第174章 谷之三（二）（2/2）
李时珍说：这就是黑色的小豆。植株矮小，颗粒细，霜降后才成熟。陈氏将其误认为“戎菽”是错误的。《尔雅》中也没有这种说法。“戎菽”是胡豆，“?豆”是鹿豆，记载在菜部。它们都在四月成熟。
“气味”味甘，性温，无毒。
“主治”能驱散外邪风痹，治疗妇女产后血寒。将其炒至焦黑后，趁热放入酒中浸泡，逐渐饮用（陈藏器）。
豌豆
（《本草拾遗》）
“释名”胡豆（《本草拾遗》）、戎菽（《尔雅》）、回鹘豆（《辽志》。《饮膳正要》作回回豆。回回即回鹘）、毕豆（《唐史》。崔寔《月令》作??豆）、青小豆（《千金方》）、青斑豆（《名医别录》）、麻累。
李时珍说：胡豆就是豌豆。它的幼苗柔弱弯曲，所以得名“豌”。这种豆种源自胡戎之地，嫩时呈青色，成熟后表皮有斑纹，因此有胡豆、戎豆、青斑豆、麻累豆等名称。陈藏器在《本草拾遗》中虽提到胡豆，但只描述其苗似豆，生长在田野间，谷物中常混杂此豆。然而豌豆和蚕豆都曾被称为胡豆。陈氏所记载的应是豌豆。豌豆颗粒较小，所以会混杂在米中。《尔雅》记载：戎菽又称为荏菽。《管子》提到：山戎地区出产荏菽，传播至天下。并注释说：荏菽就是胡豆。《唐史》记载：毕豆产自西戎回鹘地区。
张揖在《广雅》中记载：毕豆、豌豆，就是留豆。《名医别录》的序例中说：丸药如胡豆大小的，指的是青斑豆。孙思邈的《千金方》提到：青小豆又名胡豆，也叫麻累。《邺中记》记载：石虎因避讳“胡”字，将胡豆改称为国豆。这些说法，指的都是豌豆。大概古代称豌豆为胡豆，如今蜀地人却专称蚕豆为胡豆，而豌豆曾名胡豆的事，人们已经不知道了。此外，乡间人也称豌豆中颗粒大的为淮豆，这可能是“回鹘”音近的缘故。
“集解”李时珍说：豌豆的种子来自西域胡地，如今北方种植极多。八、九月间播种，幼苗柔弱如藤蔓，生有卷须。叶子像蒺藜叶，两两对生，嫩时可食用。三、四月开蛾形小花，呈淡紫色。结出的豆荚长约一寸，籽粒圆如药丸，也似甘草子。产自胡地的豌豆大如杏仁。煮食或炒食皆宜，磨成的粉面极为洁白细腻。在各类谷物中，是最早成熟的品种。另有一种野豌豆，籽粒细小不可食用，但嫩苗可作蔬菜，名为“翘摇”，详见菜部。
“气味”味甘，性平，无毒。孙思邈说：味甘、咸，性温、平，有涩味。
汪颖说：多食会引发气病。
“主治”消渴症，用清水煮食效果佳（陈藏器）。治疗寒热往来及内热，止呕吐，缓解泄泻、痢疾，通利小便，消除腹胀满闷（孙思邈）。调和营卫之气，补益中焦、平衡气机。煮食可催下乳汁。亦可制成酱食用（汪颖）。煎煮饮用，能驱除邪毒引起的心病，化解乳石毒发作。研成粉末外敷，可治疗痈肿和痘疮。制成澡豆洗脸，能去除黑斑，使面部肌肤光润（李时珍）。
“发明”李时珍说：豌豆性属土，因此它主治的疾病多与脾胃相关。元代时膳食中常将此豆捣碎去皮，与羊肉一同烹煮食用，说是可以补中益气。如今它已成为日常食物，但唐代、宋代的《本草》却遗漏了记载，可谓是一大缺漏。《千金方》、《外台秘要》中洗面澡豆的配方，大量使用毕豆面，也是取它能使皮肤白嫩光滑的功效。
“附方”新方三则。
四圣丹：治疗小儿痘疮中出现的疔毒，症状表现为痘疮紫黑且肿大，或发黑溃烂恶臭，或中间有黑线。此症十有八九会导致死亡，唯有牛都御史获得此秘方，用药物点涂效果极佳。配方：用豌豆四十九粒（烧至外部焦黑内部存性），头发灰三分，真珍珠十四粒炒后研磨成末，与油性胭脂一同捣杵成膏。使用时先用发簪挑破疔疮，吸出恶血，取少量药膏点涂患处，痘疮会立刻转为红润活色。
服食丹药中毒发作：取胡豆半升捣碎研磨，加水八合绞取汁液饮服，即可痊愈。（引自《外台秘要》）。
霍乱吐泻：取豌豆三合，香葇三两，研成细末，加水三盏煎至一盏，分两次服用。（引自《圣惠方》）
蚕豆
（《食物本草》）
“释名”胡豆。
李时珍说：因为豆荚的形状像老蚕，所以得名“蚕豆”。王祯在《农书》中说它因在养蚕时节成熟而得名，这种说法也合理。吴瑞的《本草》误将蚕豆当作豌豆。这种豆子也是从西域传入的，虽然与豌豆名称相同、种植时间相近，但形态和性质差别很大。《太平御览》记载：张骞出使外国时，带回了胡豆的种子，指的就是蚕豆。如今四川人称它为胡豆，而豌豆不再叫胡豆了。
“集解”李时珍说：蚕豆在南方种植，四川尤其多。八月播种，冬天长出嫩苗可以食用。茎呈方形，中间是空的。叶子形状像匙头，基部圆而末端尖，正面绿色，背面白色，柔软厚实，一枝上有三片叶子。二月开蛾状的花，紫白色，类似豇豆的花。结出的豆荚连缀在一起，像大豆的豆荚，形状很像蚕。四川人收藏它的种子以备荒年。
“气味”味甘，微辛，性平，无毒。
“主治”促进胃部舒畅，调和脏腑功能（汪颖）。
“发明”李时珍说：蚕豆在过去的本草着作中没有记载。万表《积善堂方》中提到：一名女子误吞针入腹，众多医生无法医治。有人教她煮蚕豆与韭菜同食，针随大便排出。由此可验证蚕豆具有通利脏腑的特性。
苗
“气味”味苦，微甘，性温。
“主治”醉酒不省人事时，用油盐炒熟后煮汤灌服，见效（汪颖）。
豇豆
（《本草纲目》，读音为“江”或“绛”）
“释名”??（读音为“绛双”）。
李时珍说：这种豆多为红色，豆荚必定成对生长，因此得名“豇”“??”。《广雅》将其称为胡豆，是错误的。
“集解”李时珍说：豇豆各地都在三、四月间种植。一种藤蔓长达一丈多，一种藤蔓较短。它的叶子都是基部宽大、末端尖锐，嫩时可食用。花有红色和白色两种。豆荚有白、红、紫、赤、斑驳等多种颜色，长的可达二尺，嫩时作蔬菜，老熟后收种子。这种豆可作菜、可作果品、可当粮食，用途极广，是豆类中的上品，但历代本草着作却未收录，这是为什么呢？
“气味”味甘、咸，性平，无毒。
“主治”调理中焦、补益元气，补肾健胃，调和五脏，协调营卫之气，滋生精髓，止消渴、呕吐泄痢，治小便频数，解鼠莽毒（李时珍）。
“发明”李时珍说：豇豆开花结豆荚时，必定成对下垂，符合《周易》中“习坎”（水流动不息）的象征意义。豇豆的种子略微弯曲，形状像人的肾脏，古人所说的“豆类是滋养肾脏的谷物”，应当以豇豆为代表。从前卢廉夫教导人们补益肾气，方法是每天空腹时用少许盐煮豇豆食用，正是基于这个道理。豇豆对各种疾病都没有禁忌，唯独水肿患者忌用补肾之法，因此不宜多食。此外，《袖珍方》记载：中鼠莽草毒的人，用豇豆煮汁饮用即可解毒。若想验证此法，可先割取鼠莽草的幼苗，用豇豆汁浇灌，其根部便会腐烂无法再生。这是事物相克的自然规律。
扁豆
（音扁，《名医别录》中品）
“释名”沿篱豆（俗称）、蛾眉豆。
李时珍说：“藊”原本写作“扁”，因其豆荚形状扁平；“沿篱”指其藤蔓攀附篱笆生长；“蛾眉”则是形容豆脊上的白色纹路像蛾眉一样。
“集解”陶弘景说：扁豆常被种在篱笆或墙边，其豆荚蒸熟后味道极佳。
苏颂说：扁豆藤蔓攀援生长，叶子宽大，花朵细小，花色有紫、白两种，豆荚长在花下方。果实分黑、白两色，白色的性温，黑色的性微寒，入药多用白色品种。黑色的叫“鹊豆”，因其黑色豆皮上有白色纹路，如同喜鹊羽毛的花纹。
李时珍说：扁豆，在二月播种，藤蔓生长并缠绕攀附。叶子大小如杯子，圆润而带有尖头。它的花形状像小飞蛾，有翅膀和尾部的形态。豆荚共有十多种形状，有的细长，有的圆扁，有的像龙爪、虎爪，有的像猪耳朵、镰刀，形态各异，都成串地结在枝上。白露节气过后，果实更加繁茂，嫩时可作为蔬菜或茶点食用，老了就收获豆子煮食。豆子有黑、白、红、斑四种颜色。其中一种豆荚坚硬不能食用。只有豆粒粗大圆润且颜色白的可入药，但历代本草着作未作区分，这也是文献记载的疏漏。
白扁豆
“修治”李时珍说：凡使用时取硬壳扁豆子，连皮炒熟后入药。也有用水浸泡去皮或生用的，依据具体方剂而定。
“气味”味甘，性微温，无毒。
孟诜说：性微寒，体寒者勿食。
陶弘景说：患寒热病者不可食用。
“主治”调和脾胃，降气（《名医别录》）。补益五脏，主治呕吐呃逆。长期服用可令头发不白（孟诜）。治疗霍乱吐泻不止，研末与醋调服（同上）。疏通风气，治女子带下，解酒毒、河豚毒（苏颂）。解一切草木毒，生嚼或煮汁饮用，均有效（甄权）。止泄泻痢疾，消暑，温脾胃，除湿热，止消渴（李时珍）。
“发明”李时珍说：硬壳的白扁豆，它的种子饱满，颜色白中略带黄，气味腥香，药性温和平缓，具有中和的特性，是补益脾脏的谷物。它能入太阴经的气分，疏通三焦，能够转化清浊、降泄浊气，所以专门治疗脾胃的疾病，具有消解暑热、祛除湿气、解毒的功效。而那些软壳和黑鹊色的扁豆，药性偏凉，只能作为食物食用，也能调理脾胃。
“附方”新方九则。
霍乱呕吐腹泻：用扁豆、香薷各一升，水六升，煮取二升，分次服用。（《千金方》）。
霍乱转筋：将白扁豆研成末，用醋调和后服用。（《普济方》）。
消渴多饮：金豆丸：用白扁豆浸泡去皮，研成末，以天花粉汁与蜂蜜调和制成梧桐子大小的丸剂，金箔为衣。每次服用二、三十丸，用天花粉汁送下，每日两次。忌食烧烤、酒及房事。之后服用滋肾药物。（《仁存堂方》）。
赤白带下：将白扁豆炒后研成末，用米汤送服，每次二钱。
毒药堕胎：妇女服用草药堕胎导致腹痛的。取生白扁豆去皮，研成末，用米汤送服方寸匕，或煎浓汁饮用，也可制成丸剂服用。若胎气已伤但未堕下，或出现口噤、手僵、自汗、头低垂，类似中风的症状，则九死一生。医生多不能辨识，误作风症治疗，必死无疑。
中砒霜毒：取生白扁豆研末，绞汁用水送服。（均出自《永类方》）。
六畜肉毒：将白扁豆烧存性研末，用冷水送服，效果良好。（《事林广记》）。
诸鸟肉毒：取生扁豆研末，用冷水送服。（同上）。
恶疮痂痒作痛：用扁豆捣烂外敷，痂脱落后即可痊愈。（《肘后方》）。
花
“主治”花主治妇女赤白带下，将其晒干研成粉末，用米汤送服（苏颂）。焙干后研末服用，可治疗崩漏带下。做成馄饨食用，能治泄泻痢疾。捣碎后用水冲服，可解救因服用各种药物中毒而濒临死亡的患者。其功效与扁豆相同（李时珍）。
“附方”新方二则。
血崩不止：将白扁豆花焙干，研成细末。每次取二钱，空腹时用炒米煮汤，加入少许盐，调服后立即见效。（引自《奇效良方》）。
一切泄痢：选取盛开的白扁豆花，择净但不要清洗，用沸水焯过，与一条小猪里脊肉、一根葱、七粒胡椒一起用酱汁拌匀。再用焯豆花的水和面，包成小馄饨，烤熟后食用。（引自《必用食治方》）。
叶
“主治”霍乱吐泻不止（引自《名医别录》）。吐泻后转筋，取鲜叶捣烂一把，加少许醋绞汁服用，立刻痊愈。用醋炙后研末服，可治疗瘕疾（孟诜方）。捣烂外敷可治蛇咬伤（引自《日华子》）。
藤
“主治”霍乱，与芦萚、人参、仓米等分量一同煎服（李时珍）。
刀豆
（《本草纲目》）
“释名”挟剑豆。
李时珍说：这是根据豆荚的形状命名的。按：段成式《酉阳杂俎》记载，乐浪有一种挟剑豆，豆荚横向斜生，像人挟着剑一样。就是这种豆。
“集解”李时珍说：刀豆长约一尺，可以腌制酱菜。
李时珍说：刀豆，人们多栽种。三月播种，蔓生茎长一、二丈，叶子像豇豆叶但稍大，五、六、七月开紫花，形状如蛾。结出的豆荚，长的近一尺，略微像皂荚，扁而有剑脊般的棱，三条棱线清晰可见。嫩时可煮食、腌制或蜜饯，都很美味。老了就收种子，种子如拇指头大小，淡红色。与猪肉、鸡肉同煮，味道尤其鲜美。
“气味”味甘，性平，无毒。
“主治”能温中降气，通利肠胃，止住呃逆，补肾益元气（李时珍）。
“发明”李时珍说：刀豆在历代本草着作中未有记载，只有近代一些杂书提到它性温而能补益元阳。又有人病后呃逆不止，声音大到邻居都能听见。有人让他取刀豆子烧存性，用白开水送服二钱，呃逆立刻停止。这也是利用它降气归元的功效，使上逆之气自然平息。
黎豆
（《本草拾遗》）
“校正”从草部移入此处。
“释名”狸豆（《本草纲目》）、虎豆。
陈藏器说：豆子上的花纹像狸猫头部的斑纹，所以得名。
“集解”李时珍说：黎即黑色之意。这种豆荚成熟后呈黑色，表面有毛且露出筋脉，如同虎、狸的指爪形状；豆子表面也有斑点，类似虎、狸的斑纹，煮出的汁液呈黑色，因此得名“黎豆”等称呼。
陈藏器说：黎豆生长在江南地区，藤蔓像葛藤，种子类似皂荚子，表面有狸首般的花纹。人们炒熟食用，没有其他药用功效。陶弘景在注释蚺蛇胆时提到“形如黎豆”，指的就是此物。《尔雅》记载：“诸虑又名虎涉”。另在注释櫐根时提到：“苗似豆株”。《尔雅》又载：“摄，即虎櫐”。郭璞注解道：“江东地区称櫐为藤，形似葛藤但更为粗大。缠绕树木生长，豆荚带毛刺。又名豆搜，就是现在的虎豆，千岁櫐也属此类。”
李时珍说：《尔雅》中提到的“虎櫐”，就是狸豆。古人将藤称为“櫐”，后人误将“櫐”写作“狸”。《尔雅》中记载的“山櫐”和“虎櫐”原本是两种不同的植物。陈氏（指陈藏器）将它们混为一谈，称“诸虑”又名“虎涉”，又误认为它是“千岁櫐”，这些都是错误的。关于“千岁櫐”的记载可参见草部。狸豆是野生植物，山民也有种植的。三月播种后生出藤蔓，叶子像豇豆叶，但叶脉纹理偏斜。六、七月间开紫色花，花朵成簇，形状类似扁豆花。一根藤蔓能结十余个豆荚，荚长三、四寸，粗细如拇指，表面有白色茸毛。成熟后豆荚变黑并显露筋络，形似干枯的熊爪。种子大小如刀豆子，呈淡紫色，带有如狸猫斑纹的斑点。烹煮时需先去除黑色汁液，再与猪、鸡肉同煮，味道才鲜美。
“气味”味甘、微苦，性温，有小毒。过量食用会导致胸闷。
“主治”温暖脾胃，补益元气（李时珍）。