第268章 绯沙子VS叶山亮（二）（2/2）

“土耳其烤肉的风味核心抓得很准，但又有他自己的理解和创新。”

“香气具有很强的穿透力和记忆点，这在商业上很占优势。”

千俵夏芽客观评价。

“旋转烤肉的火候控制是关键，外焦里嫩才能最大限度发挥香料的风味和肉质的口感。”

堂岛银经验老道地指出。

“那个腌菜的味道很突出，酸香尖锐，用得好是画龙点睛，用不好会破坏整体平衡。”

大泉柿之进嗅觉敏锐。

魏庄默默观察着。

叶山亮对香料的驾驭力确实出众，不仅仅是堆砌，而是在构建一个完整，有前中后调的香气体系。

“他的汉堡，是一场预先设计好，以香料为主导的味觉风暴。”

“挑战在于，如何让食客在风暴中仍能清晰感受到肉的品质和整体的结构感，而不是被香料淹没。”

对于绯沙子。

“她的挑战更大。”

“甲鱼的处理、药膳风味的融入、弹力口感的实现，每一步都不能出错。”

“她需要证明，这种温和滋补的理念，能在汉堡这种通常代表直接满足感的食物中，爆发出不逊于香料冲击力的魅力。”

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时间在两种迥异的香气博弈中飞速流逝。

两位选手都进入了最后的组装阶段。

新户绯沙子将发酵好的山药馒头面团分割整形，入烤箱烘烤成柔软微甜、带有天然色泽的汉堡胚。

同时，她将精心搅打而成的甲鱼混合肉饼放入平底锅中，用黄油细心煎制。

她对火候的控制极为谨慎，既要让肉饼外部形成漂亮的焦化层，锁住内部汁水，又要确保甲鱼肉完全熟透且胶质达到最佳的弹嫩状态。

煎好的肉饼呈现出诱人的金棕色，微微颤动，仿佛蕴含着惊人的弹性。

她将烤好的山药馒头横向切开，底部涂抹一层自制的药膳酱汁，铺上罗马生菜、梅汁洋葱丝和煎培根，然后小心地放上那块看起来就非同凡响的甲鱼肉饼，再淋上少许酱汁，盖上馒头盖。

一款造型古朴（馒头代替面包）、内蕴玄机（甲鱼肉饼）的甲鱼汉堡完成。

整体散发着温和的药膳香气、肉类的焦香和馒头的自然甜香。

叶山亮则将烤好的皮塔饼从中间切开，形成口袋状。

旋转烤肉已烤至完美，外层酥脆，他用长刀熟练地削下薄薄，带着焦边和浓郁香料气息的烤肉片。

同时，他煎烤的肉丸也外焦里嫩。

他将还温热的皮塔饼口袋微微撑开，先抹上一层香料番茄酱，然后填入大量削下来的旋转烤肉片和几颗对半切开的K??fte肉丸，接着塞入新鲜的洋葱丝、番茄片、生菜，淋上清爽的酸奶黄瓜酱，最后，点睛之笔——加入一小勺他自制，味道强烈的芒果腌菜。

当这些色彩丰富、香气冲天的馅料被塞入鼓鼓的皮塔饼中，一款仿佛汇聚了中东市集风情的D??nerKebab汉堡也宣告完成。

强烈复合的香料气息扑面而来，令人食欲大动。

“时间到。”

“请双方停止操作，呈递料理。”

两款从理念到形态都大相径庭的汉堡，被送到了八位评审面前。