第120章 美味的炸猪排（求追读）（2/2）

她答应下来，拿起那把刘宏昌切鸭子用的刀，开始將鸭子分成大块，然后再用力剁成小块。

也许是因为不熟练的缘故，鸭子在被切块的过程中碎了不少了，好多鸭子皮都和肉分离开来，刘宏昌也在一旁细心指导，帮助她纠正切块的错误动作。

“苗苗姐，你切鸭子的时候，一定要注意鸭子各个部位连接处，只有能够准確在这些连接处下刀，这样才能省下来不少力气。”

而沈苗苗也做了十多年的饭，自然有著不错的刀功，在一只鸭子的探索过后，下一只鸭子已经能够切得有模有样了，刘宏昌看过之后也忍不住竖起了大拇指。

做菜需要耐性，带著这些帮厨一起做菜更需要耐心。

这些人在刘宏昌的培养之下，也能胜任一些简单的炒菜工作，尤其是高玉兰大嫂，她基本上就是接了张三婶子的班，是后厨排著刘宏昌后面说一不二的人物。

在高玉兰帮忙切完各种凉拌菜需要准备的丝和片，刘宏昌又安排她去帮忙切宫保鸡丁需要的蔬菜和鸡肉。

只见高玉兰丝毫没有怨言，高高兴兴便开始了紧张而繁重的工作。

一把雪亮的菜刀在她手里切起胡萝卜和黄瓜来速度极快，只听得菜刀敲击案板的声音錚錚作响，只能看得到残影的手速和旁边切鸭子的沈苗苗更是格格不入。

对於高玉兰的变化，刘宏昌看在眼里，这应该是在向自己纳投名状，自从张三婶子去刘宏昌家做与月饼，家里的肉菜就没有断过，这让高玉兰羡慕不已，因此同样作为刘宏昌御用帮厨的高玉兰便在帮厨的工作里上心且认真了数十倍。

刘宏昌也很乐意看到大家积极主动帮忙干活，而且自己的生意越做越大，需要的人越来越多，能够有人积极主动地向自己毛遂自荐，刘宏昌高兴还来不及。

还有两口锅也已经烧热，一口锅用来做燉猪大骨，一口锅用来做炸猪排，燉猪大骨主要是为了让大席的菜更加丰富，而炸猪排是刘宏昌非常想要尝试的一道菜。

在安排好其他人的工作之后，刘宏昌开始燉起了猪大骨，猪大骨不需要太多的操作，就是把三十多斤的猪大骨放入锅里，热水烧开，加入葱姜，辣椒椒，再撇去浮沫。

再放上酱油和生抽上色，放入一些盐和白调味，便可以了。

这样的菜最重要的作用是看起来席面会气派不少，不过燉猪大骨毕竟没有多少肉，吃起来人们也不尽兴。

另一道菜，炸猪排就是一道非常好吃且能够一定程度上满足口腹之慾的好菜。

新鲜的猪里脊切成大小一致薄厚均匀的肉片，打上五六颗鸡蛋用鸡蛋液增加肉片的粘度，再放入一些馒头沫子冒充麵包糠。

五六个大馒头放入肉片里面，这样就把炸猪排前期的准备工作做好了，接著就是下油锅炸酥炸熟。

炸猪排对於火候要求极高，刘宏昌要亲力亲为，才能保证这道菜万无一失。

等油温四五成热，刘宏昌有条不紊地將这些猪排放入油锅中炸至金黄，等定形之后要再次取出来炸猪，重新在油锅里復炸一遍。

这样子做出来的炸猪排才能够外焦里嫩，吃起来回味无穷。