第472章 糖醋凉拌鸡架、红烧肉炖土豆大功告成（2/2）

辣椒面林薇薇选择的是浓香不辣的辣椒面。

这辣椒面是她自己炮制的。

她先把干辣椒剪开，把里面的籽和白筋都去掉后，把处理好的辣椒皮和芝麻、核桃仁一起放进锅里，用特别小的火慢慢炒，炒到香味扑鼻之后，再把它们和一点点花椒、八角和盐混在一起用石臼捣成有点粗的粉末，这就是现在她手里拿着的浓香不辣的辣椒面了。

林薇薇足足在碗里放了四勺辣椒面后，她在碗里加了一勺半白芝麻，三分之一勺的孜然碎，搅拌均匀。

用勺子在空置的灶眼上把油加热到冒烟后，她一股脑把热油全泼了进去。

“滋”一声巨响，伴随着辣椒和芝麻二次爆发的焦香，辣椒油瞬间沸腾，颜色红亮鲜艳，更加浓稠润泽。

油泼的油林薇薇用的比较多，因为辣椒面很吸油，油少的话油泼出来的辣椒油会干呼呼的。

接着，她又往里加了一勺酱油，半勺花椒油，半勺芝麻香油，用一点点水化开的糖碎碎三小勺，四勺米醋，定下这道菜大酸甜的基调，米醋的酸度最适合这种大开大合的凉菜。

搅拌均匀后料汁就调好了。

林薇薇快速洗了个手，把卤好的鸡架撕成块后，她把调好的料汁全部淋了上去。

直接上手把鸡架拌匀后，她把香菜段、藠头丝、蒜末一股脑倒进去，跟鸡架一起翻拌均匀。

“阿禾，帮我拿个大一点的白瓷盘。”

快速扫了眼周围，看到阿禾闲着，林薇薇立刻喊道。

她的手现在没办法拿盘子，刚才她忘了拿。

阿禾动作迅速拿了个白瓷盘放到林薇薇手边。

林薇薇直接抓着调好的糖醋鸡架往盘子里放，按照美观度把糖醋鸡架装盘。

阿禾看到每一块鸡架上都裹满了料。

“再拿一个小盘子。”

林薇薇说道。

阿禾咽了咽口水，动作更快速地拿来一个小盘子，林薇薇把大碗里剩下的糖醋凉拌鸡架全部抓到了小盘里。

等下忙完后，翠儿阿禾孙老头他们就可以吃了。

“去忙吧。”

林薇薇抻着油乎乎的手对阿禾给出了明确的指示。

她知道如果没有明确的指示，按照阿禾的性子，阿禾会一直站在她跟前等她吩咐。

阿禾听话走开去忙自己的菜。

把糖醋凉拌鸡架放在一旁，林薇薇赶紧洗手，去给红烧肉炖土豆大火收汁。

她掀起锅盖，先拿起筷子将锅里的干辣椒、姜片等料渣夹了出来，锅里只留红烧肉和土豆块。

等到锅里的汤汁收得差不多，粘稠的时候，林薇薇在里面加了些糖碎碎。

拓跋煦和呼兰是喜欢吃甜口的，她相信他们一定更偏爱甜口的红烧肉。

搅拌后，林薇薇把红烧肉炖土豆盛进了大碗中。

盛出来的红烧肉林薇薇用干净的筷子扒拉着搅拌了一下，让琥珀色的浓郁汤汁紧紧地包裹在每一块肉和土豆上。

拿了一个大盘倒扣在上面，把红烧肉炖土豆煨在一旁保温后，她开始做麻婆豆腐。