第549章 炒菜进入尾声（1/2）

林薇薇拜托已经炸完小酥肉的耿婶子给萧天翊送山药茯苓糯米粥，把做好的干烧鱼放在蒸笼里保温，正要开始炒猪油时蔬时，突然看见了一旁腌着的排骨。

糟糕！把排骨给忘了！

本来做菜顺序是先做排骨，再炸小酥肉，后做干烧鱼的，现在干烧鱼都出锅了排骨还没做上。

干烧鱼放在蒸笼里保温，最多保温十五分钟左右口感就不是最佳了，她得尽量缩短排骨的烹饪时间。

突然，不知谁喊了一声：“掌灯喽！”

于是第一簇火从给萧天翊送完饭回来的耿婶子手里亮了起来。

她手里的松明火把燃着一团橘红跳跃的光，猛地破开黑暗，照亮了她笑出褶子的脸。

紧接着，第二簇、第三簇......更多火光升了起来。

白东和几个村民将早已准备好的火把架子逐一竖立在祠堂四周。

他嗤啦一下划亮火镰，点燃棉芯，橙黄的火苗便窜了起来，在江边微微的晚风里轻轻摇曳身姿，拉出长长晃动的光影。

最大的两盏灯悬在了祠堂屋檐下。

那是用旧渔网改造的风灯罩子，里头粗陶碗盛着满满的猪油，灯芯是晒干的蒲草茎。

秀娘个子高，踮脚挂上去，灯火透过网眼，洒下光斑，落在仰头看的孩童眼里亮晶晶的。

不过一盏茶的功夫，白龙村被点亮了。

树下的青石板被镀上暖融融的边，桌凳的影子被拉长。

做饭的灶台这边，食物的蒸汽在光柱里升腾。

其中一团蒸汽后，林薇薇借着光端起来排骨就往炸锅那边走。

她赶到炸锅跟前的时间刚刚好，看管油锅的大叔正攥着火钳子作势要将灶里的柴火全部清出来。

“大叔，且慢！我还得再借您的热油使使，我这排骨得急火炸一下！”

听到林薇薇清亮的声音，大叔停下动作，脸上露出一抹憨厚的笑，将火钳子放了回去。

他顺手往灶膛里塞了两根干燥的劈柴，火苗瞬间舔舐着锅底，原本逐渐平静的油面再次躁动起来。

林薇薇一眨不眨地盯着锅里。

过了一会儿，她随手折了一根洗净的竹筷探入锅心，筷子周围立刻激起了一圈细密急促的大泡。

七成热，刚刚好。

林薇薇捏着盆里的排骨，分批次将它们顺着锅边滑入。

排骨入油的瞬间，“轰”的一声，白色油烟喷薄而出。

中大火炸制能瞬间在排骨表面烫出一层焦香的硬壳。

这层硬壳能死死锁住排骨内部已经腌入味的肉汁，并利用内部残存的水汽在数秒内达到近似慢炖的熟软度。

排骨在油锅里翻滚，色泽从生涩的粉红迅速转为浅褐，再到诱人的金黄。

林薇薇手持长筷，动作利落地将炸好的排骨捞出。

炸出来的排骨外皮酥脆，骨头缝里还带着微微的热力，达到了八成熟。

“大叔，多谢！”

林薇薇道了谢，端起排骨步履匆匆地往回赶。

“林小娘子，这小酥肉成了吗？”

花婶子端来一盆刚刚炸好的小酥肉拦住了林薇薇。

火光映照下，盆里的小酥肉外壳看着酥脆，但是颜色非常浅，还需要复炸。

“婶子，还得再过两遍油，保持大火刚刚炸好的小酥肉再全部炸一下，数四十个数就成，炸的时候注意要用勺子多翻动。

全部炸完第二遍后等个十几个数的功夫，再次下锅复炸，这次炸得数二十个数，看到小酥肉炸到表面金黄就可以捞出来了。

最后撒上一些这个。”

林薇薇将一小碗提前研磨好的孜然椒盐粉递给花婶子。

花婶子接过碗，重复了一遍林薇薇交待她的话：“大火炸，炸四十个数，多翻动，出锅等十几个数，再炸，炸二十个数捞出来撒粉。”

林薇薇给花婶子点了个赞。

花婶子端着小酥肉去复炸去了。

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