第205章 年年有余（2/2）

面和好了用湿布盖着醒着。

“等吃完年夜饭，”老爷子说，“咱们边看春晚边包，包好了放大年初一早上吃。”

大家一致同意。

厨房里渐渐安静下来，只剩舒棠和孟屿礼还留在里面。

其他人各自忙完，都去客厅看电视聊天了。

两只狗也跟了出去，趴在孟文昊脚边，等着随时可能出现的零食。

舒棠系上围裙，深吸一口气。

“开始吧。”她说。

孟屿礼站在她旁边，挽起袖子：“我做什么？”

“先帮我切姜片和葱段。”

孟屿礼立刻去处理。

舒棠先做粉蒸肉。

这是道硬菜，需要时间。

五花肉切成厚薄均匀的片，用生抽、老抽、料酒、姜末、一点糖抓匀腌制。腌肉的功夫，她把干锅烧热，倒进大米和几颗八角，小火慢慢炒。

“这是在干什么？”孟屿礼凑过来看。

“炒米。”舒棠用铲子不停翻动，“炒到金黄色，然后碾碎，就是蒸肉粉。”

锅里的米粒渐渐变色，散发出浓郁的米香，混着八角的香气，飘满了厨房。

孟屿礼深吸一口气：“好香。”

舒棠把炒好的米倒出来晾凉，然后用料理机打成粗粉——不能太细，要保留一点颗粒感，吃起来才香。

米粉打好，倒进腌好的肉里，再加一点水抓匀，让每一片肉都裹上厚厚的米粉。

“找一个大碗。”她说。

孟屿礼递过来一个深口瓷碗。舒棠把肉一片片码进去，皮朝下，码得整整齐齐。最后盖上两片姜，几段葱，放进蒸锅。

“大火蒸一个小时。”她盖上锅盖，拧开火，“好了，等着吧。”

接下来是鱼。

年年有余，年夜饭不能少。

一条新鲜的鲈鱼，已经处理好了。舒棠把鱼洗净，两面各划几刀，塞进姜片。盘底铺上葱段，鱼放上去，身上再撒几片姜。

“蒸鱼豉油，待会儿用。”她对孟屿礼说，“还有葱丝、红椒丝，你帮我切一下，要切得细细的。”

孟屿礼点点头，认真切起来。

舒棠把鱼放进另一口蒸锅，大火蒸八分钟。

“时间要准，”她说，“多一分钟就老了。”

八分钟到，她关火，把鱼取出来。盘子里蒸出来的汤汁倒掉——这个汤汁有腥味，不能留。

葱丝红椒丝撒在鱼身上。锅里烧热油，滋啦一声浇上去，香味立刻爆开。

最后淋上蒸鱼豉油，一道清蒸鲈鱼就完成了。鱼身雪白，葱丝翠绿，红椒点缀，看着就鲜。

最后是蒜蓉鲍鱼。

鲍鱼是新鲜的，已经让店家处理好了。舒棠把它们一个个洗净，在表面划上十字花刀，方便入味。

大蒜剁成蒜蓉，越多越好。锅里烧热油，下一半蒜蓉，小火炒到金黄出香味，再把另一半生蒜蓉倒进去，加生抽、蚝油、一点点糖，调成蒜蓉酱。

“盘子拿来。”她说。

孟屿礼递过一个白瓷盘。舒棠把鲍鱼摆进去，每个上面都舀一勺蒜蓉酱。

“蒸锅还热着呢。”她打开蒸锅，把鲍鱼放进去，“大火五分钟，搞定。”

厨房里香气四溢。

粉蒸肉的酱香、鱼的鲜香、蒜蓉的浓郁，混合在一起，勾得人直咽口水。