第115章 114做烧鸡（1/2）

张老师傅不抽烟不喝酒不打牌，仅有的爱好就是做烧鸡。

说话三句不离烧鸡。

简单打过招呼，张老师傅兴致勃勃地问道：“小张，你想怎么做道口烧鸡？”

张老的大儿子是公司总经理，开口说道：“爸，许部长、齐台长、小张他们难得来一趟，风尘仆仆，哪能马上就做烧鸡啊，太怠慢了。我们先坐下来喝杯茶休息休息，这不快中午了嘛，我安排几桌义兴张的特色烧鸡宴，等大家吃饱喝足，再让小张大显身手。”

张老点头道：“是这个道理，但做烧鸡啊费时费力，要把准备工作做前头。小张，你需要什么食材、香料和厨具，我让人给你准备。”

张锦轩也不客气，直接拉清单：“今天有幸见到张老师傅，是我的荣幸，好事求全，人也多，就借贵宝地多做几只烧鸡吧。10只半年以上两年以内的小公鸡，陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果、白芷……”

滑县宣传口的许部长听到张锦轩一连说了二十几种香料，惊诧莫名：“小张，我们滑县有句话，叫‘要想烧鸡香，八料加老汤’，你放这么多香料，做出来的烧鸡口味是不是太重了？”

要想烧鸡香，八料加老汤，这句话已经成为做烧鸡的贯口秘诀了，从业者无人不知无人不晓。

张锦轩看了张老一眼，实话实说道：“许部长，做烧鸡用八种香料加老汤，是几百年前的做法了。当时条件有限，可能就只买得到这几种香料，普通人的口味也没被养叼。”

“现代人不同，口味太重了，八种香料做出来的烧鸡香味过于单一，大家不爱吃，不买账，必须增加香料的种类，丰富味源，刺激味蕾。”

“张董事长，是这样吗？”许部长好奇地问道。

张老笑道：“小张说的没错，道口烧鸡发展到今天，使用的香料确实不止八种了。但像小张这种下猛料的做法我还是头一次见，闻所未闻，见所未见，很想开开眼。”

张锦轩掌握的道口烧鸡是十年后的做法，版本几经更新换代，香料增多很正常。

“张老师傅过奖了，还请您多多指教。”

“我们互相交流。”张老摆摆手，对大儿子吩咐道：“按小张的要求准备，缺什么就尽快买齐。”

“好的。”

张锦轩不好意思占人家便宜，赶忙说道：“张总，东西麻烦你们帮忙采购，钱我来付……”

张总豪爽道：“花不了几个钱，我们义兴张包了。”

不给张锦轩推辞的机会，张总招呼大家去会议室喝茶说话。

期间滑县电视台的主持人以谈话形式对张锦轩和张老做了个采访，张老打开话匣子，相当详尽地跟大家讲述义兴张烧鸡的扬名史，以及他们烧鸡世家九代传人的故事。

中午，张锦轩他们吃了一顿义兴张秘制的特色烧鸡宴，林林总总二十几道菜，红烧鸡冠、爆炒鸡肠、鸡肉卷煎、茶叶炒鸡翅尖、米网掌中宝、黄玉参扒鸡腰、佛手鸡肉卷……

吃鸡人狂喜。

张纭龙、晶晶五人吃得肚皮鼓鼓，张锦轩都怀疑他们晚上还吃不吃得下自己做的道口烧鸡了。

酒足饭饱，走了一些人，剩下的人转场到张总安排的厨房，开始拍摄《野生厨房》第六期的做菜环节。

由于滑县电视台的摄影师也要参与拍摄，布光和调整机位花了点时间。

一切就绪。

张锦轩、张纭龙面对镜头站立，只听张锦轩说道：“这里是由广源食品独家赞助拍摄的《野生厨房》第六期道口烧鸡的做菜现场，在结束了特种兵式游玩安阳、滑县景点之后，我和张纭龙师弟受到滑县宣传口许部长，义兴张烧鸡公司张董事长、张总的邀请，来这里制作道口烧鸡。”

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