第211章 硬豆饼炸出黄金饺（1/2）

小虎子尖利的童声刺破食堂蒸腾的水汽：“就是那桶油！猴子脸昨晚鬼鬼祟祟推来的！”

所有目光唰地钉向角落——黑色油桶敞着口，油色浑浊发暗，像地沟里捞起的淤浆，散着隐隐的哈喇味。

食堂死寂。几千个白胖饺子等着下锅，几十口大锅滚着白气。陆凛冬脸色倏地沉下去：“封锁现场！所有原料不许动！”

后勤主任老赵冷汗直流：“冤枉啊陆营长！采购的人已经被——”

“现在说这个没用。”陆凛冬打断他，目光扫过上百口即将滚沸的锅，“问题是这几千斤面粉，几千人的一顿饭。”

他微微偏头，左耳助听器过滤掉锅炉轰鸣和人群恐慌，只捕捉时间在滚水里流逝的滴答声。

陆援朝攥紧祝棉的裤脚，眼睛死盯着那堆白胖饺子，肚子咕噜一声。

祝棉揉了揉儿子的卷发，压下心底奔涌的怒火。差一点——不是小虎子和建国眼尖，这万人饺子宴就成万人中毒宴！陈瘸子那些爪牙，真像阴沟里的老鼠，无孔不入。

她瞥见站在案板旁的陆建国。孩子身体绷得紧紧，小脸上一片近乎凶狠的坚毅，眼神死死盯住那桶油和每个神色有异的工人。像只随时准备扑出去的幼狼。

“老赵，”祝棉深吸一口气，面粉和滚水的气息压下了怒火，“这桶油掺进去多少了？”

“就、就小半勺！猴子脸说试新油，倒水桶里搅和想炸麻叶，我还没处理就……”老赵擦着汗，语无伦次。

“那桶水在哪？”

祝棉大步走过去，蹲在蓝色水桶前仔细嗅了嗅——极微弱的变质油味混在清水里，几乎闻不到，但确实存在。

“妈，这油还能用吗？”陆援朝小声问。

无数双眼睛聚焦在祝棉身上。

她没回答。现代美食编辑的知识和八十年代贫瘠的物资在脑海里疯狂碰撞。突然，她想起后厨角落堆着的那些东西——硬豆饼下脚料，压榨豆油后剩的、准备当燃料或猪饲料的粗粝玩意儿。

一个念头在高压蒸汽中骤然成型。

“老赵！”她直起身，卷发扫过凝重的脸，“把库房所有硬豆饼扛出来！有多少扛多少！再搬几口闲置的大灶锅——现在！马上！”

食堂炸了锅。“豆饼当油？疯了吧！”“这能吃死人！”质疑声四起，有人悄悄后退。

陆凛冬沉默如磐石，只握着搪瓷杯的手背青筋微凸。他扫视全场，将所有试图溜走、神色可疑的人锁定。直到祝棉那句“信我”掷地有声，他才将杯子稳稳放回案台。

“赵主任，”陆凛冬声音如钢钉穿透嘈杂，“执行命令。”

老赵一个激灵，再没犹豫：“快！搬豆饼！麻利点！”

几麻袋灰褐色、坚硬如石的硬豆饼被扛来，砰地倒在地上。祝棉卷起袖子，右手腕骨处的五角星烫疤在灶火映照下格外清晰。

“援朝，”她递给儿子一个小筛箩，“带和平去刮浮面——堆在最上面那层细腻面粉，越多越好，动作轻点。”

“建国，”她转向那浑身紧绷的孩子，“你带小虎子检查所有案板和灶台，发现任何油点子或脏东西，立刻喊人。”

陆建国用力点头：“嗯！”抓起小虎子的手就冲了出去，像个小侦察兵趴在地上查看每寸缝隙。陆和平紧跟其后，小手在口袋里捏紧了一块画过的硬纸片。

灶火轰然烧旺，几口大铁锅架上炉膛。水滚开，硬豆饼碎块被丢进去，粗粝豆粒子在沸水中迅速膨胀，释放出原始厚重的豆香。

“不够！再下！”

时间在沸汤里跳跃。豆饼碎吸饱水分，被巨大笊篱捞出，滚烫地倒进石臼。几个壮实工人抡起大木槌——

呼！呼！

沉重钝响与蒸汽升腾交织。豆饼碎变形、软化、破裂，渐渐变成稀烂的豆泥。

“换锅！”

温热水一瓢瓢淋在豆泥上。祝棉两手飞速抓握、揉捏、搓洗，像揉一团巨大的不成形的面。浑浊乳白色浆液从她指缝间流下，淌进另一口干净大锅。

“快倒！”

浆液哗啦倾泻，在炉火上重新烧沸。白色水汽裹挟生豆气息弥漫整个后厨。

工人们屏住呼吸，眼珠子瞪圆。陆凛冬静静站在祝棉身后一臂之遥，目光掠过翻腾泡沫、她腕骨清晰的星形疤痕、脸上密布的汗珠和专注如雕刻的神情。他右耳精确捕捉着她每次带着轻微喘息的指令，确保自己始终站在她余光可及、右手可及之处。

沸滚的“豆浆”渐渐安静。上层澄清，下层沉淀出微黄黏腻的半透明白浆。

“别动！”祝棉阻止想舀水的帮厨。

她亲自拿起长柄铜勺，手腕稳得像焊住了，一点点沿锅边舀走表面清水。锅底那层晶莹黏稠的“乳汁”清晰剥离——

“就是它！豆汁凝出的精华，油皮的基础！”

干净粗棉布绷紧在箩筐底。黏稠浆液被舀起，缓缓淋入布中。过滤后，布上留下薄薄一层滑腻微黄的湿膜。祝棉用指头轻挑，韧性十足。

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“起油锅！”

另一口大铁锅架上猛火，倒入厂里最后那点干净底油。油温升高，冒出青烟。

“揭湿豆油皮！”

巴掌大的湿滑豆油皮被迅速传来。祝棉眼神锐利，手稳如磐石。

呲啦——

湿豆油皮边缘触到滚油，瞬间收紧、变脆、转为金黄！在油中轻盈舒展、鼓起细密气泡，散发出焦边豆香混合油脂的酥脆芳香！

前后不过几秒。

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