第183章 菜之二（一）（1/2）

第二十七卷菜部（二）

菜之二

（柔滑类四十一种）

菠菜

（宋《嘉佑本草》）

“释名”菠菜（《本草纲目》）、波斯草（《本草纲目》）、赤根菜。

唐慎微说：按刘禹锡《嘉话录》记载：菠菜的种子源自西域。有僧人将它的种子带来，说它本是颇陵国的品种。因语音讹误而称为“波棱”。

李时珍说：按《唐会要》记载：唐太宗时，尼波罗国进献波棱菜，形态类似红蓝，果实如蒺藜，用火烹煮后能增进食欲。指的就是这种菜。方术之士隐其名，称它为“波斯草”。

“集解”李时珍说：菠菜，在八月、九月种植的，可以准备作为冬季食物；在正月、二月种植的，可以准备作为春季蔬菜。它的茎柔软脆嫩，中间是空的。叶子绿而肥厚，主叶脉伸出一片尖叶，旁边又分出两片尖叶，形状像鼓子花的叶子但更大更长。它的根有几寸长，大小像桔梗但颜色发红，味道更加甘甜鲜美。四月时抽苔，长一尺左右。有雄株和雌株之分。在茎上开细碎的红色花，成簇但不显眼。雌株会结果实，果实有刺，形状像蒺藜子。播种时需要将种子压开，容易吸水膨胀。必须过了月初才会发芽，这也是一个奇特之处。

菜及根

“气味”甘，冷，滑，无毒。

士良说：有微毒。多吃会使人脚软，引发腰痛，触动体内冷气。原先患有腹寒的人，吃了必定会腹泻。不能与鳝鱼同食，否则会引发霍乱。取它的汁液提炼成霜，可以制伏砒霜、汞，降伏雌黄、硫黄。

“主治”有利五脏、清除肠胃热毒、解酒毒的功效。服用丹石类药物的人食用尤为适宜（孟诜）。

能疏通血脉、开畅胸膈、降气调和中焦、止渴滋润燥热。其根部的效果更好（李时珍）。

“发明”

孟诜说：北方人常食肉类和面食，吃它能调和平衡；南方人常食鱼鳖和水米，吃它会加重寒凉。因此过量食用会损伤大小肠。

李时珍说：按张从正《儒门事亲》记载：凡是久病导致大便干涩不通，以及患有痔疮、肛漏的人，应当经常食用菠菜、葵菜这类蔬菜，利用其滑利之性滋养肠道，自然能通利排便。

“附方”新方一则。

治疗消渴症大量饮水，每日饮水达一石的患者：取菠菜根、鸡内金等份，研为细末。用米汤送服一钱，每日三次。（出自《经验方》）

蕹菜

（“蕹”读去声。宋代《嘉佑本草》收录）

“释名”李时珍说：“蕹”与“壅”同义。此菜只能通过壅土栽培而成，故称为“壅”。

“集解”陈藏器说：蕹菜在岭南地区种植。蔓生植物，开白花，可供食用。

李时珍说：蕹菜，如今金陵（今南京）和江夏（今湖北武昌）一带的人多栽种它。此菜性喜湿润环境，惧怕霜雪。九月时将根茎藏入土窖中，到三、四月取出，用粪土培壅，便会节节生芽，一株能繁殖成一整畦。茎干柔软如藤蔓且中空，叶子像菠菜和錾头菜的形状。味道较淡，必须与猪肉同煮，煮到猪肉颜色发紫才最佳。段公路《北户录》说它的叶子像柳叶，这是错误的。按：嵇含《南方草木状》记载：蕹菜叶似落葵但较小。南方人用芦苇编成筏子，扎出小孔，浮在水面。将种子播在水中，根系便像浮萍般漂在水面。待茎叶长大后，都从芦苇筏的孔中穿出，随水起伏，是南方的一种奇特蔬菜。由此可见，这种菜在水里和陆地都能生长。

“气味”味甘，性平，无毒。

“主治”能解胡蔓草毒（即野葛毒），可煮食。也可生捣后服用（陈藏器）。

捣汁与酒同服，可治难产（李时珍。出自唐瑶方）。

“发明”陈藏器说：南方人先吃蕹菜，再吃野葛，两种食物互相制约，自然不会有中毒之苦。

将蕹菜汁滴在野葛苗上，野葛苗会立刻枯萎而死，二者相克如此。张华《博物志》记载：魏武帝曾食用野葛达一尺长。应该是事先吃过这种菜的缘故。

菾菜

（菾，读音同“甜”。《名医别录》中品）

“校正”并入《嘉佑本草》中的莙荙菜。

“释名”莙荙菜。

李时珍说：菾菜，就是莙荙。菾与甜字相通，因其味道甘甜而得名。莙荙的含义尚不明确。

“集解”陶弘景说：菾菜，就是现在用来制作腌菜或蒸食的菜。

苏恭说：菾菜的叶子像升麻的幼苗，南方人蒸煮或煎炒后食用，味道非常香美。

韩保升说：菾菜苗高约三、四尺，茎像蒴藋，有细棱，夏季茂盛，冬季枯萎。将其茎烧成灰后淋水取汁，可用来洗衣，能使衣物洁白如玉。

士良说：菾菜的叶子像紫菊但更大，花为白色。

李时珍说：菾菜在正月或二月播种，其宿根也能自然生长。叶子呈青白色，像小白菜叶但较短，茎也类似，只是稍细小些。生吃或熟食均可，略带泥土气味。四月开细小的白花。果实形状像茱萸的果梂但更轻虚，呈土黄色，内有细小种子。根为白色。

“气味”味甘、苦，性大寒，滑利，无毒。

禹锡说：性平，微毒。体寒的人不可多食，会引发气滞。原本患有腹部寒凉的人食用后，必定导致腹泻。

“主治”治疗时疫引起的高热，能消散风热毒邪，捣汁服用即可痊愈（《名医别录》）。

夏季用此菜煮粥食用，可清热，止热毒引起的痢疾。捣烂外敷灸疮，能止痛并加速愈合（苏恭）。捣汁服用，主治寒热痢疾。又能止血生肌，用于各类禽兽咬伤，外敷后立刻见效（陈藏器）。煎汤饮用，能开胃，舒畅心胸，尤其适合妇女（日华子）。补益中焦，降气，调理脾脏功能，祛头风，通利五脏（《嘉佑本草》）。

根

“气味”味甘，性平，无毒。

“主治”疏通经脉，降气，宽畅胸膈（《正要》）。

子

“主治”将李子煮至半熟，捣烂取汁服用，可治疗小儿发热（孟诜）。用醋浸泡后擦拭面部，能去除粉刺污垢，使皮肤光润有光泽（陈藏器）。

“附方”新方一则。

痔疮瘘管便血的治疗方法：取莙荙子、芸薹子、荆芥子、芫荽子、莴苣子、蔓荆子、萝卜子、葱子各等份，用一条去除鳞片和内脏的大鲫鱼，将药物装入鱼腹内缝合，放入银器或石器容器中，上下用火煨熟，待冷却后研成细末。每次服用二钱，用米汤送服，每日两次。

东风菜

（宋代《开宝本草》）

“释名”冬风。

马志说：这种菜在立春前就生长，因此有“东风”的名称。也有人写作“冬风”，意思是它得冬季之气而生。

“集解”马志说：东风菜生长在岭南的平地和沼泽地带。茎高约二至三尺，叶子像杏叶但较长，非常厚实柔软，表面有细毛，煮熟后味道鲜美。

李时珍说：按裴渊《广州记》记载：东风菜的花和叶子像落妊娠（植物名），茎呈紫色。适合与肥肉一起煮羹食用，香气类似马兰，味道如乳酪。

“气味”味甘，性寒，无毒。

“主治”风毒壅热，头痛目眩，肝热眼赤，可加入羹汤中食用（《开宝本草》）。

荠

（《名医别录》上品）

“释名”护生草。

李时珍说：荠生长在水泽边，所以称为荠。佛家取其茎作挑灯杖，可驱避蚂蚁和飞蛾，称之为护生草，据说能护佑众生。

“集解”

吴普说：荠菜生长在野外。

陶弘景说：荠菜的种类很多，这是现在人们食用的那种。叶子可以做成腌菜或羹汤，味道也很好。《诗经》中说：“谁说荼菜苦，它的甘甜如同荠菜”，指的就是这种荠菜。

李时珍说：荠菜有大、小几种。小荠菜的叶、花、茎扁平，味道鲜美。其中最细小的叫沙荠。大荠菜的茎和叶子都较大，但味道不如小荠菜。茎硬且有毛的那种叫菥蓂，味道不太好。它们都在冬至后长出苗，二、三月间茎长到五、六寸高。开细小的白花，排列整齐。结的荚果像小浮萍，呈三角形。荚内有细小的种子，像葶苈子。这种种子叫蒫（读音“嵯”），四月采收。师旷说：“年景想要甘甜，甘草先生，就是荠菜。”菥蓂和葶苈都属于荠类。葶苈详见草部隰草类。

“气味”味甘，性温，无毒。

“主治”疏利肝脏，调和脾胃（《名医别录》）。通利五脏。根：治疗眼睛疼痛（《日华子本草》）。明目健胃（李时珍）。根与叶：烧成灰后服用，治疗赤白痢疾效果极佳（甄权）。

“附方”旧方一则、新方二则。

暴赤眼，疼痛胀涩、眼内异物感：用荠菜根捣汁滴眼。（出自《太平圣惠方》）。

眼生翳膜：将荠菜连同根、茎、叶洗净，焙干研成细末。每晚睡前先洗净眼睛，取少许药末，点于两眼大眼角。虽有涩痛感需忍耐，坚持使用翳膜会逐渐脱落。（出自《圣济总录》）。

水肿腹胀、四肢枯瘦、小便不利：取炒甜葶苈与荠菜根等份，研末，加蜜制成弹子大的丸剂。每次服一丸，用陈皮汤送下。仅服二、三丸即可小便通利；服十馀丸后腹部胀满消退。（出自《三因极一病证方论》）。

蒫实

吴普说：五月五日采集，阴干备用。

李士良说：又名菥蓂子。四月八日采收为佳。

周定王说：荒年时采集其子，用水调成块状，煮粥或制饼口感黏滑。

“气味”味甘，性平，无毒。

甄权说：患有气疾的人食用后，会引发寒性病症。

孟诜说：不可与面食同吃，否则会使人背部闷胀。服用丹石类药物的人不可食用。

“主治”明目，治疗眼痛（《名医别录》）。

治疗青盲（视力丧失）看不见东西，补益五脏不足（甄权）。

治疗腹胀（吴普）。

祛除风毒邪气，消除壅滞和翳障，解除热毒。长期服用，能使视物清晰明亮（士良）。

花

“主治”铺在席子下，可驱避虫害。还能驱蚊、蛾（士良）。

阴干后研成细末，每日用枣汤送服二钱，可治疗久痢（日华子）。

菥蓂

（读音为“锡觅”。《神农本草经》上品）

“校正”从草部移入此处。

“释名”大荠（《名医别录》）、大蕺（《神农本草经》）、马辛。

李时珍说：这些名称的含义难以解释。《吴普本草》又说：又名析目、荣目、马驹。

“集解”《名医别录》记载：菥蓂生长在咸阳的川泽和道路旁。四月、五月采集，晒干。

陶弘景说：如今各地都有。它是大荠的种子。方剂中很少使用。

韩保升说：叶子像荠菜但更细，民间称为老荠。

苏恭说：《尔雅》记载：菥蓂就是大荠。注释说：形似荠菜，民间称为老荠。但它的味道甘甜而不辛辣。

陈藏器说：《神农本草经》记载菥蓂又名大荠。苏敬引用《尔雅》作注解。但考证发现：大荠实际是葶苈，并非菥蓂。菥蓂的种子大而扁，葶苈的种子细而圆，二者是截然不同的植物。

苏颂说：《尔雅》记载：葶苈称作蕇（音典），其种子和叶子都像芥菜，又名狗荠。菥蓂就是大荠。大体上这两种植物都属于荠类，所以人们往往难以细致区分，由此产生疑惑。古今治疗眼疾的方子中常使用它们。

李时珍说：荠菜与菥蓂是同一种植物，只是分为大、小两个品种。小的是荠菜，大的是菥蓂，菥蓂植株有绒毛。因此它们的种子功效相同，而陈士良的《本草》中也说荠实又名菥蓂。葶苈与菥蓂属于同类植物，区别在于菥蓂味甘、开白花，葶苈味苦、开黄花。有人说菥蓂就是甜葶苈，这种说法也是合理的。

苗

“气味”甘，平，无毒。

“主治”调和脾胃，补益元气，疏肝明目（李时珍）。

本章未完，点击下一页继续阅读。