第670章 驼峰藏珍（2/2）

林薇薇道：“驼峰藏珍。”

“驼峰藏珍……”

李延龄重复念叨着这个名字，

“为何叫藏珍？”

林薇薇笑着开始阐述：

“回大人，晚辈抽到的两支主料是驼峰和鱼翅。

驼峰肥，鱼翅淡；驼峰需烤，鱼翅需煨。

两者若是强行融合，必有一伤。

所以晚辈想了个办法，分而治之，再行融合。”

她指了指盘中的驼峰卷：

“驼峰切成薄片，以花椒、盐、料酒腌制，烤至表面焦黄。

鱼翅用鸡架汤小火煨足一个时辰，待其吸饱汤汁、变得晶莹剔透。

然后用烤好的驼峰片，将煨好的鱼翅卷起来。

这样，驼峰的焦香包裹着鱼翅的爽滑，一口咬下去，先是烤肉的油脂香气在口中炸开，接着是鱼翅的鲜甜汤汁渗出，两种口感、两种味道，在口中融合。”

她顿了顿，继续道：

“至于这道菜与主题普天之下的呼应，晚辈想的是藏珍于内，不露于外。

意思是说，天下的珍宝不一定都要摆在明面上给人看。

有时候，真正的好东西，是藏在里面的。

就像这驼峰卷，看着只是普通的烤肉，咬开才知道里头藏着鱼翅。”

她看向几位评审，目光坦然：

“这就好比咱们大夏，幅员辽阔，物产丰饶。

可真正的珍品，往往藏在深山、藏在深海、藏在寻常百姓家。

要发现它们，得有一颗藏’的心，得有一双识珍的眼。

晚辈这道菜，就是想表达这个意思。

普天之下，珍宝无数，只看你会不会藏，会不会找，会不会品。”

她说完，后退一步，垂首静立。

评审台上，孙德福放下筷子，又夹起一枚驼峰卷。

他没急着吃，先凑到鼻端闻了闻，然后才送入口中。

嚼了三下，停住，又嚼了两下，眉头微微一动。

他看向林薇薇，开口，声音一如既往地平淡：“这汤底，是鸡架子吊的？”

林薇薇点头：“是，御膳房早上吊完汤剩下的，晚辈捡了个漏。”

孙德福没说话，又夹了一筷子青菜心，放进嘴里。

嚼完，点了点头，提笔在册子上写了一笔。

李延龄端着茶盏，没有急着动筷。

他先看了看盘子的摆盘，又看了看那十二枚驼峰卷排列的阵型，这才拿起筷子，夹起一枚，咬了一口。

他嚼着嚼着，眼睛微微眯起。

咽下去后，他放下筷子，看向林薇薇，嘴角带着一丝笑意。

“驼峰藏珍。”

他重复了一遍这个名字，

“藏珍于内，不露于外，这话是你自己想出来的，还是从哪本书上看来的？”

林薇薇道：“回大人，是自己琢磨的。”

李延龄点点头，又看了看那盘菜，轻声道：

“《礼记》有云，‘君子藏器于身，待时而动’。你这道菜，倒是暗合此理。”

他又提笔，在册子上写了几笔。

端王夏景琰根本等不及他们文绉绉地品评，早就夹了一枚驼峰卷，一口咬下去半个。

他嚼着嚼着，眼睛瞪大了，又一口把剩下的半个塞进嘴里。

“唔！”他指着盘子，嘴里含着东西说不出话，好不容易咽下去，一拍桌子，

“这烤的焦香配上里头那股鲜甜的汤，绝配！”

他又夹起一枚，这次没急着吃，先凑近看了看，又闻了闻，然后才咬一口。

嚼着嚼着，他忽然看向林薇薇：“林师傅，你这手艺，跟谁学的？”

林薇薇道：“回王爷，家师孟尝公。”

端王一愣，随即哈哈大笑：“怪不得！孟尝公的徒弟，难怪难怪！”

他又夹起一枚，边嚼边点头。

柳如眉一直没有动筷。