第568章 真给澄味园长脸！（1/2）

尝完文思豆腐羹，几人再尝紫衣青年的雀舌镶玉。

陈掌柜眯眼：“菌菇酱鲜味浓郁，与豆腐的淡雅相得益彰。”

胡师傅咬了一口：“外酥内嫩，口感层次分明。”

刘公公点着头：“摆盘有意趣。”

接着是蓝衫青年的锦上添花。

陈掌柜细细品味复合酱汁：“调味繁复却和谐，可见功夫。”

赵师傅也点头：“豆腐处理得宜，吸收了酱汁精华，有味。”

最后，轮到林薇薇那碗澄园白玉羹。

陈掌柜先观汤色，清亮如泉，再闻其香，豆鲜中隐有椒麻暖意，他舀起一勺汤，入口。

老人怔住了。

半晌，他放下汤匙，看向林薇薇：“这汤用什么熬的？”

“虾米、香菇、春笋边角，姜皮葱须。”

林薇薇如实答。

陈掌柜长叹一声，又舀起一片豆腐。

豆腐吸饱汤汁，入口滑嫩如脂，豆香纯净，鲜味层层递进，素高汤的清爽鲜甜，豆腐本身的甘醇，最后一丝椒麻暖意从喉头升起。

“返璞归真。”

陈掌柜缓缓道，

“老夫尝过无数豆腐菜肴，或精致，或繁复，但这一碗让我想起五十年前，我刚学徒时，师傅教的第一道菜就是豆腐汤，他说，能把最普通的食材做出本真的味道才是厨子的根本。”

赵师傅沉默片刻后也道：“豆腐的火候恰到好处，多一分则老，少一分则嫩，这煨汤的功夫没有十年功底做不到。”

孙先生细细品味后，在纸上写下几行字，抬头看向林薇薇：“林师傅，你这道菜取名澄园白玉羹，可有深意？”

林薇薇欠身：“澄园指澄味园，白玉喻豆腐，也喻园中诸位师傅心地如玉、技艺纯白，羹者，暖人心脾。晚辈想表达的，不过是烹饪的初心，用最质朴的食材做最暖心的味道。”

孙先生点头，在纸上重重写下一字：“善。”

胡师傅尝过后，眼圈微红，只道：“老朽在澄味园二十年，见过无数厨子争奇斗艳，这道菜朴素却见真章。”

刘公公也尝了一小勺，平和道：“咱家不懂厨艺，但这碗汤喝着舒服，暖胃。”

五人退至一旁低声商议。

厨房里鸦雀无声，所有人都屏息等待着。

三位锦衣青年神色紧张，他们没想到林薇薇的菜竟能让陈掌柜说出返璞归真这样的评价。

陈掌柜在京城饮食界以挑剔着称，极少如此称赞一道菜。

良久，五人回转身来。

陈掌柜作为资历最深者，缓缓开口：“经我等五人品评，今日四道豆腐菜肴各有所长。”

他顿了顿，看向三位青年：

“状元楼的文思豆腐，刀工精湛，汤清味雅。

八仙阁的雀舌镶玉，创意巧妙，味型丰富。

味中天的锦上添花，调味繁复，技艺纯熟。

三道菜皆是上乘之作，体现了京城正店的高超水准。”

三位青年面色稍霁。

陈掌柜话锋一转：“但——”

所有人的心提了起来。

“林师傅的澄园白玉羹胜在返璞归真，直指本心。

厨艺之道，技巧易学，匠心难求。

这道菜用最寻常的食材、最简洁的工序，做出了最触动人心、最体现烹饪初心的味道。”

他环视众人，声音沉稳：“经五人合议，三票对两票，判定澄园白玉羹略胜一筹。”

话音落下，大厨房里先是一静，随即爆发出欢呼！

周旺跳了起来，年轻点的厨子们激动地互相拍肩。

三位青年脸色变幻。

他们推举的三位评判中竟有两人将票投给了林薇薇！

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