第110章 听雨书院，4150碟笋干烧肉里的岁月沉韵（1/2）
离开雪韵北方雪村时，秀娥塞给他的那坛酸菜，被刘安用厚厚的棉絮里三层外三层地包裹起来，小心地塞进了行囊最深处。他特意在坛口处留了一道缝隙，好让那股独特的、酸中带鲜的气息能偶尔透出来。那酸爽，不似寻常醋的尖锐，而是带着一种发酵后的醇厚与柔和，闻起来像冬日里暖炕上的烟火气，又像雪夜里围坐在一起的欢声笑语，总能让他想起炕桌旁，那一张张被炉火映得通红的脸庞，和那份由内而外的、抵御严寒的暖意。
一路向南，车窗外的景致如同被春风拂过的画卷，悄然变换了色彩。起初，天地间还是一片苍茫的白色，寒风像刀子一样刮在脸上，路边的树木光秃秃的，只有枝桠在风中颤抖。可没过几天，积雪开始融化，露出了始蔓延，先是嫩黄的柳芽，接着是粉红的桃花，然后是雪白的梨花，整个世界仿佛一夜之间苏醒了过来。
当刘安的马车驶入“听雨”地界时，他几乎以为自己闯进了一幅水墨画里。这是一个典型的江南水乡，青石板路蜿蜒曲折，两旁是白墙黛瓦的民居，屋檐下悬挂着红灯笼，在春风中轻轻摇曳。河水清澈见底，几条乌篷船静静地泊在岸边，船娘戴着斗笠，正在船头织着渔网。空气中弥漫着一股混合的香气，有泥土的芬芳，有花草的清香，还有一种独特的、醇厚的香气，那是笋干的味道，混着五花肉的浓香，从路边的书院里飘出来，让人不由自主地放慢了脚步。
他循着香气，来到了一座名为“听雨书院”的百年学府。书院坐落在一片竹林深处，门前有一条小溪流过，溪水潺潺，两岸种满了垂柳。书院的建筑古朴典雅，飞檐翘角，雕梁画栋，透着一股浓浓的书卷气。刘安走进书院，只见庭院里种满了兰花和菊花，石桌上摆放着笔墨纸砚，几个学子正坐在石凳上，低声吟诵着诗词。
他在书院的伙房里找到了厨娘秦嫂。秦嫂是个五十多岁的江南女子，皮肤白皙，眉目清秀，说话轻声细语的，像江南的春雨一样温柔。她见刘安站在门口，微笑着说：“这位公子，是来求学的吗？”
刘安摇了摇头，说：“我是一个旅人，路过此地，闻到书院里飘来的香气，便进来看看。”
秦嫂笑着说：“那是我在烧笋干烧肉，公子要是不嫌弃，就留下来尝尝吧。”
刘安连忙道谢，走进了伙房。伙房挨着藏书楼，里面收拾得干干净净，灶台上摆放着几口砂锅，其中一口砂锅里正咕嘟咕嘟地冒着热气，浓郁的香气就是从那里飘出来的。秦嫂正用筷子翻动着砂锅里的笋干与肉块，深褐的笋干吸饱了肉汁，泛着油亮的光，冰糖炒出的糖色让肉块染上了一层琥珀般的色泽，看起来诱人极了。
“笋干烧肉，鲜是骨，醇是魂，融是神，”秦嫂用布擦着砂锅沿，声音轻得怕惊了隔壁读书的学子，“笋干得是春天挖的早笋，焯水后晒干，泡发后切条，带着山林的清；五花肉要选皮薄的，切成方块，焯水去血沫；用冰糖炒糖色，加黄酒焖煮，让肉香渗进笋干的纤维里，笋的清又解了肉的腻，才算得中和之道。”
就在这时，刘安的脑海中突然弹出了系统任务提示：
“为授课的先生与苦读的学子，烧制“笋干烧肉”4150碟，需用春挖笋干、带皮五花肉与冰糖，烧出“岁月的沉韵”。任务奖励：积分点，解锁“莲子羹”制作技艺，“文味相融”终极技能激活（可从菜肴的浓淡中品出治学的勤勉与文脉的传承）。”
刘安愣了一下，随即明白了。这是系统给他的新挑战，也是他了解这个书院的机会。他站起身，对秦嫂说：“秦嫂，我能跟你学学做笋干烧肉吗？我想为先生和学子们做点什么。”
秦嫂爽快地答应了：“当然可以，这道菜看着简单，其实大有学问呢。”
接下来的几天，刘安成了秦嫂的得力助手。他每天天不亮就起床，跟着秦嫂一起准备食材。首先是笋干，秦嫂告诉他，笋干得是春天挖的早笋，这样的笋干鲜嫩多汁，带着一股淡淡的竹香。她从一个陶罐里拿出一些笋干，递给刘安说：“你看，好的笋干黄中带褐，闻着有淡淡的竹香，泡发后肉质紧实，发灰的则陈了，味道就差远了。”
刘安接过笋干，仔细地观察着。果然，这些笋干颜色均匀，质地干燥，闻起来有一股清新的竹香。他按照秦嫂的吩咐，把笋干放进温水里泡发，泡发后的笋干变得柔软而有弹性，颜色也变得更加鲜艳。
然后是五花肉，秦嫂特意选了皮薄的五花肉，这种肉肥瘦相间，煮出来肥而不腻。她把五花肉切成方块，冷水下锅，加姜片煮至八成熟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。“切肉也是有讲究的，不能太大也不能太小，太大了不容易入味，太小了容易煮烂。”秦嫂一边说，一边示范着如何切肉。
最后是冰糖，秦嫂说，冰糖能让肉的色泽更加红亮，味道也更加醇厚。她把冰糖放进锅里，小火慢慢翻炒，直到冰糖融化，变成琥珀色的糖浆。
一切准备就绪，就开始烧菜了。秦嫂把五花肉放进锅里，翻炒至表面微黄，然后加入葱姜蒜爆香，再加入冰糖炒出的糖浆，翻炒均匀。接着，她倒入黄酒，没过肉，大火烧开后转小火焖煮。“这菜得‘慢焖’，就像做学问，得耐住性子沉淀，火太急则肉硬，时间短则味浅，焖到笋干酥软、肉块入口即化，才算得其中真味。”秦嫂一边说，一边往锅里添着松针，火苗安静地舔着锅底，锅里的汤汁咕嘟咕嘟地冒着热气，香气越来越浓。
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