第371章 厨房科学（2/2）

沈默笑着说：“这就是乳化反应，牛奶里的蛋白质能让黄油和水融合在一起，我们平时吃的奶油、沙拉酱，都是这样做出来的。”

模拟烤箱前，孩子们看着面包模型在灯光下慢慢上色。

音音问：“爸爸，面包为什么会变成黄色呀？”

张教授解释道：“这是美拉德反应，面包里的糖分和蛋白质遇到高温，就会变成棕色，还会产生香味，让面包更好吃。”

乐乐立刻说：“我知道了，饼干烤的时候也会变颜色、变香！”

味觉感知装置前，工作人员准备了甜、酸、咸三种溶液，让孩子们品尝。

安安喝了糖水，笑着说：“甜甜的！”

宁宁喝了柠檬汁，皱着眉头说：“酸酸的！”

瑶瑶喝了淡盐水，小声说：“没味道。”

沈默指着味觉地图说：“我们的舌头有不同的味觉区域，舌尖对甜味敏感，舌侧对酸味敏感，舌后对苦味敏感，咸味则在整个舌头都能感知到。所以你们尝到的味道不一样，是因为舌头的不同部位在工作哦。”

孩子们听得很认真，还互相分享自己尝到的味道，乐乐还把糖水递给团团玩偶，说：“团团，你也尝尝甜甜的！”

制作区的食材和工具也陆续到位，厨师正在调试饼干配方，确保口感松软、适合孩子食用。

顾清辞拿起一小块试做的饼干，递给乐乐：“乐乐，尝尝好不好吃？”

乐乐咬了一口，点点头：“好吃！甜甜的，软软的！”

秦望舒说：“我们把制作步骤简化一下，分成揉面团、压模具、烘烤三个步骤，每个步骤都有志愿者指导。

“烘烤环节用小型电烤箱，温度调低，确保安全，而且烘烤时间短，孩子们不用等太久就能吃到自己做的饼干。”

谢灵依补充道：“还要给每个孩子准备一次性手套和围裙，防止弄脏衣服。制作好的饼干可以装在小袋子里，上面印着团团的图案，让孩子们带回家分享。”

刘女士这时进来，手里拿着卫生部门的检测报告：“食材和制作区的卫生都通过检测了，完全符合标准。

“我们还准备了过敏儿童专用食材，比如无鸡蛋面粉、植物奶，确保每个孩子都能参与制作。”

周明也走过来，笑着说：“科技馆负责人来看过美食动力区，特别满意，说这是展览的点睛之笔。

“他们还准备在美食动力区增设休息区，放一些小椅子，让孩子们吃完零食可以休息一下，再继续探索迷宫。”

沈默点点头：“太好了！休息区可以放一些‘厨房科学小知识’卡片，孩子们休息的时候，家长可以给他们讲解，加深记忆。另外，准备一些饮用水，让孩子们吃完零食多喝水。”

接下来的几天，团队反复测试美食动力区的每个环节。

厨师调整饼干配方，让口感更适合孩子；技术团队优化趣味装置的互动体验，确保语音清晰、感应灵敏。

志愿者进行实操培训，熟悉制作流程和安全注意事项；张教授团队则调整知识点讲解，让语言更通俗、更有趣。