

他弄了不少心果棕櫚的果实以及帕拉那坚果。

心果棕櫚的树芯也可以食用，而它的果实味道类似板栗，更是非常棒的食材。

帕拉那坚果富含油脂，炒熟了味道香脆。

除此之外，他还採集了不少这边雨林特有的香料。

首先是最为常见的野薑和野香草。

然后就是萨里萨胡椒和亚马逊水芹菜。

萨里萨胡椒是亚马逊胡椒的一种，味道辛辣，香味浓郁，非常適合用来醃製肉类。

亚马逊水芹菜的花朵和叶子能够產生独特的口腔麻木感和轻微辛辣，有点类似於花椒。

这些食材和香料，將是晚上野猪大餐的最佳辅助。

返回营地后，他马上开始张罗起晚上的大餐来。

为了让晚上要吃的野猪肉更快变得乾燥以祛除臊味，他先用盐、萨里萨胡椒以及带来的一些调料將一只猪后腿和一条猪肉进行醃製，然后用木棍绑上放在火里烤了起来。

没多久，猪肉就滋滋冒油起来。

周辛一边清洗准备其他食材，一边不停翻转猪肉猪腿，確保火候到位。

他今晚打算做三道菜，一道烤猪腿，一道乾锅猪肉片，以及一道燜红烧肉。

猪腿就直接一直放在火上翻烤，然后撒上调料粉就可以了。

猪肉烤至半焦后，將之取下分成两份，一份切片，一份切成方块大小。

乾锅猪肉片，要將肉片里的油脂煸出大半，这样处理后，野猪肉那种臊味就能几乎完全祛除。

这道菜需要大量的香料，周辛选择的是野薑，野芹菜。

垫在乾锅底部的，则是万能的棕櫚芯。

心果棕櫚的果实切成块，和块状猪肉一起做成一份燜红烧肉。

心果棕櫚的果实粉糯香甜，中和了猪肉的油腻，猪肉肥瘦相间，入口即化。

除此之外，他还用油把帕拉那坚果炒至焦香酥脆，再撒上一些盐粒，做成了一道另类花生米。

等其他菜做好时，猪腿也已经烤得刚好。

外皮焦酥，內里香软，不停滋滋冒油，看上去非常诱人。

忙活了半天，在太阳落下之时，这道猪肉大餐总算是完成了。