第45章 都是鱼肉丸子的香甜（2/2）

张嫂子没说话，只是眼睛一眨不眨盯着砧板，嘴里喃喃：“原来关键在搅打上……怪不得我以前做的散得不成样。”

最年轻的刘小妹眼睛亮晶晶的，忍不住拍起了手，声音里满是雀跃：“丽君姐也太厉害了吧！这步骤讲得清清楚楚，一听一看就觉得不难，等我们学会了，这不也多了门手艺嘛。”

“丽君姐，你最好啦。”

刘小妹凑过来，看着盆里雪白细腻的鱼茸，鼻尖萦绕着淡淡的鲜香，眼睛弯成了月牙。

谢丽君听着这亲昵的夸赞，嘴角弯起柔和的弧度，没应声。

只是手下的动作没停，手腕轻巧地转动，将鱼茸搅打得愈发均匀绵密，盆沿沾着的细碎茸末都透着莹润的光泽。

谢丽君说着，手下不停。

她将搅打好的雪白鱼茸端到灶边，烧开一锅清水，随即改小火，让水面保持将沸未沸的状态。

只见她左手抓起一把鱼茸，虚握成拳，从虎口处轻轻一挤，一个圆润的丸子便冒了出来，右手用勺子顺势一舀，再轻柔地送入微沸的水中。

丸子入水后迅速定型，颜色由略带透明的乳白变得愈发洁白。

“大家看，丸子下锅后，等它自己浮起来，”

她指着锅中随着细小水泡微微滚动的丸子，“再稍微煮一会儿，颜色变得像玉一样润白，就是熟透了。”

她用笊篱捞出几个煮好的丸子，沥干水，晾在旁边的白瓷盘里。

接着，又从生鱼茸中挤出几个，滑入另一口烧热、油面泛起细密波纹的锅里。

”刺啦”一声轻响，丸子周围立刻冒出欢快的小油泡。

“这是油炸的做法，火候掌握好，外皮会酥脆，里面还是嫩的，吃起来更香。”

不多时，两种做法的丸子都好了。

煮的丸子圆润可爱，莹白如玉。

炸的丸子金黄诱人，泛着油亮的光泽。

谢丽君用勺子将两种丸子分别盛到几个小碗里，笑着递给眼巴巴看着的众人：“来，都尝尝味道咋样，趁热吃。”

刘小妹早就等不及了，也顾不上烫，伸手就从碗里捻起一个油炸的，吹了两下便塞进嘴里，刚咬下去，眼睛就瞪圆了？

“哇——好鲜，外面酥酥的，里面又嫩又弹，一点鱼腥气都没有，丽君姐，你这手艺神了。”

旁边的人也都跟着尝了起来。

李桂花小心地咬了一口水煮的丸子，仔细品了品，脸上露出难以置信的表情。

“我的老天，这真是鱼肉做的？咋一点土腥味都没有？还这么弹牙！比我过年做的猪肉丸子还鲜！”

孙大娘慢条斯理地吃完一个，咂摸着滋味，连连点头：“是真好，真鲜。这鱼肉打得细腻，调味也正，不多不少，满口都是鱼的鲜甜。”