第134章 小鸡炖蘑菇和辣子鸡（1/2）

“好。”

唐知夏再次拿过一只鸡。

“林霄你走远点，这鸡还没做好，可能有点腥。”

‘好’

‘我去洗辣椒’

林霄点头，听话地走到一旁，又拿起辣椒洗起来。

“你洗的时候小心点，不要弄破了，辣椒会辣手。”

唐知夏不放心地叮嘱一句，才低下头，专心剁鸡。

她左手稳稳按住褪干净羽毛的整鸡，拇指抵住鸡身关节处，右手攥着磨得锃亮的菜刀。

刀刃落下时，不偏不倚落在鸡身中间，两刀便将鸡身从中一分为二，骨缝裂开的声响干脆利落。

然后，她转手斩下鸡头与鸡爪，刀刃贴骨划过，关节处的肌腱瞬间断开。

接着将半只鸡平放，刀背轻磕几下定好位置，从鸡翅根处下刀，三两下便把鸡翅卸成两段。

接下来是鸡腿，她手腕微转，刀刃贴着鸡腿骨弧度划开筋膜，再稍一用力，“咔”地斩断关节，两只鸡腿应声落在案板另一端。

处理鸡胸时，唐知夏手指按紧鸡身，菜刀斜切下去，将鸡胸肉完整片下来，最后抬手利落斩成小块。

整个过程，不过半分钟，一只整鸡便被剁成大小均匀的鸡肉块，整齐码在案板上。

唐知夏抬头时，围裙上连污点都没沾。

她没有休息，又拿起另外一只，如法炮制，砍成鸡肉块。

两只几个月大的小公鸡，处理干净后剁成块，在案板上码成了两座小山。

这两只鸡，唐知夏打算一只做小鸡炖蘑菇，一只做辣子鸡。

她把其中一座鸡肉山装到盆里，用清水浸泡一段时间，泡出血水之后捞出沥干。

加入黄酒、半勺细盐，抓匀，腌制二十分钟，去腥入味。

这是做辣子鸡用的鸡肉。

另一只鸡，同样用清水泡出血水后，冷水下锅，加黄酒和姜片、葱段，大火煮沸后撇净表面浮沫，捞出鸡块用温水冲洗干净，沥干水分备用。

做完这些，唐知夏又拿过白瓷碗装着的鸡杂，鸡胗切花刀，鸡肝切薄片，鸡肠切成段。

然后加入黄酒和姜片抓匀，腌制十分钟去腥。

又把干辣椒和鲜辣椒都切好，把用到的各种调料配菜处理好，放在小碗里，备菜环节基本结束。

“林霄，我马上要炒菜了，辣椒会很呛人，你没闻过，会呛到，你出去外面等我。”

唐知夏对着旁边帮忙备菜的林霄道。

可能是用异能养出来的鸡腥味很小，林霄发现自己还能接受，洗完辣椒也没有出去，而是继续给唐知夏帮忙。

唐知夏看他脸上神色如常，也就随着他去。

不过现在，她必须得把林霄赶出去了，爆炒辣椒时的味道可不是一般人能接受的，更别说是林霄了。

等林霄出去，唐知夏让烧火的丫鬟把大锅烧热。

热锅冷油，油热后，放入姜片、葱段、八角、香叶，小火炒出香味。

然后，加入几块冰糖，冰糖在油里化开成浅琥珀色。

她让丫鬟把火加大，倒入鸡块翻炒，手腕轻转间，每块肉都裹上透亮的酱汁，脸颊上的两个酒窝随翻炒的动作轻轻漾着，侧脸沾了点酱汁也没察觉，反倒因专注的笑意，让酒窝陷得更明显。

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