第401章 香菇肉片，干煸鸡块，韭菜炒鸡蛋（2/2）

“中小火。”

火势大了起来，锅里的食材动静逐渐变大。

这时，林薇薇将煸好的鸡块倒回锅里快速翻炒。

她拿起酱油沿着锅边淋入一点点，快速翻匀，利用锅气激发出酱香味。

酱香味一出，她在锅里撒上一小勺糖粉把所有食材都翻炒均匀。

糖能有效中和辣味，提升鲜度，让这道干煸鸡块味道更柔和。

她用筷子夹出来一小块快速尝了一下，不错，酱油的咸味和腌制鸡块时渗透进的咸相得益彰，不需要再另外加盐了。

“端锅。”

林薇薇一声令下，萧天翊垫着厚布将铁锅端了下来。

她在锅里撒了一把熟白芝麻和新鲜香菜段翻拌均匀，倒在萧天翊瞬间递过来的一只浅口大盘上。

这盘子是林薇薇提前准备好的，因为这道干煸鸡块需要平铺才能保持干煸的焦脆口感。

林薇薇放下锅铲，转身去拿翠儿切好的韭菜段。

萧天翊快速将锅清洗干净。

林薇薇从李婶刚刚拿来的那篮子鸡蛋里拿出六个鸡蛋，把它们全部打入碗中，在里面撒了少许盐和胡椒粉。

“温水。”

她轻声道，这是将鸡蛋炒嫩熟的关键。

萧天翊立刻将一小碗温水递了过来。

除了看林薇薇做菜，他还详细打量了厨房的整个布局以及各种物品的摆放，就是为了给她递东西时更快速。

林薇薇接过温水往里倒入一点点，用筷子顺着一个方向快速搅打，蛋液表面渐渐浮起一层细密泡沫。

翠儿将铁锅烧热，林薇薇往锅里倒入比平时多一点的油。

油温很快升高，油面微微冒烟，泛起微微波纹，这种状态下的油温大概是七成热。

“哗——”

蛋液被林薇薇倾泻入锅。

滚烫的油温瞬间让蛋液迅速膨胀绽成一朵金色云团。

她快速用锅铲按着鸡蛋从外向内快速划散，鸡蛋成块状就停了下来。

等到鸡蛋块底部凝固，颜色转为金黄时，她拿过一旁的空盘将鸡蛋盛出。

盘里的鸡蛋微微颤动，金黄的外壳下是柔嫩的八分熟蛋心。

林薇薇用铲子戳着炒鸡蛋剩下的底油，将油扒拉均匀，示意翠儿将火开到最大。

油再次烧热，林薇薇将已经沥干的韭菜段迅速倒入锅中。

“刺啦！”一声。

林薇薇的锅铲在锅中飞快地舞动，只翻炒了短短十五秒。

这短短的十五秒里，韭菜叶变软，颜色转为深翠。

这是韭菜六分熟的最佳状态，保留了韭菜的脆嫩。

林薇薇立即将之前盛出的鸡蛋块倒回锅中，再次快速翻炒。

她拿来盐罐，只用指尖捏了一点点撒进锅里。

蛋液里已经放了盐了，再多放盐就咸了。

撒了盐，她迅速颠锅翻炒均匀。

“韭菜鸡蛋，出锅！”

她用铲子利落将韭菜鸡蛋盛出放到一边，去拿小青菜。

......

在三人的配合下，蒜蓉清炒小青菜、酸辣土豆丝、清炒嫩菠菜等热炒素菜接连快速出锅。

只剩下孜然快炒羊肉、蒜苗炒牛肉、冬笋炒肉丝炒好就能开饭了！