第332章 味觉算法（2/2）
重要的是，金主爸爸给的钱到位。
……
同一时间，南都城西的“乐活城”商场。
这里虽然没有时代广场那么新，但也是周边居民周末休闲的主要去处。
四楼餐饮区，一家名叫“川湘情”的餐厅却显得格外冷清。
老板老刘坐在门口的迎宾台后面，愁眉苦脸地看着手里的一叠账单。正值饭点，店里稀稀拉拉坐了不到五桌客人。
“老板，刚才那桌客人又催菜了。”服务员小跑过来，小心翼翼地说，“3号桌的干锅肥肠，等了二十分钟了。”
“催催催，就知道催！”老刘烦躁地把烟头掐灭，“去后厨看看，老张在磨蹭什么呢！”
他起身走进后厨。
一股浓烈的油烟味扑面而来。灶台上火光冲天，大厨老张正光着膀子，挥汗如雨地颠着一口沉重的大铁锅。旁边的案板上，配菜工正在飞快地切着土豆片。
“老张，快点！3号桌要退单了！”老刘喊道。
“马上就好！这就出锅！”老张吼了回去，手里的动作没停。他是那种传统的老厨师，讲究“锅气”，每一道菜都要现炒，火候不到坚决不出锅。
老刘看着忙碌的后厨，心里却在滴血。
这几个厨师，老张月薪一万二，二厨八千，配菜洗碗加起来又是好几千。加上日益高涨的房租和水电煤气，每个月一睁眼就是几万块的成本。
可是生意却一天比一天差。
客人嫌上菜慢，嫌口味不稳定（老张心情不好的时候盐会放多），嫌价格贵。
“再这么下去，连房租都交不起了。”老刘叹了口气，走出后厨，无力地瘫坐在椅子上。
这时，他的手机响了。是同行群里的消息，有人发了一张“外婆私房菜”排队的照片，
“听说他们一天翻台率能达到8次！”
“恐怖啊，据说后厨就两三个人，全是机器。”
“这才是赚钱的买卖，我们这种累死累活就是给房东打工。”
老刘看着那些文字，心里像长了草一样。他想起了前几天食尚集团的招商经理给他的电话。
“加盟我们，去厨师化，利润率提升20%。”
当时他还嗤之以鼻，觉得那是忽悠。现在看来……
老刘点开那个招商经理的微信，颤抖着手发了一条信息：“王经理，关于加盟的事情，我想再聊聊。”
半小时后，对方发来了一份详细的成本对比表。
老刘看着那一栏栏触目惊心的数字：人员成本降低60%，食材损耗降低90%，出餐效率提升300%……
他猛地站起来，透过传菜口看了一眼还在挥汗如雨炒菜的老张。
老张跟着他干了五年了，从路边摊到进商场，任劳任怨。
但是，情义在生存面前，脆弱得不堪一击。
……
三天后，深夜。
“川湘情”打烊了。老刘把老张叫到了店门口，递给他一支烟。
“老张啊……”老刘的声音有些干涩，“店里准备重新装修了。”
老张擦了擦脸上的油汗，憨厚地笑了：“是该装修了，这墙皮都掉了。装修大概要多久？我正好回老家歇几天。”
“不用回老家了。”老刘不敢看老张的眼睛，“装修完，我们就改名了。加盟了那个‘外婆私房菜’。”
老张愣住了，手里的烟头烫到了手指，他却浑然不觉。
他是厨师，自然知道“外婆私房菜”是什么路数。那就是个加热站，根本不需要厨师。
“老板，那……那我呢？”老张的声音有些发抖。
“那边说了，后厨只要操作工，年龄不超过35岁，要会操作电脑……”老刘从包里掏出一个信封，“老张，这是这个月的工资，多发了一个月，算是……算是遣散费吧。”
老张看着那个厚厚的信封，没有接。
“老板，我炒了二十年菜。我的回锅肉，客人吃了都说好。你真要用那些塑料袋里的东西，换掉我的手艺？”老张的眼睛红了，带着一丝不甘和屈辱。
老刘痛苦地闭上眼睛：“老张，时代变了。现在的年轻人，吃不出好赖。他们只要快，要便宜，要拍照好看。你的回锅肉是好吃，但是太慢了，太贵了。我……我也要养家糊口啊。”
老张沉默了许久。
最后，他默默地接过信封，脱下那件已经洗得发白的厨师服，叠得整整齐齐放在桌子上。
“保重。”
老张转身走进了夜色中，背影佝偻，像个被战场遗弃的老兵。
……
接下来的半个月，老张在南都的人才市场碰得头破血流。
“大爷，您这岁数有点大啊，我们这儿的都要手脚麻利的年轻人。”
“工资一万？您开玩笑呢？现在的行情，主厨顶多六千，还得兼着管库房。”
一次次的拒绝，像一记记耳光，抽在老张那张写满沧桑的脸上。
他引以为傲的刀工、火候、调味经验，在标准化的料理包和智能机器面前，变得一文不值。资本不需要“匠心”，只需要“效率”。
南都火车站广场。
老张拖着沉重的行李箱，最后回头看了一眼这座他奋斗了十五年的城市。
远处的大楼上，巨大的LED屏幕正在播放“外婆私房菜”的广告。画面上，一家人围坐在一起，吃着热气腾腾的预制菜，脸上洋溢着幸福的笑容。
“狗造的私房菜。”
老张低声骂了一句，眼泪却不争气地流了下来。
他转过身，随着拥挤的人潮，检票进了站。
进站的时候，安检员拦住了他：“包里是什么？”
“刀。”老张说。
“刀具不能带上车，只能托运或者没收。”
老张愣了一下，看着那套跟了自己十几年的刀。
“没收吧。”他淡淡地说。
“啊？这么好的刀……”安检员有些意外。
列车缓缓启动，将这座繁华而冷酷的城市甩在身后。老张不知道自己该去哪里，但他知道，属于他的那个充满了烟火气和锅气的江湖，已经死了。
而在城市的另一端，星火科技的总部大楼里，服务器正在高速运转。
无数的数据流汇聚成河，精准地计算着每一个南都人的口味偏好，然后转化为指令，发送到周边的中央厨房。
在那里，成千上万吨的食材被机器吞噬，变成一个个标准化的味道，以此来统治这座城市的餐桌。