第93章 刘宏昌的野心（4100＋求追读）（2/2）

“那行，你早去早回，別耽误了上菜！”

“没问题！”

刘宏昌和傻柱把做饭的大锅支起来，帮忙的人把需要用到的风箱以及蜂窝煤、木头都准备好，刘宏昌便开始了大席的製作。

这次的大席还是以凉菜居多，热菜就一道土豆燉五肉，蒜苔炒肉以及酸辣鸡蛋汤。

忙碌的赵援朝没有昨日的得体的衣著，而是穿著一件孝服在身上，多少显得有些憔悴不少。

“宏昌你来了。”

“我先去找老太爷上柱香。”

作为村子里最长寿的老人，赵老爷见证了太多人的成长，受到全村人的尊重。而刘宏昌除了厨师的身份，同样是一名晚辈，给长辈上一柱香也是应该的。

灵堂外面摆满了人们送来的圈，把整个院子都围满了。刘宏昌心想，今天来弔唁的宾客不是一般的多，这也是赵老爷子一家三代人影响力的见证吧！

上完香，刘宏昌清洗了一下双手，便开始安排人手帮助做菜了。

刘宏昌看见张三婶子也过来了便笑道：“今天我本来还想请婶子过去帮我娘做月饼，结果您已经过来帮厨了！”

张三婶子说道：“玉莲妹子已经过去帮忙了，还有高树琴他们俩，我就不过去添乱了。下次你那里还有活，我一定过去。”

“行，婶子，下次您可不能放我鸽子了。”

张三婶子白了刘宏昌一眼道：“你也不早说，我都答应人家了，怎么好反悔，再说了一个村子里的亲朋好友，真这么做了也不合適，还不得有个先来后到。”

刘宏昌有些不好意思道：“张三婶子，这事情是我不对，您大人不记小人过。”

“没事。宏昌，咱们都合作那么多次了，你的为人我们都知道，这种事情说开了就好，没必要深究。”

刘宏昌又说：“好，那我们就翻篇了，接下来大家听我安排，咱们早早把饭做好，別到时候影响了人家开席。”

眾人点头，安静地等待刘宏昌的指示，刘宏昌一脸严肃。

“今天我们的菜是四道凉菜，三道热菜，凉菜我们现在就能准备，热菜我们等九点半开始准备，十二点准时开席。”

“凉菜四道：凉拌皮冻，凉拌土豆丝，小葱拌豆腐，油炸生米。”

“热菜三道：五肉燉土豆，蒜苔炒肉，酸辣鸡蛋汤。”

“皮冻还是路上，张三婶子，我需要你和桂嫂子一起切菜，其他人帮我先切土豆，我负责炸生米。”

把工作安排好，刘宏昌也开始忙碌。

白事大席在一定程度上和喜事不太一样。尤其在礼金上要少一些，很多家庭就是出一万白面就能换一顿饭吃。

这也就决定了白事的大席比起喜事要寒酸不少，四凉一热的基础套餐比较常见，人们也捨不得买猪肉，而是用更便宜的鸡骨架代替。

鸡骨架就是把鸡腿和鸡翅鸡胗这类比较贵的部件切去剩下的鸡，这类鸡肉价格更加便宜，適合在大席上出现。

唯一的问题是这类鸡货有价无市，想买的人很多，但要认识供销社內部的人员才能买上的福利肉。

平时人们想要一次性买这么多肯定很困难，再说这些鸡骨架的鸡胸肉一点都没有去除，便能看出来购买的鸡骨架也不是对外供应的普通货。

刘宏昌的【金手指】摸著这些鸡骨架，【金手指】便亮出了金色，这是代表鸡肉的品质很高，能够获得系统的认可。

刘宏昌又依次摸了豆腐，土豆，豆角，生米。

在得知这些东西都是品质极高的食材之后，刘宏昌便不再多说什么。

因为上次在夏永军家的食材出了问题，刘宏昌便多了一个心眼，在確保食材没有问题才开始做菜。

这就好比是盖大楼，想要保证工程的质量，起码在材料上没有偷工减料才能保证最基础的质量不出差错。

问题已经发生，就需要提高警惕，不能让同样的事故发生两次。

张三婶子的刀工非常好，做了几十年的饭菜，切丝切片都不成问题，土豆丝，土豆块，蒜薹条，都被一一切好。

张三婶子很快就把东西收拾完了，又问道：“宏昌，我都弄好了，还有啥活给我乾的。”

如果是平时，张三婶子也不会刻意表现自己，虽然是帮村里干活，但该偷摸休息还是要休息的，自从在刘宏昌这里看到好处，几个帮厨之间便较上了劲，非要比个高低不可。

自然大家在刘宏昌心里都有个好印象，这不刘宏昌手里一有活，就优先考虑他们几个帮厨。这也算是近水楼台先得月吧！

刘宏昌把油倒入油锅，叫帮厨的人帮忙拉动风箱。

“婶子，你过来帮我炸生米吧！”

“好，没问题。”

炸生要冷锅冷油，將生米在三成油温下入生米，低温炸熟，然后捞出。

这是一道非常讲究火候的菜，有些人会在锅里放上一瓣蒜来確认油炸生米的火候，为了保证一大锅生米不会出现焦糊，刘宏昌也放了一瓣蒜进去，防止生米被炸糊。

张三婶子接过刘宏昌的漏勺，便开始负责起炸生米的重任。

刘宏昌开始准备做凉拌菜的灵魂料油。

辣椒油，椒油，这些都是必要的。

四川辣椒香而不辣，最適合用来做凉拌菜和料油。

湖北的椒味道最好，適合用来炸椒油。

还有八角，桂皮，香叶，陈皮，丁香等二十种香料，炸出来的料油味道那叫一绝。

当然这些调料味道都极大，想要控制味道，就要像用开水浸泡十五分钟，之后捞出备用。

刘宏昌令起一口大锅，在看到张三婶子已经捞出生米之后，便从锅內舀了两瓢热油，等到油温到达五成热，放入热油炸香。