第339章 腊月二十二：红豆相思卷（2/2）

后厨的灶台多，孙老头在大灶上忙活，她就在最边上的小灶上忙活。

林薇薇把红豆洗干净，上锅蒸熟盛出。

一小盆煮熟的红豆被她放到后厨角落的小石磨上磨，随着石磨的转动，红豆渐渐变成细腻的沙状。

红豆沙磨好盛放在小盆里，她开始准备炒制红豆沙馅料。

她转身将泡在水里的铛洗干净，然后架到炉灶上，生火预热。

“滋啦”一声，林薇薇往铛里放的一小块凝固的猪油开始受热融化。

当猪油融化后，她将磨好的红豆沙倒入，用铲子不停地翻炒，期间还加了些蜂蜜进去。

她一边炒，一边用铲子将红豆沙压平，让其受热均匀。

红豆沙的香味在热油的催化下渐渐弥漫开来，带着蜂蜜香甜的气息丝丝袅袅在后厨肆意飘荡。

当红豆沙的颜色变得更加红润、更加绵密时，林薇薇才停下手中的动作。

她将炒好的红豆沙盛到碗里，然后开始和面。

铛直接用大夹子夹起来扔进了水池里“冷静”。

面粉用的是白面，不是杂粮面。

玄机阁拿来的面粉质量都很高，用来安抚这些嘴刁的商人们很合适。

她从面袋里舀出面粉，慢慢倒入盆中，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉变成雪花状，然后才加入少许温水，用手揉成一个光滑的面团。

她的动作娴熟而有力，面团在她手中渐渐变得柔韧。

当面团揉好后，她用湿布盖住让它静置了一会儿。

趁着这会儿功夫，林薇薇把浸泡在水池里已经凉透了的铛刷洗干净，放在小炉灶上预备着。

接着，她把面团揪成一个一个小啾啾，拿着最小的擀面杖快速地将小面团擀成圆面片。

这个过程非常考验技巧，面团太厚，春卷皮就会太硬，面团太薄，又容易破裂。

林薇薇擀制了一个，翻看了一下后，觉得这个薄厚度差不多，就直接开始擀了起来。

很快，一个个厚薄均匀、大小一致圆面片被擀制出来。

“唰”~

炉灶里的火苗一下子烧了起来。

这个是小灶，就不用阿奇帮忙生火了，林薇薇自己就可以控制火的大小。

等到炉灶上的铛热得冒烟，林薇薇拿起一个圆面片放在铛上。

圆面片瞬间变色。

她动作轻柔地拿着根筷子卷着饼皮快速翻转着。

只用了几秒钟，一张金黄色的春卷皮就做好了。

她将春卷皮放到一边的平盘子里，又用筷子抻着另一片圆面片放上去，继续重复着刚才的动作。

直到所有的春卷皮制作好后，她熄了灶火，在案板上用筷子将红豆沙馅料抹到春卷皮上。

然后将其卷起来，跟包裹小孩儿那样窝好，一个个码放在案板上。

将铛夹起来放到水池里，她又拿了个深一点的小铁锅放在了小炉灶上。

林薇薇在锅里倒了半锅油，点上灶火。

等油烧至七成热时，她夹起一个卷好的春卷，将其收口朝下，小心翼翼地放进了锅里。

“滋滋”几声，密集的小泡从春卷身下冒了上来，越来越多。

她不停地翻动着春卷，确保其受热均匀。

春卷在油锅里翻滚着，不知不觉间就变成了金黄色。

她将炸好的春卷捞出，放到一个竹篮里控油。

炸出来第一个有了经验，她就将案板上一个又一个春卷接连下锅油炸，仔细看着锅里的春卷颜色不断翻动。

然后又拿起一个春卷，放进了油锅里。她一边炸，一边用铲子翻动着，每一个春卷都变得金黄酥脆。

“炸春卷，好了！”

林薇薇看着眼前满满一大盘金黄酥脆的春卷，脸上露出了满意的笑容。