第7章 锅气儿（2/2）

铁锅导热快，没几下就炒出呛人的辣香，米娅捂着鼻子后退，眼里却亮得很：“好浓的味！比煮的香多了！”接着下豆腐皮菱形块，铁铲快速翻搅，豆腐皮吸足辣油，边缘微微发焦，淋上酱油和格林奇给的鲜菌粉，翻炒两下就出锅。

粗陶盘里，红的火椒、褐红的豆腐皮堆得满满当当。

戈伦第一个伸手去抓，嚼了两下突然“嘶哈”起来，牛角上冒出汗珠：“辣！但这豆腐皮嚼着带劲！比陶锅炒的香十倍！”

他就着黑面包往嘴里送，含糊地挠了挠头：“这铁锅炒出来的，跟陶锅不一样，好像有股特别的味儿！”

林木笑着接话：“这叫锅气儿！”他用铁铲敲了敲锅底，“铁锅大火快炒，油和料的香味裹着热气渗进菜里，才有这股子独有的劲儿——是烟火气里最勾人的味，陶锅慢煮可出不来！”

米娅凑过来，琉璃眼盯着铁锅转：“那这‘锅气儿’能存住吗？出任务带炒豆腐皮，还能有这味不？”林木刚要回答，莱姆已经抢着说：“肯定能！林大哥卤的豆腐干都香，炒的肯定也能！”

林木笑着解释：“锅气儿只有刚出锅热的时候才算。”

没几天，林木又对着嫩豆腐琢磨开了。他早早就找格林奇磨了花椒粉，老地精当时就多问了句“要这么细的粉，是要做什么？”

林木只笑说“做个够劲的，让戈伦他们尝尝鲜”。如今料头备齐：火椒烤干碾成面，肉末煸炒出油，先在铁锅里炒出红油，加水烧开，下焯过的嫩豆腐块轻轻推搅，最后勾上淀粉，撒上麻椒粉和葱花。

热气一冒，麻辣鲜香瞬间漫开，连后厨算账的索菲亚都探出头：“这什么味？闻着就热乎！”

巴鲁凑得最近，舀起一勺就往嘴里送，麻劲先窜上舌尖，辣味紧跟着烧起来，熊人壮汉猛地吸着凉气，却忍不住大勺往嘴里送：“麻！辣！但停不下来！”没一会儿，他竟被辣得喷出一小团火苗，逗得西珞直躲，众人笑得前仰后合。

林木自己也舀了一勺，就着麦饼吃。麻辣味在舌尖炸开，豆腐的嫩滑、肉末的香、麻椒粉的劲混在一起，竟吃出了家乡小馆子的滋味。他摸了摸胸前的玉坠，温温的。

这时格林奇拄着拐杖来串门，显然是闻着香味来的。

他被辣香勾得挪不动步，喝了半碗汤，漏风的嘴咂摸半天：“凡豆到你手里，真是活了……”说着递过个纸包，“新磨的麻椒粉，比上次的更够劲。”

递包的手刚伸出去，目光却突然落在林木胸前的玉坠上，脚步顿了顿，浑浊的眼睛里闪过一丝不易察觉的光——像是认出了什么，又像是在确认。

他张了张嘴，拐杖头在地上轻轻敲了两下，手指下意识攥了攥布包边角，最终还是把到了嘴边的话咽了回去，只补充了句“下次多放些，够劲！”

林木没留意到老地精的异样，接过纸包笑着道谢：“正好下次做再加点，巴鲁和戈伦肯定喜欢！”格林奇点点头，又看了眼玉坠，才拄着拐杖慢慢挪出后厨，走时还回头望了一眼灶台边的林木，眼神里藏着说不清的琢磨。