第343章 小年夜饭（2/2）

他赶紧摆手，说道：

“使不得使不得，林老板，这些都是你辛苦拍卖得来的物资。

他们是我的伙计，帮忙是应该的，怎么能收您的东西呢？

阿福他们在你这儿每天都能吃上热乎乎的饭菜，不用我操心做饭找食材，我心里已经很感激了。

您再给他们额外的福利，我实在是不好意思收。”

林薇薇笑着摇了摇头，拎着一个包裹直接塞到他怀里：

“周掌柜，你这话就不对了，这生意啊，讲究的是一个情字。

您帮忙是您帮忙，阿福他们忙活是他们忙活，一码归一码，我心里有数。

再说了，今天可是小年夜，好歹阿福他们叫我一声林老板，林老板要给大家过年，您可别给他们推辞了。”

周掌柜怀里抱着沉甸甸的包裹，眼里满是敬佩：“林老板，能跟着你做事是他们的福气，等会儿我回去客栈，就给他们发！对了，林老板，你能不能再给我讲讲澡堂子的事儿？”

可惜没等她回答，赵虎校尉就出现在了后院，这预示着林薇薇他们得回军营了。

周掌柜只得作罢。

林薇薇从仓库里拿了一些肉和干菜打包好，和刚做完晚饭的翠儿、孙老头一起坐上了军营的马车。

马车在赵虎校尉的护送下，平稳地行驶在漆黑的街道上。

回到军营后，林薇薇让翠儿去叫云清等人来吃团圆饭，她和孙老头拎着一堆食材直接去了伙房。

今天可是小年夜，怎么都得吃得丰盛一些。

孙老头自告奋勇说要做百味羹。

林薇薇求之不得呢，她只在原主记忆里看到过。

“孙老哥，将军和赵校尉能来的话，人数应该是六个人，六个人八道菜够吃了吧？这样，我们平分一下，您做四道菜，我做四道菜，您看怎么样？”

孙老头爽快点头：“咋不行？那我可要展示我的家传手艺了！”

林薇薇噗嗤一笑，这孙老头到底是有多少家传手艺在身上？

孙老头洗了手，将所有食材都挑了一点，去一旁备菜去了。

看着猪肉、牛肉、鸡肉、白菜、萝卜、土豆、一堆啥都有的干菜，林薇薇想了想，扒了扒干菜，决定做梅菜扣肉、红烧牛肉、大盘鸡以及爽口凉菜萝卜白菜丝。

林薇薇刚把需要的食材全部搜罗齐，翠儿就跑进了伙房：

“姐，他们都说等会儿来，他们都还忙着呢。”

林薇薇点点头：“正好，我们先做菜吧！”

“好！”

翠儿应着，帮林薇薇把手里的猪肉拿到了案板上。

做饭之前首先要备菜，菜准备齐全了，炒菜时就不慌张了。

第一道菜梅菜扣肉的备菜有五花肉和梅干菜，猪肉要焯水、抹上老抽、炸制上色，梅干菜要泡发、洗净、切好；

第二道菜红烧牛肉的备菜是牛肉和配料，牛肉要切块、焯水，配料需要准备好葱、姜、八角大料等香料；

第三道菜大盘鸡的备菜是鸡肉和土豆，鸡肉要切块、焯水，土豆要切块，另外要准备些花椒、干辣椒等香料；

第四道菜是萝卜白菜凉菜，白萝卜和白菜需要切成丝，要准备好醋、盐等调料。

将所有的食材拿出来，林薇薇和翠儿依旧分工合作。

林薇薇切肉切菜，翠儿洗肉洗菜，帮忙架锅给肉类焯水。

由于这四道菜里烹饪梅菜扣肉和红烧牛肉的时间最长，林薇薇决定先备这两道菜，在炖煮这两道菜时，大盘鸡也可以炒制了。至于凉菜，它是最简单、最快速的一道菜，她把它放在最后做。

翠儿先切好白萝卜丝和白菜丝，等所有热菜都快出锅时，林薇薇再调味，这样可以保证凉菜的口感更清脆、新鲜。

林薇薇拿了一个长长的铁夹子将一块厚实的五花肉夹住。

她走到孙老头已经点燃的灶台前，挪开还没添进东西的锅，让明亮的火焰蹿出来。

她将五花肉的皮朝下，慢慢地放在灶火上方燎。

猪皮上的细毛遇到高温，立刻发出“嗤啦嗤啦”的声响，卷曲着烧焦，一股淡淡的焦糊味飘散开来。

林薇薇小心地转动着肉块，确保每一寸猪皮都被火焰燎到。

这一步不仅能给猪皮去毛，而且能去除异味。

待猪皮表面黢黑，细毛都烧干净后，她夹着肉放到清水盆里稍微浸泡了一下，然后拿起一把锋利的小刀在猪皮上来回刮蹭，用刀轻轻一刮，就将烧焦的毛茬和杂质彻底刮了个干净。