第118章 出问题的猪肉和蔬菜（2/2）

刘宏昌怒气冲冲，把刚刚绑在身上的围裙立刻摘下来，就打算要走。

可还是被马河给拦了下来。

“实话不瞒您说，这件事情都是我交代给不爭气的弟弟乾的，我也没想到他能把一件简单的事情给搞砸了。”

“您放心，我现在就去抓紧时间採购您需要的物资，等一会儿就把物资都给您送过来，您再歇一会，再开始做也来得及。”

刘宏昌的怒气消了一些，这才答应下来，还约定好要是食材再出问题，他立马就撂挑子不干了。

有了这样一个小插曲，明显打乱了刘宏昌做菜的脚步，而在两个小时后，新鲜的蔬菜和猪肉终於买了回来。

刘宏昌没有继续摔脸子，而是认真准备起了来，把围裙一带，谁也不爱。

他又使用金手指检验了一遍都是新鲜的蔬菜和猪肉，这才开始將一扇猪肉切块，取出精华的部分准备做菜。

先是处理鸡鸭，鸭子要直接上火烤，刘宏昌盘算了一下用燜炉大概烤上两锅就能出来，今天先用砖头和红土把做烤鸭的燜炉做出来。

燜炉烤鸭是一种传统的民间烤鸭手法，相比於掛炉烤鸭，燜炉的製作简单，更適合临时搭建的场所进行烤制。

当然这种烤鸭对於火候的要求极高，如果一步出了问题，一锅烤鸭就彻底被烧成焦炭了。

燜炉烤鸭的特点是鸭子不见明火，依靠著燃料燃烧之后烤炉內壁的热量將烤鸭燜熟，这种方法火力文而不烈，烤出来的鸭子皮肉更为湿润，肉质洁白细腻，外皮则油量酥脆。

在其他食材还没有来得及处理的这段时间，刘宏昌便全心全意准备製作砖炉。

刘宏昌和钱满仓提前用和好的黄泥以及砖头搭起了砖炉，这些砖头都是从附近的红砖厂买来的，自家和的黄泥混入一些火柴，这样才能够增加附著力。

接著就是把砖头砌成想要的大小，然后用黄泥把缝隙都堵的严严实实的，这样一个毛坯的炉子就做的差不多了。

炉子要做到半人高，內部要很大，起码放得下七八只鸭子才行。

之后就是通过多次的火烧来让炉子变干变硬，这样等到明天就能直接烤鸭了。

烤鸭之前还有一件事情，那就是提前一天把鸭子都醃製好，这样子既可以让鸭子入味，又能够减轻明天的工作强度。

处理鸭子和燜炉，刘宏昌又把鸡胸肉全都从鸡身上切下来，这些肉適合做宫保鸡丁，宫保鸡丁用鸡腿肉最佳，但鸡腿肉不足的时候便只能用鸡胸肉代替了。

但为了弥补在鸡肉上的不足，刘宏昌又把猪肉上的里脊肉切下来放了进去。

有了这块里脊肉，便弥补了在鸡肉上的不足，而无论做土豆燉鸡块还是做宫爆鸡丁都能够凑齐需要的食材。

备好这些菜之后，刘宏昌又开始准备其他的东西。

刘家两个兄弟確实在准备白事上面不用心，因为直到刘宏昌处理完猪肉和鸡肉都没有见到一个帮厨来帮忙。

这让刘宏昌又担心起了明天是否有足够的帮厨来帮忙处理凉菜。

刘宏昌停下了今天的行动，又叫来马河便问起：

“今天的准备工作做的也差不多了，明天的大席我们需要五个手脚麻利的妇女帮忙，你这边能不能安排”