第631章 山海同辉（2/2）

炸完驼峰片，林薇薇处理起蔬菜。

她取来嫩菜心，雕了几朵胡萝卜花，泡发几枚香菇。

她一边做一边对陈平说：

“陈师傅，我们来调一个极简的山海芡汁怎么样？

用一点我们自制的虾油、少许煨过干贝的汁，再加一点点荔枝酒提香，最后用驼峰油封味，芡要薄而亮，能挂在食材上，又不掩本色，您看呢？”

他闻言，头也不抬：“虾油可提海味，荔枝酒须少，半钱足矣。”

“好！”

林薇薇记下，手中刻刀飞舞，将一朵白萝卜雕成含苞的玉兰，准备用作点缀。

驼峰油炼好后，陈平用火腿和鸡骨吊上清汤，全神贯注对付贝柱。

他下刀极轻极稳，贝柱在他刀下渐渐化作一团蓬松细腻的“松絮”。

时间悄然流逝半个时辰。

锅里的驼峰油清亮喷香。

林薇薇另取小研钵，放入粗盐、干紫苏籽，将刚刚炸出来的驼峰片捏碎，将它们快速磨成混合盐。

陈平把剩下片好的四片峰尖用他特调的陈年花雕与香料混合物涂抹，在微火上快速燎过。

瞬间，酒香与焦香迸发。

接着，他把峰尖放入吊好的清汤中，文火慢浸。

汤色清澈见底，只微微泛着金黄油花。

林薇薇在处理另一部分贝柱。

灶眼上的滚石已烧得烫热，她夹起贝柱，手腕一抖，贝柱在石面上划过，“滋啦”声连成一片，瞬间表面凝结成诱人的淡金色。

炙烤完贝柱，她开始调制芡汁。

她小心地融合着几种汤汁，不时尝味调整，最后滴入宝贵的半钱荔枝酒和一小勺驼峰油，在锅中推搅出晶莹剔透的薄芡。

最后一个时辰。

陈平将浸煨得恰到好处的驼峰尖捞出，那峰尖外层绵软，内芯仍带一丝弹韧，吸饱了清汤的鲜美与酒香。

他将驼峰尖轻轻放在早已铺在盘中的“贝松巢”上。

林薇薇将滚石炙烤的贝柱围在四周，淋上薄芡。

芡汁划过驼峰与贝柱，晶莹欲滴。

她最后用蔬菜雕花与嫩菜心巧妙点缀，又用细竹签蘸取少许浓稠的驼峰油，在盘边画出几道遒劲的抽象线条，仿佛山峦起伏。

“时间到！”

胡师傅拿起沙漏。

林薇薇和陈平做的这道菜叫山海同辉。

众人面前，盘子里的驼峰如玉，贝柱似雪，贝松如云托月，薄芡似霞光流淌，点缀其间的青翠与雕花更添生气。

尚未品尝，形与意已先声夺人。

胡师傅动筷品鉴。

他先尝了驼峰尖。

驼峰尖外层入口即化，内里那点韧劲带来惊喜的咀嚼感，酒香、汤鲜、油脂的甘美层层递进。

再尝滚石贝柱，焦香外壳下是爆炸般的鲜甜汁水。

最后，他舀起一勺融合了贝柱茸与薄芡的部分送入口中，贝松的细腻鲜滑与芡汁的复合鲜美完美融合，驼峰油的香气隐隐萦绕。

他放下筷子，看向并肩而立的林薇薇和陈平。

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