第467章 牛肉萝卜煲，黄焖辣子鸡备菜（2/2）

因为鸡是从将军府买来的，今早刚宰的，是新鲜的鸡肉，所以她省去了给鸡肉焯水这一步。

把鸡切块后，林薇薇用水把鸡肉块清洗干净，她细心将鸡皮表面残留的鸡毛一一揪掉。

接着，她把洗净的鸡块用干净的吸水布将水擦干，鸡块残留水多的话，鸡肉就炒不香。

鸡肉块准备好，开始准备这道菜的香料。

拿出来一个大碗，林薇薇去备料台拿香料。

她先是抓了一大把干辣椒放到碗里，往里放了一勺青花椒，一勺花椒，在里面加入温水让它们浸泡个五分钟。

接着，她又拿了个浅碟子，拿了三片香叶，两个八角，一小截桂皮。

“还得用药箱。”

林薇薇喃喃着又去把小药箱拿了过来，在里面拿了一片白芷后重新把小药箱放了回去。

她又从备料台上挑选了一段和食指一样长的大葱，把它切成大一点的段，拿了九粒大蒜，用刀把头尾去掉，这样做是为了炒菜的时候让大蒜的味道更容易出来。

葱姜蒜算是老搭配了，葱蒜有了，姜肯定少不了。

林薇薇又拿来一大块姜，把姜切成五片厚一点的姜片后，她开始调炒鸡酱。

没有豆瓣酱，她用红油豆豉酱来代替，这是她抽空用红油和豆豉熬制的酱料，可以最大程度上代替豆瓣酱的味道。

在碗里放了满满一勺红油豆豉酱，一勺黄豆酱。

说到这黄豆酱，不得不说一下福来客栈周掌柜雇的后厨师傅了。

边关城解封后林薇薇需要进货各种东西，其中就包括这黄豆酱。

听说林薇薇要大量进货黄豆酱后，这位师傅高兴坏了，有种终于有人欣赏他黄豆酱的难得。

他给了她最优惠的价格，并保证黄豆酱的供应不会断。

他本人在福来客栈做饭，他媳妇在家熬制黄豆酱，一家子又多一份钱挣，他们全家都高兴！

放了两勺酱后，林薇薇开始调味。

她又在酱里淋了两勺加了水的酱油，把它们搅匀。

这时候辣椒花椒水也泡好了，把辣椒和花椒粒捞出来放在一旁控水备用。

到这儿，黄焖辣子鸡的备菜就准备好了，等到四点左右开炒就行。

“掌柜的，我去吃饭了。”

阿奇说道。

林薇薇抬眼一看，在食肆就餐的食客已经走完了。

饭点一过，就是他们吃员工餐的时间了。

“好，去吧，这里我来弄。”

“姐，我来帮你。”

翠儿作为前台，看林薇薇在后厨里忙活，就抽空把员工餐给吃了来给她帮忙。

“行，来吧，先看着灶火，这两个灶火都在炖肉。”

林薇薇应了声。

系上围裙的翠儿立马接替了阿奇的位置。