第325章 成品制作与呈送 —— 获得皇帝认可（1/2）
天刚蒙蒙亮，御膳房的天窗透进熹微晨光，林默已从地窖中取出陶瓮——经过一夜低温保存，老鸡汤的鲜味愈发醇厚，汤体清澈如琥珀，表面没有丝毫浮油。他将陶瓮轻轻放在西厨区的青铜灶台上，旁边整齐摆放着预处理好的食材：燕窝细条泛着半透明的乳白色光泽，裹着淀粉的鸡丝呈淡粉色，还有一小碟研磨好的细盐（古代粗盐需用石臼手工研磨，林默提前1小时完成，确保盐粒细腻不影响口感）。
“Day3是关键的成品制作日，御厨笔记要求‘汤清、燕窝软、鸡丝嫩’，每一步都不能出错。”林默深吸一口气，点燃灶膛内的松木炭，将陶瓮中的老鸡汤缓缓倒入那口乾隆年制的银锅——这口锅不仅导热均匀，还能在加热过程中进一步激发汤的鲜味，是完成“鸡丝燕窝”的最后一件“利器”。一场跨越古今的美味终章，即将在这口银锅中奏响。
一、成品组装：精准把控温度与口感
1.分阶段加热与食材融合
林默将银锅置于炭火灶上，初始用小火加热（炭火堆高度5），同时用“手触锅壁”的方法监测温度——当锅壁微烫不烫手时，系统提示“当前汤温50℃，可开始加入燕窝”。他小心翼翼地将燕窝细条倒入银锅，用长柄银勺轻轻搅拌，确保每根燕窝都能均匀浸泡在汤中：
第一阶段（加热10分钟）：保持小火，汤温稳定在80℃（系统虚拟仪表盘实时监测），燕窝在高温汤中逐渐吸收鲜味，体积缓慢膨胀，从半透明乳白色变为略带微黄的通透状。林默每隔2分钟用银勺舀起少量燕窝观察，确保其“软而不烂”——用勺子轻轻按压，燕窝能恢复原状，没有出现断裂或糊状，符合“燕窝软”的要求；
第二阶段（加入鸡丝）：10分钟后，汤温依旧稳定在80℃，林默将裹着淀粉的鸡丝缓缓倒入银锅，用银勺沿顺时针方向轻轻搅动，避免鸡丝粘连。鸡丝入汤后迅速变白，表面的淀粉形成一层薄薄的保护膜，锁住鸡肉的水分与鲜味。他严格控制加热时间，仅煮3分钟便关火——这是确保“鸡丝嫩”的关键，时间过长会导致鸡丝变柴，过短则可能未熟透；
第三阶段（调味）：关火后，利用银锅的余热（汤温缓慢降至60℃），林默加入少量研磨好的细盐，用银勺轻轻搅拌均匀。他没有一次性加太多盐，而是分三次添加，每次添加后都舀起少量汤品尝——古代没有盐度计，只能靠味觉判断，最终达到“鲜而不咸”的效果，突出鸡汤与燕窝的本味。
“叮！“鸡丝燕窝”成品组装完成！检测结果：
温度：60℃（最佳食用温度，口感顺滑不烫口）；
燕窝：软滑度95%，鲜味吸收率90%（充分吸收鸡汤鲜味）；
鸡丝：嫩度98%，淀粉保护膜完整，无柴硬感；
汤体：清澈度99%，油脂残留率4.5%，鲜味融合度92%（超出御厨笔记要求的90%）！”
林默看着银锅中的成品，心中满是成就感——汤体淡黄色清澈透明，燕窝细条均匀分布其中，鸡丝呈淡粉色点缀其间，没有丝毫杂质或浮油，热气中弥漫着浓郁的鸡汤香与燕窝的蛋清香，完美符合“汤清、燕窝软、鸡丝嫩”的三大标准。
2.宫廷标准的装盘呈现
古代御膳对装盘的要求极为严格，不仅要美味，还要具备“视觉美感”。林默从厨具架上取下一套白瓷碗——碗底刻着红色的“乾隆年制”印章，碗壁洁白细腻，没有任何花纹装饰（宫廷菜品讲究“食材本色为美”，避免花纹喧宾夺主）。
他按照宫廷装盘流程操作：
打底：用银勺将燕窝细条均匀铺在碗底，每碗约5g（1两燕窝可装6碗，符合御膳“定量供应”的规矩），确保食客第一口就能吃到软滑的燕窝；
铺丝：将鸡丝轻轻撒在燕窝上方，鸡丝分布均匀，不堆叠、不散落，形成“粉白相间”的视觉效果；
倒汤：最后一步是倒汤，林默端起银锅，将鸡汤缓缓倒入碗中，汤量控制在“八分满”（宫廷礼仪，避免汤溢出弄脏餐具），倒汤时保持银锅与碗的距离约30，让汤形成细小的水流，减少气泡产生，保持汤面平整。
装盘完成后，每一碗“鸡丝燕窝”都如同一件精致的艺术品——洁白的瓷碗中，淡黄色的汤体清澈透明，燕窝软滑、鸡丝分明，热气袅袅升起，带着诱人的香气。林默还在每碗汤的边缘点缀了一根细小的葱丝（仅作装饰，不影响味道），让整体视觉效果更加精致，符合宫廷菜品的严苛标准。
二、呈送流程：从总管初审到皇帝认可
1.总管太监李公公的初审
辰时三刻（745），总管太监李公公准时来到西厨区，他身着藏青色宫服，表情严肃，目光扫过桌上的“鸡丝燕窝”，没有立刻评价，而是拿起一双银筷，从其中一碗中夹起一根燕窝细条，放入口中细细咀嚼。
“嗯，燕窝软滑，没有杂质，看来你挑毛的功夫还算扎实。”李公公点点头，又用银勺舀起一勺汤，凑近鼻尖闻了闻，随后小口品尝，眉头逐渐舒展，“汤清无油腥，鲜味也够，没有多余的调料味，算合格。”
他放下银勺，看着林默，语气依旧严厉却多了一丝认可：“不过你要记住，陛下吃惯了御膳房的精品，口味极为挑剔——之前有御厨因为汤中残留一根细毛，就被逐出御膳房。你这道菜虽然眼下合格，但能不能真正过关，还得看陛下的最终评价。”
说完，李公公转身对身后的小太监吩咐：“将这6碗‘鸡丝燕窝’小心装好，用食盒送往养心殿，务必保持温度，不可洒漏。”小太监连忙应下，用特制的保温食盒（食盒夹层铺有保温棉，可保持温度1小时）将菜品装好，快步离去。
林默站在原地，心中难免有些紧张——虽然系统检测显示菜品达标，但皇帝的口味难以预测，万一不符合预期，不仅任务失败，还可能影响后续在御膳房的立足。他只能在心中默默祈祷，希望这道融合了古今智慧的“鸡丝燕窝”能获得认可。
2.皇帝的评价与赏赐
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