第229章 周凡的厨艺进阶（1/2）

大理的雨季，是在某个毫无预兆的深夜悄悄来的。起初只是风变得潮湿而绵软，像浸透了水的绸子，一阵阵拂过脸庞。然后是远处苍山传来的、闷雷滚动般的声音，那不是雷，是积蓄了太多水汽的云层在相互摩擦。最后，雨才落下来，不是北方那种噼里啪啦的急雨，而是细密的、连绵的，像春蚕在啃食桑叶，沙沙沙，沙沙沙，一刻不停，把整个世界都笼罩在一层流动的、半透明的纱幕里。

周凡是被雨声唤醒的。不是惊醒，而是那沙沙声像一只温柔的手，轻轻将他从睡梦中拖了出来。他睁开眼，屋子里还很暗，只有窗玻璃上流淌的水痕，反射着庭院里夜灯微弱的光，一道道蜿蜒的、银亮的光蛇，在墙壁和天花板上无声地游走。

身边的苏念睡得很沉，呼吸均匀。山子水儿的婴儿床里，也静悄悄的。雨声成了最好的白噪音，安抚着所有人的睡眠。

周凡却睡不着了。他轻手轻脚地起身，披了件衣服，走到卧室外的小厅里。这里连着一个小小的露台，此刻推拉门关着，但雨水的气息还是丝丝缕缕地渗进来，带着泥土的腥甜和植物被洗刷后的清冽。他打开一盏落地灯，昏黄的光晕立刻填满了这个角落。

露台上放着几盆苏念养的植物——茉莉、栀子、还有一盆长势喜人的薄荷。雨水顺着玻璃滑落，在叶片上凝聚成大大的水珠，颤巍巍地悬着，欲滴未滴。远处的苍山完全隐没在雨幕之后，连轮廓都看不清了，只剩下茫茫的一片灰白。洱海也看不见了，但能想象那浩渺的水面，此刻正被亿万根雨丝敲击出无数细小的漩涡。

周凡在藤椅上坐下，没有玩手机，也没有看书，只是静静地听着雨声。这雨声让他想起很多个旅途中的雨夜——在长白山的木屋里，听着雨打松针；在恩和的“木刻楞”里，听着雨敲窗棂；在东南沿海的渔村，听着暴雨如注，砸在铁皮屋顶上发出巨大的轰鸣……但那些雨，都是旅途的背景音，是风景的一部分。而此刻的雨，是家的背景音，是生活的一部分。

不知坐了多久，里屋传来山子细弱的哼唧声。周凡立刻起身走进去。不是大哭，只是睡梦中不安的扭动。他摸了摸孩子的后背，有些潮热，是捂着了。他小心地解开襁褓，换了块干爽的纱布垫着，又轻轻拍抚。山子渐渐安静下来，小嘴无意识地吮吸了两下，又沉沉睡去。

周凡却没有再睡。他看了看时间，凌晨四点多。索性去了厨房。

厨房是这个小院里，除了卧室之外，他待得最多的地方了。岳母在的时候，这里是她和母亲的领地，两个经验丰富的女人能像变魔术一样，用最普通的食材做出最熨帖脾胃的饭菜。岳母走后，母亲又待了半个月，也把一身厨艺倾囊相授。如今，这方小小的天地，彻底交给了周凡。

他打开冰箱。冷藏室里整齐码放着各类食材：土鸡蛋、嫩豆腐、新鲜的里脊肉、碧绿的菠菜、还有岳母从江南寄来的笋干和虾米。冷冻室里则有分装好的土鸡块、排骨、牛尾，以及苏念爱吃的鲜虾仁。保鲜盒里是泡发好的木耳、香菇、海带结。角落里，还有一小罐他自己尝试做的醪糟，正在悄悄地发酵，散发出甜丝丝的酒香。

周凡系上围裙——是苏念买的，棉麻质地，印着憨态可掬的小熊图案，和他在镜头前硬朗的户外形象很不相符，但他穿得很自在。先从米缸里舀出半杯小米，又加了少许糯米，淘洗干净，放进砂锅里，加足水，点上小火慢慢熬。小米粥是苏念早晨必喝的，熬出厚厚的米油，最是养人。

然后他取出一块里脊肉，在灯下仔细地剔除筋膜，切成薄薄的片，用刀背轻轻捶松。这是他跟母亲学的，捶过的肉片口感更嫩滑。肉片用少许盐、料酒、淀粉抓匀，再淋上点香油锁住水分，放在一旁腌制。

菠菜择洗干净，在开水里快速焯一下，去掉草酸，捞出挤干水分，切碎。嫩豆腐切成指甲盖大小的小丁，在盐水里泡着，可以去豆腥，也让豆腐更紧实。

准备工作做完，砂锅里的粥已经开始冒小泡，米香渐渐弥散开来。周凡不着急，把火调到最小，盖上盖子，让它自己慢慢地咕嘟。他走到厨房门口，雨还在下，天色由浓黑转为一种沉郁的深蓝。庭院里的梨树在雨中静立，叶子被洗得发亮。

他回到灶台前，开始准备午餐要用的汤。取出一段牛尾，那是昨天特意去市场买的，请摊主帮忙斩成了小块。牛尾焯水，撇去浮沫，捞出洗净。砂锅里放少许油，下几片姜爆香，放入牛尾稍稍煸炒，烹入料酒，然后倒入足量的开水。水要一次加够，中间不能再添，这是煲汤的诀窍。大火烧开，再次撇去浮沫，然后转入小火，盖上盖子，剩下的就交给时间了。

接着，他拿出一个小小的炖盅。这是给苏念准备的午餐主菜——肉末蒸蛋。肉末用的是早上腌好的里脊片，再细细剁成茸，加一点点生抽、蚝油、白糖调味。鸡蛋打散，加入等量的温水，少许盐，搅打均匀，过筛去掉泡沫。然后把肉末均匀地铺在炖盅底部，缓缓倒入蛋液。盖上盖子，放入已经烧开水的蒸锅，用中小火慢慢蒸。

所有这些步骤，周凡做得有条不紊，甚至带着一种虔诚的仪式感。过去在旅途中，做饭是为了果腹，是为了在荒郊野外也能有一口热乎的吃食。那时候的厨艺，是生存技能的一部分。而现在，做饭是为了滋养，是为了让产后虚弱的苏念尽快恢复元气，是为了让这个刚刚迎来新生命的家庭，有更多温热的、实在的烟火气。

这是一种完全不同的心境。

粥熬好了，米油浓厚，香气扑鼻。周凡盛出一小碗，晾在桌上。蒸蛋也好了，揭开盖子，蛋羹平滑如镜，淡黄色的表面微微颤动，用勺子轻轻一碰，便陷下去一个柔嫩的坑。他把蒸蛋取出来，淋上几滴生抽和香油，撒上一点翠绿的葱花。

这时，卧室里传来苏念和孩子醒来的动静。周凡擦了擦手，走过去。苏念正抱着水儿喂奶，山子躺在旁边，挥舞着小胳膊。晨光透过雨幕，微弱地照进来，给母子三人镀上了一层柔和的轮廓光。

“醒了？粥和蛋都好了。”周凡说。

苏念抬起头，对他笑了笑。那笑容里还有睡意，但更多的是安宁。“好香。我好像真的饿了。”

周凡把山子抱起来，熟练地检查了尿布，然后抱着他在屋里慢慢走动。山子趴在他肩头，小脑袋蹭来蹭去，发出满足的哼哼声。

等苏念喂完水儿，周凡已经把早餐端到了床边的矮几上。小米粥温润适口，蒸蛋嫩滑鲜美。苏念小口小口地吃着，脸上露出享受的神情。

“你的手艺越来越好了。”她说，“这蒸蛋，比我妈做的还嫩。”

周凡心里泛起一丝小小的得意，嘴上却说：“是妈教得好，还有……食材也好。”

雨还在下，没有停歇的意思。吃过早饭，周凡把两个孩子放在大床上，让他们自己玩——其实就是瞪着天花板，或者试图抓住自己的脚丫。他和苏念并肩坐在床边，看着他们。

“这雨，怕是要下一天了。”苏念望着窗外。

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