第168章 制作糖瓜祭灶（2/2）

苏宴炊拍板定下的腊月二十三，小年。

美味私厨店休日，李维斯和雷瑜，刘小星三人围在操作台前，盯着一口大锅看。

锅里大火煮着水。

“这是什么？”刘小星好奇。他闻到丝丝甜味。

“糖水？”雷瑜说完又摇摇头，他觉得不像。

“不是普通糖水。”周执涵撇去锅里的浮沫，把火调小后用勺子不断搅拌。

“这是把麦子放在恒温箱里发芽打浆，和糯米饭放在一起，发酵出的麦芽糖水，用来做糖瓜的。”苏宴炊笑着解释。

金南照例在旁边不断录影做笔记，一个字都不愿意漏过。

此刻，他在电子便签上认真写下“糖瓜”二字。

糖水在锅中冒出的气泡由大变小。颜色变成浅黄，质地也变得粘稠。

周执涵提起勺子，那糖液像一条线一样流下。

“好了，可以倒出来了。”周执涵让刘小星把一个抹了油的合金大扁盆递过来。

琥珀色的粘稠糖浆被倒进大盆。

周执涵用刮片把糖刮平冷却，随后连着大盆送入一台机器里。

这是苏宴炊定制的拉糖机。

拉糖是个体力活。

四个男人平时营业够累了，她怕他们再被折腾。

但锅里特意留的那点麦芽糖，还有一旁几根竹签字，则是留给他体验的。

“重活留给机器干了，玩的留给你们。”苏宴炊笑着播放了一个视频，示意他们学着来。

周执涵拿起两根竹签，照着视频里的样子，从锅里挑起一团粘粘的糖液。

这是苏宴炊的童年记忆。

小贩推着个车，车上插着一支高高的杆子。杆子上有糖做的孙悟空、猪八戒小人儿，也有以糖为线勾勒出的蛟龙、猛虎。

更多是孩子用一块钱买两根竹签。从小贩的铁锅里卷起一团琥珀色的热糖。

然后便用那两个竹签子拉、绕、卷。

金色的糖丝慢慢被绕出银色拉丝光泽。等到玩够了才把那团糖含进嘴里。

“这糖有点意思。”李维斯玩得起劲。

雷瑜拉得飞快，像是无影手。他签子上那团糖裹入空气，很快变成了乳白色。

大厅里的拉糖机，拉着两股像成人手臂般粗的麦芽糖束，拉扯后拧成麻花，复又折叠再拉扯。

没过一会儿糖柱已变得通体淡金色，拉丝的纹路泛着银光。

当机器检测到拉力达预设值时，嘀的一声提示音响起。

【操作完成！】

周执涵赶紧取出那条糖柱，趁着尚有余温继续加工。整个房间充满甜香。

他就着合金盆子，剪刀咔嚓咔嚓。

糖柱被他边剪边转，落到盆子里的小段受到重力作用成了自然的圆形。

比拳头大的糖球落在盆里，因为内部充满空气的缘故，两端朝中间自然凹陷，变成了一个个惟妙惟肖的南瓜样。

刘小星把外表拉丝闪光的糖瓜搬到另一个圆盘里，裹满芝麻。

“好神奇！”金南看呆了，“我能不能……能不能摸一下？”