第339章 调味与装盘 —— 酸甜汁与松鼠造型（2/2）

2.淋汁技巧与装饰点缀

淋汁不仅要保证每道花纹都能裹上酱汁，还要避免破坏“松鼠”造型，林默采用“分层淋浇、重点补充”的技巧：

整体淋浇：端起装有酸甜汁的陶碗，从“松鼠”头部开始，沿鱼身缓慢淋浇，酱汁顺着花刀缝隙自然流淌，均匀覆盖鱼身表面——淋浇时保持陶碗与鱼身的距离约20，让酱汁形成细小的水流，减少对花纹的冲击；

缝隙补充：用小勺舀取少量酱汁，逐一浇在未完全覆盖的花刀缝隙中，确保每道花纹都能充分吸收酱汁，避免出现“外有汁、内无味”的情况；

装饰点缀：最后，在“松鼠”的“背部”（鱼身中央）撒上10g熟芝麻（颗粒饱满，炒至金黄，香气浓郁），芝麻的金黄与酱汁的橙红、鱼身的金黄形成三色搭配，既提升了视觉层次，又能增加咀嚼时的香气，让口感更丰富。

淋汁与装饰完成后，系统对成品进行全面检测：“叮！“松鼠鳜鱼”装盘完成！检测结果：

造型：“松鼠”相似度90%，头部细节清晰，花纹蓬松自然，鱼尾上翘灵动；

口味：酸甜汁覆盖率100%，鱼身每处都能接触酱汁，口味合格率100%；

视觉：色彩搭配协调（金黄、橙红、鲜红、雪白），符合宫廷菜品“精致大气”的审美标准！”

林默后退一步，看着白瓷盘中的成品——金黄酥脆的“松鼠”造型、橙红细腻的酸甜汁、点缀的雪白芝麻与鲜红桂圆，宛如一件精心雕琢的艺术品。他轻轻晃动瓷盘，酱汁微微流动，却未破坏“松鼠”形态；凑近闻嗅，酸甜汁的果香、鱼肉的鲜香、芝麻的焦香完美融合，让人垂涎欲滴。

三、成品检验与呈送前的最终确认

1.成品品质的全面检验

在呈送前，林默对“松鼠鳜鱼”进行最后一次全面检验：

口感验证：用银筷夹取一块带有花纹的鱼肉，外壳酥脆，轻轻一咬便“咔嚓”作响，内部肉质细嫩，带着淡淡的鱼鲜与酸甜汁的果香，没有出现“外干内柴”或“过酸过甜”的情况；

形态稳定性：倾斜瓷盘45°，“松鼠”造型仍保持完整，花纹未塌陷，鱼尾未下垂，证明形态固定效果良好；

温度控制：用手触摸瓷盘边缘，温度约55℃（最佳食用温度，不烫口且能保持酥脆口感），符合宫廷菜品“趁热食用”的要求。

系统最终评价：“‘松鼠鳜鱼’复刻成功！品质评级：特级！完全符合清代‘失传版’松鼠鳜鱼的口味、造型与品质要求，可正式呈送皇帝。”

2.呈送前的细节准备

为确保呈送过程中菜品品质不下降，林默做了最后两项准备：

保温处理：将装有“松鼠鳜鱼”的白瓷盘放入预热至60℃的保温食盒中（食盒夹层铺有保温棉，可保持温度30分钟），避免运输过程中温度下降导致外壳变软；

标签标注：在食盒外侧贴上标签，注明“复刻失传版松鼠鳜鱼，主料：新鲜鳜鱼，辅料：陈醋、古代冰糖、发酵番茄酱，特点：外酥里嫩、酸甜适口、造型逼真”，方便皇帝与太医院了解菜品信息。

一切准备就绪，林默捧着保温食盒，站在御膳房门口，等待总管太监李公公前来查验。阳光透过御膳房的天窗洒在食盒上，映出温暖的光泽——这是“厨神模拟”任务的最后一道菜品，也是他跨越时空传承古代烹饪智慧的终极成果。他深吸一口气，心中充满期待，既盼着皇帝的认可，也盼着这场精彩的烹饪之旅，能画上圆满的句号。