第94章 全新招牌菜（1/2）

第94章全新招牌菜

“跑山鸡的供应应该不成问题。但是猪肉和其它的食材恐怕没这么快跟上。养殖场那边还养了五头母猪和一头公猪，以后把所有的乳猪全部养下来，至少有一百多头猪。”杨得志说道。

卢西春说道：“一头猪身上所有的食材全部加起来不过一百四五十斤。那些剔出来的大骨我准备用来燉汤，但这汤我准备免费赠送。我们的吃相不能太难看。毕竟我们是要把湘春阁做成高档品牌。口碑非常重要。”

一旁的卢西明插了一句话：“其实这一百多斤肉，我们可以全部开发成各种菜。每天隨机供应。不放到预订菜单里去。”

卢西春点点头：“这是个好办法。但回锅肉、青椒炒肉、排骨之类的，我们可以放到预订菜单里。其余的，比如肥肠、猪舌、猪心、猪肚子、猪脸等等我们可以做成滷菜，每天限量供应。不放进预订菜单里面去。”

“这样算起来，宰一头猪应该可以勉强够四五天。”杨得志说道。

“现在还勉强够。但开了分店之后，规模上去了，一天一头猪都不一定够。”卢西春说道。

“分店开这么大么”杨得志听得有些头大。

“规模上不去，湘春阁就永远做不大。我们的第一家分店將来会成为我们的总店。可以办大型酒席。办得了婚宴、寿宴等等大型宴会，品牌才真正能够树得起来。”卢西春说道。

这个年代，普通人是很少去饭店吃饭的。只有到了婚宴这样的大型宴会，才捨得花钱。

当然湘春阁想要成为潭州餐饮的龙头，还需要在品位上不断提升。

跑山鸡可以让湘春阁在潭州站稳脚跟，但要成为餐饮行业最顶尖的那一小撮，还需要不断丰富湘春阁的招牌菜。同时在规模上也要有很大的提升。

“杨大哥，你待会別走，在这里尝一下我们的新菜。”卢西春笑道。

“是南瓜和红薯”杨得志笑著问道。

卢西春点点头。

“那得尝尝。”杨得志笑道。

这一餐可以算得上是红薯南瓜宴。

桌上摆了八道以南瓜或者红薯为主或者为辅的菜餚。

“这道南瓜粉蒸肉，我以后准备用跑山猪肉，做成一道招牌菜。用普通南瓜配跑山猪肉，或者用这种南瓜配普通猪肉，我觉得都不够完美。我们的招牌菜必须是绝对完美的菜。不让顾客找出一丁点瑕疵。绝不將就。”卢西春说道。

杨得志很是赞同：“其实我还在想，是不是用老鸦山的食材来搭配一些比较好一点的食材，这样可以推出更多的招牌菜。但听卢老板你这么一说。我觉得你这样做才更妥当。

我们就是应该將老鸦山食材的优势体现出来。让別人知道，只有在湘春阁才能够吃到这样顶尖的食物。”

本章未完，点击下一页继续阅读。