第三百三十九章 茶油鸭（2/2）

“咳咳咳咳。”苏兮看到这张图，猛地咳嗽起来。

霍渊也看到了于君尧的画像，就说：“这个小子我见过，为人端正，品行沉稳，家世也清白，是个不错的选择。”

苏兮：……

早知道就不往后面翻了。

“是吗？”苏兮干巴巴地说，表情有些奇怪。

正在此时，厨房有人过来叫她：“大娘子，厨房东西都备好了。”

只能说，一句话救苏兮于水火。

她忙站起身，将那一叠画像放下，对霍渊说：“阿爹，后厨东西弄好了，我先去忙！”

霍渊想阻止，但是一溜烟，人就跑没影了。

他轻叹口气，看向平西：“你找的人不行，你妹妹没一个看上的，再找一些，嗯，这一回找更俊俏的！”

平西：……

“好。”

答应起来容易，做起来难，他去哪里找更俊俏的？！

平北但笑不语。

…

将军府的厨房要比苏记的厨房还要大，设施也更完善。

再加之，之前特地让人垒过一个面包窑，厨房看起来比起现代厨房也不遑多让。

“大娘子，鸭子收拾干净了。”下人拎着处理干净的鸭子上前。

苏兮检查了一下，确定没问题后，就挽起袖子，开始行动起来。

今天，她要做一道南方风味的——茶油鸭！

“茶油鸭”的起源有很多说法，也有北方派系和南方派系之分，而在南方一众茶油鸭的做法中又以福建永泰的茶油熏鸭和四川樟茶鸭最为出名。

苏兮之所以想做这道菜，是因为霍渊的好友从南方给他寄过来了山茶油。

“把鸭子斩成寸方小块，在冷水中浸泡取出上面的血腥。”苏兮指挥仆妇，斩开鸭子，接连换水三回后，水才清澈无沫。

然后烧热灶上的铁锅，把金黄透亮的山茶油倒入其中。

山茶油是南方岭上深山所产，油点很高，适合久煮。

油热之后，先撒去小搓盐下去鸭肉，盐的作用是用来防止粘锅，转中火煸炒。等到鸭皮慢慢变成黄色，析出油脂后，用铲子翻动，再等到表皮彻底变成焦黄装，将多余的油倒出来。

接着下入姜片，蒜瓣，与八角桂皮，与鸭肉同炒，香料会在茶油的高温中爆开香味，不一会儿就与析出的鸭油合二为一。

这时，苏兮趁机淋入一圈花雕，酒气蒸发后，鸭肉的腥味就全部散去了。

随后再加入豆豉调色，翻炒均匀后，加入滚烫的开水，开始文火慢炖。

因为没有高压锅，所以就要用最古老的办法——慢焖，期间也要多次掀盖，翻动鸭肉，随着高温整蛊，茶油的清香随着蒸汽缓缓沁入鸭肉，汤汁也有清浓转为浓稠，均匀地裹在每一块鸡肉上。

等到日影西斜，掀开盖时，整个屋子都飘满了茶香。

苏兮用长筷轻轻戳了一下，鸭肉已经酥烂到骨肉分离的程度。

“这个程度刚好！”她微微一笑，露出满意的笑容。

然后就见到不知道从哪钻出来一个胖嘟嘟的小童盯着那个茶油鸭，嘴巴微张，眼巴巴地说：“好香啊！”

苏兮吓了一大跳！

哪里蹿出来的小萌物？！