第27章 食物相克（2/2）

师母补充：

“菠萝蛋白酶工业上就用来做嫩肉粉。它会分解口腔黏膜表面的蛋白质，所以感觉‘刺痛’或‘微破皮’。用盐水浸泡能部分抑制酶活性，加热则彻底失活。你下次可以试试。”

师父继而论“鱼+花生”：

“鱼鲜佐花生，口中竟出豆腥——此非食材互斥，而是你之识神已精进矣。”师父语气里竟有嘉许，“鱼脂氧化，略有油薅；花生衣涩，隐带土腥。常人囫囵吞咽，不觉分晓；你能于融合之味中，剥离出其中一缕不谐，此谓舌根初开，食辨八风。这不是坏事，是身体在教你做减法。”

最后，师父统摄全篇，给出“食忌”之纲：

“远儿，你问食物有无‘十八反’——有，但非死方，是活理。今授你四句诀，可解十之八九：

一曰‘形同不叠’。涩者勿再添涩（柿+蕉），滞者勿再增滞（糯+薯），寒者勿再续寒（蟹+柿）。同类相并，其弊立现。

二曰‘性反相佐’。非不可同用，而是须有主次、有调和。鱼生寒湿，佐紫苏生姜，是以热佐寒；羊肉温热，佐萝卜冬瓜，是以凉佐温。若反佐失度，或以寒济寒，以热济热，便是火上浇油，冰上加霜。

三曰‘敏者避之’。菠萝伤舌、芒果刺唇、海鲜发疹——此非人人如此，而是汝之体质与某物性不相投。不必强食，不必疑医。天地生万物，各有人领受；你吃不惯的，敬而远之，即是养生。

四曰‘鲜者优先’。凡食，气全者性纯，气衰者性诡。鲜果酶平，陈果酶烈；新油香润，老油刺喉。你吃柿饼无恙，而柿饼遇香蕉则涩，一因组合，二因二者皆非鲜食。气已衰者相遇，其不和之性愈显。

此四句，即是你的‘食忌十八反’。”

师母在旁轻轻补了一句，温软如家常：

“其实最简的法子：一次别吃太杂，身体会给答案的。你昨天那样，今天这样，身体已经在教你了。信它，比信任何一张单子都准。”

师父闻言含笑，目视远儿：

“正是。医不叩门，食不问卜。你的舌头、你的胃、你次日醒来的神清气爽或滞重昏沉——它们从不说谎，从不偏私。这便是民以食为天的‘天’字真意。”

院中日光渐斜，师徒三人面前的茶水已凉。但那由柿饼、菠萝、鱼生一路追问下来的食忌之道，却在温热的心流里，凝成了一枚澄明的锚。

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