第448章 供不应求（2/2）

二楼设计隐秘的书房里，顾老头神色稳重地将两个沉甸甸的木匣子摆在桌上，又将厚厚的账簿推到林薇薇面前。

这笔钱对他而言不过是他经手过的一笔小钱，真正让他感到高兴的是食肆生意如此火爆，意味着他以后能一直吃到林薇薇做的饭菜。

他的手指点在账簿上：

“今日的餐费收入已是往日边关城任何一家食铺三日的总和。”

顾老头语气平静，

“但是林掌柜，您看这儿！”

他指着账簿上两行不同的记录说道：

“散客会员预充值一百八十两碎银。”

他指着其中一个装满铜钱和碎银的小木匣，

“这笔钱主要来自城中百姓和边关城附近镇子上的食客，足够应付我们半个月的开支。

您再看这儿！”

顾老头的手指移到另一行，

“这是今天的贵宾卡预充值，一共有七百两银票。”

也就是说，今天充值贵宾卡的人一共有十四个。

接着，顾老头指了指另一个放着几张大额银票的木匣子：

“办理贵宾卡的都是沈修远、汪晴他们这些大客商，这七百两银票才是最关键的，它能解决我们账上周转问题，光是这笔钱，足够我们食肆开张三个月都不用担心周转的。”

林薇薇笑着点点头。

这些商贾充值高额贵宾卡，看中的不仅仅是能在这里吃饭，更是开心食肆能够为他们提供的私密、安全、体面的场所。

预充值模式带来的不仅仅是现金流，更是绑定客户忠诚度和预测未来需求的工具。

林薇薇赞许道：

“有了这笔钱，我们第一要务就是稳固供应链。

明日一早，将前几日所有供应商的尾款结清，并预付他们未来两日的定金。

记住，我们的钱要快进快出，让这些小商户看到跟我们合作的好处，也让他们有信心扩大经营。”

开心食肆合作的这些商户都是周掌柜介绍给林薇薇的，也有之前开羊杂汤小摊时她熟悉的商贩。

过年他们本就会多进货囤积着，尤其是今年北戎进犯再加上大雪封城，家家户户都在家里窝着，东西都没销路。

之前林薇薇在食铺里以物换物时这些商贩都没把自家囤的东西拿出手，开业前的这些日子，还是林薇薇找到他们磨破了嘴皮子，以高于平常价格的钱买来食材。

“老顾，你记下。”

自从顾老头入职后，他就让林薇薇这么称呼他，之前她老是叫他顾老先生，很老学究，他不喜欢。

“从明天开始，每天午后，你都要跟李煜、周敬、阿禾他们确认未来三日的食材需求量，必须精确到斤两，不能有丝毫偏差。”

顾老头一愣：“三日？可咱们现在的供货商都是按日结账啊。”

林薇薇叹了口气：“这正是问题所在。”

她拿起桌上的茶杯，倒了杯茶水，轻轻摇晃，茶水在杯中打着转。

“我们的需求量已经超过了边关城本地供货商的现有承载能力，拿卖布的举例，他只能做二尺布、三尺布，如果我要他立刻拿出两千尺布，他怎么办？他只能从外地调集。”

林薇薇指出问题的核心：

“恐怕过不了两天，米行的掌柜就要面露难色了。”

顾老头点点头：

“一是他们害怕突然开心食肆暴涨的需求会压垮他们，害怕囤积大量库存后，开心食肆生意突然下滑，导致他们倾家荡产。

二是如果已经有同行的竞争对手开始盯上他们，如果他们被其他势力收买或威胁，开心食肆物美价廉的招牌就会瞬间被低质货品威胁。”

“如果我们为了满足量，而对品质稍有放松，这牌子就砸了。”

林薇薇的手指轻轻叩击着桌面，眼神无比清醒，

“物美价廉，物在前，价在后，没有物，就没有价。”

她站起身，踱步到窗边，看着边关城漆黑的夜幕下零星的灯火。