第二百二十九章 你瞧不上我家闺女？（1/2）

姜婉燕拉着傅小芹进了灶房，把刚才试过的那一些料又翻了出来。

“你说，先把料炒香了再煮？”

姜婉燕盯着傅小芹，傅小芹点头，声音还是小小的：“我娘做卤肉的时候，都是先把大料，桂皮，那些放在干锅里炒，吵得满屋飘香了，在加水，她说这样子料的味道才能进去。”

姜婉燕的目光落在了傅小芹的身上，她眼神亮了，拍了下手：“有道理！咱们光顾着煮了，没想到要把料的香味先激发出来。”

她说着就把锅架上了，点火烧干，抓了一大把干料，桂皮，花椒扔进去，小火慢慢的翻炒。

没一会儿，灶房里就飘起了一股浓郁的香味，比直接煮的时候香了不止一倍。

刘婶子从外头进来，吸了吸鼻子：“哎哟，这味道好，光是闻着就想要嗑瓜子了。”

姜婉燕笑着，看锅子里的料炒的超不多了，加水放盐，又加了点白糖提鲜，等水开了，把生瓜子倒进去煮。

这回煮的时间她掐的准，不多不少，刚好十分钟。

捞出来沥干水，再倒进另一口锅子里小火慢炒。

傅小芹蹲在灶台边上帮着烧火，眼睛一眨不眨的盯着锅子里的瓜子。

姜婉燕拿着锅铲不停地翻动，生怕炒糊了。

这炒瓜子的火候最讲究了，火大了外皮焦了里头还生，火小了炒不脆，得刚刚好。

炒了差不多二十分钟，瓜子皮上的水分已经干了，表面泛起一层油亮的光泽。

姜婉燕捏了一颗瓜子，吹了吹，塞进了嘴里。

磕开瓜子皮，里头的仁饱满结实，一嚼，先是五香的料味，紧接着是瓜子本身的香，咸淡适中，越嚼越香。

她的眼睛一下子亮了，又捏了好几颗，挨个尝了一遍。

傅小芹仰头看着她，眼神里带着点期待，又不是很敢问。

姜婉燕低头看她，忽然笑了，把手里的瓜子递给了她：“你尝尝。”

傅小芹接了过来，小心翼翼的磕了一颗，嚼了嚼，脸上慢慢的露出笑来：“好吃！比我集市上买的那些好吃多了。”

姜婉燕心底里的石头终于是落了地，她长长的呼出了口气，坐在灶房的小板凳上，看着那一锅的瓜子，忍不住的笑了出来。

可算是成了。

刘婶子也凑过来尝了几颗，一边嚼，一边点头：“这个好，这个真不错，比原味的还香，城里人肯定喜欢。”

姜婉燕歇了一会儿，站起来，又拿了一包料，重新开始炒。

这回，她心底里有底了，手脚也麻利，一边炒一边跟傅小芹说：“小芹，你这个法子好，要不是你，我还不知道要试到啥时候。”

傅小芹低着头烧火，耳朵根子却红了，小声道：“我就是瞎说的，是婉燕姐你手艺好。”

姜婉燕看了她一眼，心底里对这个不爱说话的姑娘多了几分喜欢。

一连骂过了两天，姜婉燕总算是把五香味瓜子的配方定下来了。

大料，桂皮，花椒，小茴香，甘草，一样多少，比例多少，煮多久，炒制多久，心里都有数了。

她还试着做了点奶油味道的，这个简单，就是用糖水加奶粉煮，煮完了再炒，出来的瓜子带着一股奶香，甜甜的，又是另外一种味道。

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