第166章 炖牛肉（2/2）
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待牛肉块四面都上了色，盛出来，锅里留底油，又丢进去切好的洋葱。洋葱丝在热油里慢慢变得透明、软化，边缘染上金黄，那股子冲鼻的辛辣气也被热力驯服，转化成一种深沉诱人的甜香。
这时才把煸好的牛肉倒回去，翻炒几下，让肉块裹满油脂和焦糖色的洋葱。然后，是从军需部某个军官那里换来的一罐番茄膏，挖了两勺进去，顿时，酸甜的果香混进肉香里，颜色也变得红润起来。
再撒上一小撮面粉，翻炒均匀，这是为了让汤汁浓稠挂口。
然后，他拿起一个旧陶罐，里面是些混合香料，他拈出一点，主要是几颗干瘪的丁香、一小段桂皮、两片月桂叶，还有一点说不清名字的、类似草果的玩意儿，投入锅中，又磨了些黑胡椒碎洒上去。
没有酱油，没有料酒，他倒入足够的热水，水面刚刚没过所有食材。
然后，他将切好的土豆和胡萝卜块推进去，用木铲轻轻推匀，让它们半浸在汤里。
盖上厚重的锅盖，将炉火调到最小，只留中心一圈幽幽的蓝焰，温柔地舔着锅底。
接下来，就是交给时间了。小火慢炖，让味道一点点渗透，交融，让坚硬的肉质在恒久的温热中变得酥烂，让土豆和胡萝卜吸饱肉汁的精华，变得丰腴绵软。
埃德蒙洗干净手，靠在厨房门框上，看着那口安静的、只有边缘微微冒出缕缕蒸汽的铸铁锅。
这需要时间，慢火细炖，才能让牛肉变得酥烂，让蔬菜的甜味融入汤汁，让香料的味道层层渗透。他喜欢这种需要耐心的过程，就像他处理许多其他事情一样。
炖肉的香气已经开始隐隐约约地飘散出来，是醇厚的肉香，夹杂着香料隐约的辛芳和蔬菜的清甜，一层层地，慢慢地，渗透到房子的每个角落。
这香气让人心安，仿佛能驱散窗外伦敦冬日的阴冷和战时无处不在的焦虑。
他走出厨房，客厅里，壁炉的火依旧燃着。
汤姆不在楼下。埃德蒙走到壁炉边，拿起火钳拨了拨木柴，又添了一根。
火星噼啪爆开。
他站在那里，看着跃动的火焰，听着厨房里传来极其微弱的、汤汁在锅中咕嘟的轻响，忽然觉得，这一刻的平静，真实得有些虚幻。
时间在炖肉的香气和壁炉的暖意中缓缓流淌。
埃德蒙去书房看了会儿文件，又去二楼拿了本书下来，坐在壁炉边的扶手椅里翻阅。
书是枯燥的经济学理论，但他看得很专注，偶尔端起旁边微凉的水喝一口。
房子里很安静，只有火焰的低语、书页翻动的沙沙声，以及那无处不在的、越来越浓郁的炖肉香气。
这香气仿佛有了形质，暖洋洋、沉甸甸地弥漫在空气里，是嗅觉上的拥抱。
不知过了多久，窗外的天色又开始转暗，冬日的白昼短得可怜。
埃德蒙放下书，走到厨房。炖锅依旧安静，但锅盖边缘凝着细细的水珠，蒸汽冒得更明显了些。
他揭开锅盖。
一股更加醇厚、饱满、复杂的香气轰然涌出，扑了他满脸。汤汁已经收得浓稠了些，呈现出一种诱人的、微微发亮的深棕色。
牛肉块缩小了些，形状却依然完整，表面油润，用筷子轻轻一戳，便能感觉到那种酥烂的柔软。
土豆和胡萝卜块边缘已经有些融化在汤汁里，使汤汁更显浓滑。他用木铲轻轻翻动了一下，底下的食材翻上来，热气腾腾，每一块都裹满了亮晶晶的、香气四溢的汤汁。
他看着锅里咕嘟冒泡的炖肉，那深色的浓汤，酥烂的肉块，软糯的土豆和胡萝卜……脑海中却不由自主地跳出一个念头：可惜没有米饭。
这念头来得突兀，带着一丝遥远的、属于前世记忆的遗憾。
滚烫的、颗粒分明的白米饭，浇上这样一勺浓稠鲜香的炖牛肉汤汁，米饭吸饱了汤汁的精华，变得丰腴润泽，和着酥烂的牛肉、软糯的土豆一起送入口中……那才是绝配。
是前世母亲在忙碌的农活和家务之余，偶尔能端上桌的、让他和姐姐眼睛发亮的奢侈慰藉。姐姐那时总嚷着要汤汁多浇一点，拌着米饭能吃两大碗。
可这里是战时的伦敦。大米是稀缺物资，远不如土豆和面包来得实际。
他压下心头那点不合时宜的乡愁，重新盖上锅盖，只在边缘留了一条小缝，让汤汁再收一收，味道更凝练。
他扬声朝楼上喊了一句：“汤姆，准备吃饭了。”
没有立刻得到回应，过了一会儿，楼梯上传来脚步声。
汤姆走了下来，他换了件衣服，是件黑色的高领毛衣，衬得他肤色愈发白皙。他似乎刚洗过脸，额前的黑发还有些湿润。他径直走到餐厅，在桌边坐下，目光平静地看向厨房方向。
埃德蒙将炖锅整个端了上来，垫着厚实的麻布，放在桌子中央。又拿来两个深盘和汤匙。
再次揭开锅盖，那丰腴浓郁的香气再无阻碍，盈满了整个餐厅，甚至盖过了壁炉的烟火气。在灯光下，锅中的炖肉呈现出一种温暖而诱人的色泽。
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