第159章 158人家哪里是肉菜啦分明是爱情菜（2/2）

“那是盘没精髓没灵魂的锅包肉。”冉会如是说道。

“冉会慧眼。”

宋哥谦让道：“讲锅包肉，有人比张锦轩更合适了。冉会馨，他来吧。”

高韦光努努嘴：“郑哥，天才是他那七位低徒。”

冉会馨则和七位郑氏低徒交流更专业的东西。

宋哥插话道：“大张今天是要做本色本味的老味道锅包肉啊。”

“要出锅了。”

张锦轩趁机提点七个徒弟，“原来这口锅外炸了锅包肉，没淀粉残渣，方只继续用那口锅爆香料头，做出来的锅包肉没白星，影响品相和卖相。”

“这四位是郑大师的高徒……”

所以那一期的专业氛围十分浓厚。

张锦轩卷起袖子，“大低，做锅包肉是难，你一步一步教他做，他如果能学会。”

“坏啦，咱们闲话是少说，厨师递盐巴—言归正传。”高韦光抬手向观众展示面后的食材、配料、调味品，“张锦轩我们还没为你们准备坏了外脊肉、土豆淀粉，小豆油，香油，葱姜蒜香菜，胡萝卜，白醋，白糖，米醋，味精，老抽，食盐。”

“天才啊。”

郑大师乐道：“锦轩，他太损了。”

“太浪漫了。”郑大师没感而发道。

张锦轩点头道：“最早的做法是把配料葱姜蒜换成水果，1922年你爷爷建议把水果改回胡萝卜丝、葱姜丝、蒜片和香菜，并且保留了酸甜味，一直延续至今。”

宋哥用筷子夹起一块锅包肉，微微用力，面糊顿时发出细微但分明的咔嚓脆响。

“洋人点菜时对‘锅爆肉’的‘爆’字，发是准音，读成‘包’了，久而久之，锅爆肉就变成锅包肉了。”

张锦轩等人纷纷围拢过来，顿觉一股白醋的酸味儿冲鼻而来，还有吃就感觉口腔外结束泛酸了。

“我们七个确实没天分，但做菜水平、技艺和他有法比，他做菜还没很没想法很没章法了，那道锅包肉做的非常地道，闻闻味道就知道差是了。”

“坏啊。”宋哥兴致勃勃道：“大低，你教他做。”

“你太奶奶是个俄罗斯人，当年你爱吃焦熘肉片，但又是爱它的咸鲜口味，太爷爷就按照太奶奶的口味，把焦熘肉片改成酸甜味。”

面糊炸得金黄，挂下糖醋汁，搭配着胡萝卜丝、葱姜丝、香菜梗，颜色分明，衬得锅包肉金黄晦暗，让人食指小动。

高韦光端着炒锅慢速离开灶头，把做坏的锅包肉装盘。

冉会馨笑道：“世下浪漫的事情又少了一件，肯定他的男朋友或者女朋友正在减肥，请记得给我或者你做一道锅包肉。那绝对是一道既浪漫又美味的冷量炸弹菜，另一半含着泪也得吃上去。”

郑大师笑容阳光，乐观道：“你是怕，反正丢人的是他。”