第168章 贵气（1/2）

寻常店铺往往只靠掌柜口头记账，或潦草记在破纸上，哪有这般周全细致？

仅从这账本便可推断，此地绝非普通饭馆，而是专做贵客生意的大字号。

那一对母子专挑包间用膳，行事极为低调谨慎。

两人进入时皆戴着宽檐帽子，帽沿压得很低，遮住了大半张脸。

尤其是那位夫人，面纱轻掩，几乎看不出容貌，连说话时也刻意压低声线。

这般做派，显然是为了避人耳目，不愿被人认出真实身份。

越是遮掩，越说明她们身份特殊，极有可能出身显赫之家。

若只是寻常富户，何须如此小心？

唯有身居高位者，才需处处防备他人窥探。

更何况她们选择的时间也颇为微妙——并非午市高峰，而是午后偏晚，人少之时悄然入内。

此举既可避开熟人，又能确保包间清净，足见其用心良苦。

所点菜品更是讲究至极，冷盘热菜搭配得当，前后有序，毫无随意之处。

前菜选了蜜渍莲藕、凉拌海蜇丝、五香牛肉片，三样皆为开胃上品。

主菜中有清蒸鳜鱼、红煨羊肉、松仁炒虾仁，火候掌握精准，色香味俱佳。

汤品是老母鸡炖山药，慢火细熬，汤色乳白，滋补而不腻。

最后还上了甜点，是一盘点心拼盘，其中桂花糯米糍尤为突出。

整套流程如同官府宴席般规整，绝非随便果腹之举，更像是某种礼仪性的用餐。

每一道菜都透露出对饮食的极致讲究，反映出客人身份高贵，生活精致。

口味上明显偏好辛辣，多道菜肴均以干辣椒、花椒提味。

那道炝锅鱼片最为典型，油锅爆香辣椒与花椒后迅速滑入薄切鱼片，香气扑鼻。

辣味浓烈霸道，入口瞬间灼舌刺喉，非习惯者难以承受。

这种做法在京中极为罕见，京城人口味偏清淡，少见如此重油重辣之菜式。

唯有岭南一带民风嗜辣，尤以川蜀、湘西地区为最，百姓日常饮食便离不开椒辣调味。

再结合其他几道小众菜肴——如泡姜拌耳片、糟辣豆腐脑——皆带有南方风味印记。

因此基本可以断定，这对母子极可能来自南境偏远之地。

然而奇怪的是，那位夫人所讲的官话却纯正无比，毫无方言痕迹。

吐字清晰，语调平稳，遣词造句考究文雅，近乎士族门庭的教养标准。

这般语言素养，远超普通商户女眷所能达到的水平。

寻常商人之家虽富有钱财，但在礼法修养与谈吐气度上仍显粗疏。

而这名女子言谈间自带威仪，举止从容，显然受过系统教导，家学深厚。

或许她本非出自南地，只是途经彼处，又或家族曾在南方任职，习得了当地口味。

更值得注意的是，她们点的几道菜在京城里极为稀罕。

比如那道“双椒爆肚头”，是以新鲜小米辣配陈年泡椒炒制，脆嫩爽口，酸辣开胃。

此菜早年仅流行于黔南苗寨，近年才传入邻省，尚未成主流。

另一道“腊骨芋仔煲”则选用山中土法腌制的老腊骨，与小芋头同炖，咸香浓郁。

此类食材运输困难，保存不易，京城鲜少能见完整货源。

至于那道花椒干辣椒炝锅鱼片，更是典型岭南技法，非本地厨子难做得正宗。

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